Паска класична – 5 покрокових рецептів

Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту! Сьогодні будемо готувати великодні паски.

Зовсім скоро всі православні християни відзначатимуть свято Світлої Пасхи. І, крім свого прямого значення, це свято несе в собі радість від того, що нарешті закінчилася зима, настали сонячні, весняні деньки.

Головними атрибутами святкового столу в цей великий день є фарбовані яйця, сирні паски та великодні паски. Яйця можна фарбувати як народними способами, так і харчовими барвниками, в цьому немає нічого складного. Як смачно приготувати пасху з сиру ми розповідали в одній з попередніх статей. А сьогодні розглянемо кілька варіантів приготування паски.

Волога і ніжна паска

Список необхідних інгредієнтів:

  • Молоко тепле – 100 мл;
  • Дріжджі свіжі – 25 гр. або 8 гр. сухих;
  • Цукор – 200 гр;
  • Сметана 25% – 100 гр;
  • Масло вершкове – 100 гр;
  • Борошно пшеничне 550 гр;
  • Яйця курячі – 2 шт;
  • Масло рослинне – 3 ст. л;
  • Сіль, ванілін;
  • Коньяк або інший алкоголь – 1 ст. л;
  • Куркума – 1 ч. л;
  • Журавлина сушена (за бажанням) – 70 гр;
  • Цукати – 70 гр;
  • Родзинки – 70 гр;
  • Цукрова пудра – 100 гр;
  • Желатин – 0.5 ч. л;
  • Сік лимона – 1 ч. л.

Як приготувати вологий паску:

1. У невелику каструлю або миску наливаємо тепле (не гаряче!) молоко. Додаємо дріжджі, 1 ст. л. цукру (із загальної кількості) і 3 ст. л. борошна (із загальної кількості). Все добре перемішуємо і накриваємо кришкою.

2. Залишаємо дріжджову масу в теплому місці хвилин на 15-20 до збільшення в 2-3 рази. Якщо маса не піднялася, значить дріжджі не працюють і гарного тесту з них не вийде.

3. Змішуємо в мисці курячі яйця, цукор, що залишився, 0.5 ч. л. солі і 1-2 пакетика ваніліну. Збиваємо міксером 3-4 хвилини.

4. Додаємо розм’якшене вершкове масло, сметану, коньяк і куркуму. Змішуємо міксером до однорідності 10-15 секунд. Куркума додається для додання тесту жовтого кольору, ні смаку, ні запаху вона не надає.

5. Додаємо опару і перемішуємо. Потім, поступово додаючи просіяне борошно, починаємо замішувати тісто. Коли перемішувати ложкою стане вже важко, викладаємо тісто на стіл, і продовжуємо вимішувати руками.

Дивіться також:  Сирна запіканка ПП - 6 рецептів, як приготувати запіканку з сиру для правильного харчування

6. Як тільки тісто придбає однорідну консистенцію, додаємо рослинне масло і вимішуємо ще 8-10 хвилин. Готове тісто накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в тепле місце до збільшення в 2-2.5 рази.

7. Родзинки заздалегідь промиваємо і заливаємо окропом на 10 хвилин. Потім зливаємо воду і обсушуємо паперовими рушниками. Додаємо до родзинок 1 ч. л. борошна або крохмалю, це робиться для того, щоб ягоди краще розійшлися по тесту.

8. Викладаємо тісто, що піднялося на стіл і розтягуємо в прямокутний пласт. Рівномірно розподіляємо ягоди і цукати. Потім, загортаємо краї тіста до центру з усіх сторін.

9. Добре перемішуємо тісто з ягодами. Всі добавки повинні бути рівномірно розподілені.

10. Ділимо тісто на 3 рівні частини і викладаємо в підготовлені форми. Залишаємо в теплому місці для вистоювання, тісто має піднятися приблизно в 2 рази.

11. Ставимо паски в розігріту духовку на нижній ярус і випікаємо при 180° с до готовності. Приблизно це займає 30-35 хвилин. Готовність перевіряємо дерев’яною шпажкою, вона повинна залишитися повністю сухий. Викладаємо готові паски на рушник і, періодично, перекатываем їх з одного боку на інший.

12. З’єднуємо 0.5 ч. л. желатину і 1 ст. л. води. Добре перемішуємо і залишаємо набухати.

13. У невеликій каструлі змішуємо 100 гр. цукрової пудри, 2 ст. л. води і 1 ч. л. соку лимона. Все добре перемішуємо.

14. Ставимо каструлю на плиту і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Знімаємо киплячий сироп з вогню, додаємо желатин і перемішуємо до однорідності.

15. Перелити масу в миску і збиваємо міксером протягом 4-5 хвилин до потрібної консистенції глазурі.

16. Вмочуємо верхівки пасок в глазур і прикрашаємо кондитерської посипкою. Ця глазур схоплюється дуже швидко, тому, кожен паску потрібно прикрашати відразу.

17. Подаємо великодні паски до святкового столу або пригощаємо рідних і друзів. Приємного апетиту!

При приготуванні пасок з дріжджового тіста всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури

Сторінки: 1 2 3 4 5