Чебуреки з м’ясом – це смачна і ситна альтернатива звичайним пиріжків. Це традиційне блюдо тюркських і монгольських народів. Люблять їх і на Кавказі. Ну а в даний час в містах продаються на кожному кутку по моєму, хоча чебуреками це назвати важко. Тому ми будемо їх готувати вдома.
Для їх приготування знадобиться не так багато часу. Плюс до всього, існують полегшені рецепти, завдяки яким їх може приготувати навіть школяр.
Головними складовими є тісто і м’ясо. В більшості випадків використовується прісне тісто, але багато хто воліє заварний аналог. Щоб надати пористості, то можна додати розпушувач, горілку або масло.
Справжні чебуреки готуються з м’ясом, сьогодні найчастіше використовують свинину і яловичину, а в деяких випадках і курку. Все залежить від ваших можливостей і переваг. Хоча роблять і з картоплею, грибами, капустою, сиром та іншими начинками.
У традиційній рецептурі м’ясо дрібно нарізається, ну а ми, як відомо, в основному використовуємо фарш. Смажимо ми на рослинному маслі, а традиційно використовується баранячий жир (або інший тваринний жир).
Рецепт чебуреків з м’ясом в домашніх умовах (покроковий рецепт з фото)
Чебуреки досить жирна їжа, тому їх не рекомендується вживати на вечерю. З часом з’явилося безліч варіантів їх приготування тому є з чого вибрати. У даній статті ми розглянемо найпоширеніші і прості рецепти.
Так як від тесту залежить смак, соковитість цих пиріжків, то на початку ми дамо кілька рецептів приготування тіста.
1. Тісто на чебуреки
Від способу приготування тіста залежить смак чебуреків. Розглянемо класичний варіант на воді. Цей рецепт є одним з найпростіших, але при цьому аромат чебуреків не буде гірше.
Інгредієнти:
- 1 кг пшеничного борошна.
- Щіпка харчової солі.
- 350 мл води.
Спосіб приготування
По даному рецепту тісто виходить щільним і еластичним. Щоб домогтися необхідної консистенції необхідно скористатися гарячою водою, але не окропом. Завдяки цьому «пиріжок» вийде хрустким і ніжним.
Тісто необхідно ретельно замішувати протягом тривалого часу. Не забувайте періодично збризкувати водою. Через кілька хвилин замісу, сформуйте з тіста кулю, загорніть його поліетиленовою або харчовою плівкою, після чого відправте на 30 хвилин у холодильник. Після цього можете приступати до приготування начинки.
2. Тісто на чебуреки з бульбашками, як в чебуречній
Якщо ви хочете приготувати легкі і повітряні чебуреки, такі ж, які продаються в чебуречних, рекомендується скористатися наступним способом приготування пухирчастого тесту.
Інгредієнти:
- 7 склянок білого борошна.
- 500 мл кип’яченої води.
- 6 ст. л розтопленого вершкового масла.
- По 1 ч. л цукру і солі.
Поетапне приготування
1. У невеликій тарілці перемішайте харчову сіль з цукровим піском, після чого відправте їх в ємність з теплою водою.
2. Потім туди ж відправте вершкове масло, яке потрібно попередньо розтопити. Добре перемішайте за допомогою ложки.
3. У глибоку миску просійте борошно пшеничне. Посередині зробіть невелику лунку і вилийте в неї невеликий обсяг, підготовленої рідини.
4. Починайте замішувати тісто, поступово додаючи воду.
5. Щоб зручніше замішувати, викладіть тісто на стіл і продовжуйте заміс вручну. Потрібно обов’язково домогтися щільної текстури, щоб під час смаження чебуреки не лопалися і не пускали сік. Завдяки вмісту вершкового масла, вони виходять дуже ніжними і пузырчатыми.
6. Коли тісто буде щільним і однорідним, з нього необхідно сформувати кулю, обернути плівкою, після чого відправити в холодильник приблизно на годину. Тим часом ви можете зайнятися приготуванням фаршу.
3. Заварне тісто для чебуреків
Деякі люди вважають, що приготування чебуреків є складним процесом. Проте є досить простий рецепт замісу заварного тіста, з якого виходить смачна страва. При цьому вам не потрібно виділяти багато часу для приготування.
Інгредієнти:
- 300 мл мінеральної води.
- 600 г борошна.
- 4 ст. л рослинного масла.
- 5 г цукрового піску.
- 5 г харчової солі.
Приготування
1. В ємність з теплою водою додати сіль і цукор. Все ретельно перемішати, щоб в рідині розчинилися всі кристали. Після цього воду треба поступово додавати просіяне борошно. Замішують тісто до тих пір, поки вона не прийме напіврідке стан. Це перевіряється дуже просто, застроміть в тісто звичайну ложку, вона повинна повільно опускатися.
2. Тепер до маси додати кипляче рослинне масло і ретельно перемішайте.
3. Продовжуйте замішувати до тих пір, поки тісто не стане еластичним. Після цього приберіть його в холодильник на півгодини.
4. Як приготувати чебуреки з курячим фаршем
Хрусткі та апетитні чебуреки є улюбленим стравою багатьох росіян, тому кожна господиня повинна знати, як мінімум один рецепт приготування цієї страви. Смак чебурека, більшою мірою, залежить від замісу тіста і процесу смаження.
Інгредієнти:
- 600 г білого борошна.
