В американській кухні не так багато десертів. Але брауні з вишнею особливо популярний. Тим більше готувати його можна різними способами: в духовці і мультиварці, з додаванням волоських горіхів і мигдалю, з сиром і маскарпоне.

Класичний брауні з вишнею

Щоб приготувати класичний вишневий брауні, потрібно правильно замісити тісто. А також обов’язково додати рубані волоські горіхи.

Необхідні інгредієнти:

• курячі яйця – 3 шт.;
• цукор (білий) – 170 г;
• борошно – 120-125 г;
• вершкове масло – 120 г;
• плитка шоколаду (горького);
• какао – 55-60 г;
• вишня – 110 г;
• волоський горіх – 95 г;
• сіль тісто.

Рецепт по кроках:

• Половину шоколаду поламати. Перекласти шматочки в миску, додати вершкове масло. Розтопити на водяній бані.
• Окремо збити вимиті в содовому розчині яйця з цукром. Коли кристали розчиняться, ввести рідкий шоколад.
• Перемішуючи, всеять борошно і порошок какао. Додати сіль і подрібнені горіхи. Замісити текуче густе тісто.
• У відповідну форму закласти пекарську папір, щедро змастити маслом. Перелити тісто, а потім рівномірно розкласти всередині невеликі шматочки шоколаду і вишню, яку краще промокнути від соку серветками.
• Поставити класичний брауні з вишнею в духовку. Температура випікання – 185 градусів. Час приготування – 40-45 хвилин.

Традиційно брауні змащують абрикосовим джемом або глазур’ю. Однак у цьому рецепті використовується вишня, а значить, інші ягоди не підійдуть. Тому поверхня десерту краще просочити сиропом і присипати тертим шоколадом.

З додаванням сиру

Сир для брауні з вишнею можна використовувати по-різному. Наприклад, додати його в тісто. Або зробити крем, яким промазати коржі зверху або всередині.

Щоб зробити десерт, потрібно взяти:

• сир (до 20%) – 195 г;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 130-135 г;
• білий цукор – 165-170 м;
• вишню – 125 г;
• какао – 4 ст. л.;
• плитку шоколаду;
• масло вершкове – 115 г;
• щіпку повареної солі.

Покрокова інструкція:

• Розтопити на паровій бані вершкове масло і гіркий шоколад. Коли інгредієнти стануть рідкими, вкласти і добре вимішати перетертий сир.
• Потім збити яйця разом з цукром до міцних піків. З’єднати яєчну і шоколадно-сирну суміш.
• Додати борошно і какао. Кинути трохи кухонної солі.
• Тепер вишню вимити, з якої обов’язково видалити кісточки. Промокнути ягоди паперовими рушниками.
• Форму застелити тонким листом пергаменту. Вилити в неї в’язке тісто.
• Розсипати просушену вишню. Відразу ж відправити ємність в гарячу духовку. Випікати близько 40 хвилин при 180-185 градусах. Подавати брауні з вишнями і сиром після часткового охолодження.

Сир дуже важливо перетерти. Тоді його буде простіше вмішати в шоколадну масу. У будь-якому разі діяти треба швидко, щоб тісто «не село».

Готуємо з маскарпоне

Є бажання зробити брауні більш ніжним? Тоді рекомендується промазати коржі легким і смачним маскарпоне.

Необхідні продукти:

• яйця – 3 шт.;
• цукор з мукою – по склянці;
• какао – 4 ст. л.;
• плитка гіркого шоколаду;
• вершкове масло – 115-120 г;
• сода і сіль – по щіпці;
• маскарпоне – 200 г;
• вишня – 100 г;
• пудра з цукру – 1 стакан.

Рецептура по кроках:

• Яйця засипати цукром, а потім збити. Через 3-4 хвилини ввести розтоплений з маслом гіркий шоколад. Змішати.
• Просіяти какао і борошно. Вимісити тісто з додаванням соди і солі. Вилити в будь-яку форму, застелену пергаментом.
• Випікати шоколадний брауні при 180-185 градусах протягом 40 хвилин. Після вимкнення духовки десерт остудити.
• В цей час збити маскарпоне з просіяного цукровою пудрою. А також промокнути серветками чисту вишню без кісточок.
• Охолоджений корж розрізати навпіл. На нижню частину викласти солодкий сирний крем. Розмазати по поверхні. Щедро засипати вишнею.
• Накрити другою частиною тіста. Злегка придавити. Настояти перед подачею не менше години. Ось так легко готуємо з маскарпоне!

Зазначений сир допустимо замінити іншим м’яким сортом (наприклад, «Філадельфією») або жирним сиром, збитим зі сметаною.

Шоколадний брауні з вишнею

Іноді брауні покривають глянцевою шоколадною глазур’ю, щоб десерт вийшов особливо красивим.

