2. Мигдальний торт з малиною
Цей торт не залишить байдужими ваших дам і близьких. Він не тільки смачний і ароматний, але і дуже красивий і оригінальний.
Інгредієнти:
Для коржів:
- Мигдаль подрібнений 200 р.
- Борошно пшеничне 85 р.
- Яйця курячі 6 шт.
- Білки яєчні 5 шт.
- Оцет яблучний 1 ст. л.
- Пудра цукрова 150 р.
- Цукор 120 р. (50+70)
- Масло вершкове 5 ст. л.
- Ванілін 10 р.
- Розпушувач 1/2 ч. л.
- Малинове варення або джем 4 ст. л. — для змазування коржа
- Ром 5 ст. л. — для просочення коржів
- Малина свіжа — для прикраси
- Намистинки кондитерські 1 ч. л. — для прикраси
Для крему:
- Масло вершкове 420 г
- Молоко згущене 1,5 банки
- Малина заморожена 4 ст. л.
- Сушена Малина 3 жмені
- Вершки для збивання 250 мл
- Розігріти духовку до 220 градусів.
- Малину розморозити і витягти з утвореної рідини.
3. Близько хвилини збити на середній швидкості яєчні білки. Додати яблучний оцет і, збільшивши швидкість, знову збивати.
4. Всипати 50 г цукру і збивати на високій швидкості до тих пір, поки не вийде легка і повітряна маса.
5. Розтопити 4 ст. л. вершкового масла, остудити.
6. З’єднати яйця, цукрову пудру і цукор, що залишився з ваніліном. Всі добре збити до утворення пишної маси.
7. Мигдаль, борошно і розпушувач просіяти через сито в миску. Влити в отриману суміш половину яєчної маси і розмішати лопаткою.
8. Влити розтоплене вершкове масло, перемішати, додати решту яєчну масу і розмішати круговими рухами до однорідного стану. Після цього ввести невеликими частинами збиті білки, кожен раз при цьому заважаючи знизу вгору.
9. У форми для випічки постелити пергаментний папір і змастити вершковим маслом.
10. Тісто розлити на дві форми і поставити в розігріту духовку (220 градусів) на 12 хвилин, потім зменшити температуру до 170 градусів і випікати коржі ще 6 хвилин, перевірити готовність зубочисткою. Якщо у вас немає двох форм. Печіть по черзі в одній, не забуваючи стелити новий пергамент на дно форми.
11. Готові коржі витягти з форми і дати добре охолонути.
12. Сушену малину подрібнити в пудру.
13. Приготуємо крем. У чашці збити згущене молоко і розм’якшене вершкове масло. Потім всипати подрібнену і розморожену малину (без соку). Збивати крем ще трохи і поставити в холодильник.
14. Збити вершки і половину влити в охолоджений крем, все перемішати лопаткою.
15. Остиглі коржі розрізати поперек на дві рівні частини, три штуки просочити ромом і покласти один на інший, змастивши верхній і нижній кремом, а середній корж джемом. Накрити коржем, який не просочений ромом.
16. Бічні частини торта змастити залишилися кремом, а верхню – змастити збитими вершками, прикрасити ягодами свіжої малини і кондитерськими намистинками.
Святковий торт готовий. Приємного чаювання!