- 1 куряче яйце.
- 1 ч. л харчової солі.
- 1 ч. л цукрового піску.
- 1,5 склянки води.
- 8 ст. л соняшникової олії.
- 1 ч. л горілки.
- 1 кг курячого фаршу.
- Чорний перець за смаком.
- 2 головки цибулі.
Покрокове приготування
1. Підготуйте глибоку миску розбийте в неї яйце, додайте рослинне масло, сіль та цукровий пісок, все ретельно перемішайте. Потім додайте необхідну кількість води, а також горілки, завдяки якій, чебуреки виходять хрусткими.
2. Потім в суміш потрібно додавати борошно невеликими порціями. Замішуйте, поки маса не стане густою.
3. Продовжуйте заміс на дошці. Тісто повинно мати однорідну і щільну консистенцію. Потім загорніть його в плівку і відправте в холодильник на півгодини.
4. Тим часом ми займемося підготовкою начинки для чебуреків. Для початку очистіть цибулю від лушпиння, помийте і наріжте на дрібні шматочки.
5. В окремій тарілці перемішайте подрібнену цибулю, курячий фарш. Інгредієнти посоліть і перемішайте.
6. Розкачайте тісто за допомогою качалки. Товщина листа не повинна перевищувати 3 мм
7. Якщо ви хочете приготувати невеликі чебуреки, то кола можна вирізати за допомогою склянки, а якщо хочете, щоб вони були більшого розміру, то скористайтеся блюдцем.
8. На заготівлі викладіть, підготовлену м’ясну начинку.
9. Акуратно заліпіть краю і надайте майбутнім чебуреків красиву форму.
10. Товстостінну сковороду наповнити на 4 см соняшниковою олією. Добре прогрійте його і викладайте чебуреки. Обсмажуйте з кожної сторони протягом двох хвилин.
Блюдо рекомендується подавати в гарячому вигляді зі сметаною або соусом.
5. Рецепт чебуреків з яловичиною
Для начинки класичних чебуреків рекомендується використовувати яловичий фарш, так як він більш ароматний і соковитий. Даний рецепт перевірений часом. Якщо ви будете дотримуватися всіх етапів приготування, то страва вийде дуже смачним і ситним.
Інгредієнти:
- 300 г яловичого фаршу.
- 1 куряче яйце.
- 3 склянки білого борошна.
- 250 мл води.
- 0,5 ч. л солі.
- 1 головка цибулі.
- Перець за вподобанням.
Покрокове приготування
1. Для початку займемося приготуванням начинки. М’ясо необхідно перекрутити на м’ясорубці, цибулю подрібнити за допомогою блендера. Інгредієнти посолити, перемішати і вручну замісити.
2. В окрему тарілку розбийте яйце, додайте харчову сіль і теплу воду. Добре перемішайте продукти, щоб сіль і яйце повністю розчинилися в рідині.
3. До суміші додайте 2,5 склянки просіяного пшеничного борошна.
4. Замішують тісто протягом декількох хвилин, воно повинно вийти пружним. При необхідності можна додати ще трохи борошна.
5. Замішане тісто потрібно розділити на 6 порцій. Кожну частину, треба розкачати і умовно поділити на дві половинки. На одну викладіть фарш, на відстані 2 см від краю, як показано на зображенні.
6. Накрийте Начинку другою половиною розкачаного шару, і притисніть краю за допомогою виделки.
7. У сковороді розігрійте олію і смажте чебуреки протягом двох хвилин з кожного боку.
Чебуреки готові до вживання. Подавайте їх до столу, поки вони гарячі.
6. Чебуреки з м’ясом, дуже вдале хрусткое тісто
Якщо ви хочете приготувати хрусткі чебуреки, то скористайтеся наступним рецептом. Ви можете скористатися абсолютно будь-яким фаршем, але фахівці рекомендують яловичий.
Інгредієнти:
- 750 г пшеничного борошна.
- 400 г фаршу.
- 200 мл бульйону.
- 250 мл холодної води.
- 1 ч. л солі.
- 500 мл рослинного масла.
Приготування
Якщо ви додасте в тісто трохи цукру, то чебуреки виходять більш рум’яними. Але потрібно знати міру, так як велика кількість цукрового цукру може привести до того, що тісто підгорить, а фарш залишиться сирим.
1. Невелику кількість борошна необхідно просіяти в глибоку миску і залити її водою. Після цього посоліть, розмішайте і поступово додайте решту борошна. Після замісу, маса повинна бути густою, відкладіть її на півгодини.
2. Для приготування начинки змішайте фарш, спеції і сіль. У цьому рецепті, начинка повинна бути рідкуватий, тому в неї треба додати бульйон.
3. Відпочиле тісто треба розкачати і поділити на рівні частини. Загорніть начинку, краї притисніть за допомогою вилки, і при необхідності відріжте зайве тісто.
4. Поставте сковороду на плиту і вилийте в нього рослинне масло. Якщо ви хочете отримати хрусткі чебуреки, то масло необхідно добре розігріти. Обсмажуйте з кожного боку до золотистого кольору. Чебуреки перевертайте акуратно, інакше можна пошкодити тісто.
Завдяки перерахованим вище рецептами ви зможете швидко приготувати смачні рецепти, не варто боятися самого процесу, так як він є абсолютно нескладним.
Приємного апетиту!