Для ласощі будуть потрібні:

• свіжа або морожена вишня – 110 г;
• яйця – 3 шт.;
• пшеничне борошно – 135 г;
• цукор – 390 г;
• гіркий шоколад – 2 плитки;
• какао – 60-65 г;
• сода (харчова) в тісто – 1/3 ч. л.;
• вершкове масло – 115 г;
• желатинова суміш – 50 мл;
• вершки 33% – 75 мл;
• молоко – 105 мл;
• вода – 40 мл

Покроковий рецепт:

• Яйця розбити в миску, з’єднати з цукром (190 г). Збити до отримання міцної структури. Влити розтоплений з маслом гіркий шоколад (1 плитка).
• Перемішуючи, ввести муку пшеничну, харчову соду і какао порошок. Залити тягуче тісто в орендовану форму. Всипати вишню. Поставити в гарячу духовку.
• Випікати вишневий брауні при 185 градусах. Через 40 хвилин вогонь вимкнути, а пропечений корж охолодити, не дістаючи з форми.
• Паралельно запарити в 40 мл теплої води 10 г желатину. Дати набрякнути.
• Молоко підігріти. Розчинити в ньому склянку (без верху) цукру. Зняти з вогню. Додати желатинову суміш. Довести до однорідності.
• Окремо збити вершки. В отриману густу масу влити розтоплений шоколад (другу плитку). З’єднати молочну з желатином і шоколадну з вершками суміші. Остудити глазур до 30-35 градусів.
• Полити поверхню шоколадного брауні з вишнею. Залишити в холодильнику на ніч для остаточного застигання глазурі.
• На наступний день акуратно зняти форму. Десерт готовий.

Якщо немає часу готувати глазур, можна просто збити вершки з додаванням розтопленого шоколаду. Цим кремом і потрібно буде прикрасити бісквіт. Але, важливо пам’ятати, що такий крем не застигне, а значить, нарізати його потрібно дуже акуратно.

Десерт американської кухні в мультиварці

Наступний десерт пропонується робити в мультиварці, де брауні вийде дуже м’яким і ніжним.

Інгредієнти, які знадобляться:

• плитка шоколаду;
• курячі яйця – 3 шт.;
• борошно вищого сорту – 125 г;
• білий цукор – 6 ст. л.;
• щіпка солі;
• порошок какао для тіста – 1,5 ст. л.;
• вершкове масло – 125 г;
• вишня без кісточок – 130-140 г;
• ванілін за смаком.

Інструкція по кроках:

• Поставити на водяну або парову баню вершкове масло і розламані плитку шоколаду (бажано горького). Розтопити.
• У сухої знежиреної мисці збити промиті з содою яйця, висипавши цукор. Тонко влити в отриману масу охолоджений шоколад з маслом.
• Тепер дуже швидко ввести заздалегідь просіяне борошно, какао, ванілін і поварену сіль. Кількома рухами вимісити тісто, яке негайно вилити в чашу приладу.
• Розподілити по поверхні вишні без кісточок. Поставити десерт американської кухні в мультиварку. Включити режим «Випічка».
• Готувати вишневий брауні 40 хвилин. Перед тим як дістати, його треба повністю остудити.

Щоб випічку було простіше отримати з чаші, перед вливанням тесту стінки рекомендується змастити шаром масла і присипати борошном.

З мигдалем

Хоча для брауні традиційно використовуються волоські горіхи, цілком допустимо замінити їх мигдалем.

Щоб приготувати десерт, треба взяти:

• мигдаль – 100 г;
• свіжі яйця – 3 шт.;
• вишню – 130 г;
• пшеничне борошно – 130-135 г;
• соду для тіста – 1 / 3 ч. л.;
• какао – 3-4 ст. л.;
• шоколад – 190-200 г;
• масло – 1/2 пачки;
• цукор – 170-175 р.

Виконання по крокам:

• Гіркий шоколад розтопити на водяній бані, додавши шматочки масла. Активно і недовго перемішати віночком. Відставити для охолодження.
• Через 15-20 хвилин подрібнити ножем очищений мигдаль. Потім перебити міксером яйця з білим цукром.
• У збиту яєчну масу влити шоколад. Змішуючи круговими рухами, засипати борошно і какао. Ввести трохи соди. В кінці додати горіх.
• Перелити тісто з миски у форму. Запікати шоколадний брауні з мигдалем протягом 40 хвилин. Температура – 185 градусів.

Важливо не занадто сильно подрібнити мигдаль. Причому робити це потрібно тільки ножем, щоб не виділилося багато масла, яке «заб’є» тісто.

Пісний вишневий брауні

Потрібно приготувати пісний десерт? Тоді краще виключити з рецепту яйця і масло, а сам заміс провести особливим чином.

Необхідні продукти:

• цукор – 200-205 г;
• борошно – 180-185 м;
• ваніль для аромату;
• вода 130 мл;
• какао – 35 г;
• гашене сода для тіста – 1/2 ч. л.;
• сіль – невелика щіпка;
• олія – 1/4 склянки;
• вишня – 125-130 р.

Покроковий рецепт:

• У велику миску висипати цукор, какао, сіль, борошно і ваніль. Масу перемішати дерев’яною лопаткою, щоб зазначені сухі інгредієнти рівномірно розподілилися.
• Тепер партіями вливати холодну воду, після чого перемішувати, підбираючи борошняну суміш ложкою від стінок до центру.
• Додавши всю воду, додати гашену соду. На останньому етапі залити в миску рафінована олія. Ретельно вимішати в’язке тісто.
• Залити вміст миски в форму. Швидко розподілити вишню. Відразу ж відправити пісний вишневий брауні в духовку (180 градусів). Випічка буде готова через 40 хвилин.

Оскільки в рецепті відсутні яйця і масло, бісквіт не вийде надто пишним. Тому для красивої подачі рекомендується обмазати його будь-яким підходящим кремом.