Доброго часу доби, дорогі гості нашого сайту!

Сьогодні ми розглянемо кілька варіантів приготування смачного і багатого вітамінами холодного супу – окрошки. Перші рецепти такого супу з’явилися дуже давно, і склад значно відрізнявся від сучасної окрошки.

Раніше, при приготуванні використовували кілька видів м’яса, а заправляли спеціальним окрошечным квасом. Зараз, цей чудовий холодний суп готується з вареної ковбаси, овочів і варених яєць. А для заправки використовують квас, кефір, сироватку, мінералку і навіть звичайну воду з лимонним соком або оцтом.

Класична окрошка з курячою грудкою

Список необхідних інгредієнтів:

• Куряче філе – 400 гр;
• Яйця – 5 шт;
• Огірки – 2-3 шт;
• Редиска – 100 гр;
• Картопля – 5 шт;
• Цибулю зелений – 50 гр;
• Кріп – 50 гр;
• Квас;
• Сметана;
• Сіль.

Як приготувати окрошку з курячої грудки:

1. Курячу грудку відварюємо в підсоленій воді до готовності. Охолоджуємо до кімнатної температури і нарізаємо кубиком.

2. Картоплю очищаємо і відварюємо до готовності. Даємо охолонути й нарізаємо невеликим кубиком.

3. Курячі яйця відварюємо круто і опускаємо в холодну воду. Охолоджені яйця ріжемо кубиком.

4. Редиску добре миємо й зрізаємо хвостики. Потім, нарізаємо невеликими шматочками.

5. Огірки миємо й нарізаємо невеликим кубиком.

6. З’єднуємо всі інгредієнти в глибокій каструлі і добре перемішуємо. Знімаємо каструлю в холодильник.

7. Цибулю і кріп дрібно ріжемо і перемішуємо.

8. У кожну тарілку викладаємо зелень і окрошку. Наливаємо потрібну кількість квасу, додаємо сметану і сіль за смаком. Приємного апетиту!

Після того, як всі інгредієнти будуть нарізані, окрошка потрібно дати постояти в холодильнику мінімум годину

Окрошка з ковбасою на квасі

Список необхідних інгредієнтів:

• Ковбаса варена – 400 гр;
• Картопля – 5 шт;
• Огірки – 350 гр;
• Яйця курячі – 6 шт;
• Цибулю зелений – 50 гр;
• Кріп – 50 гр;
• Сметана або майонез;
• Квас;
• Сіль – за смаком.

Як приготувати окрошку з ковбасою:

1. Яйця відварюємо і охолоджуємо до кімнатної температури. Потім, нарізаємо невеликими кубиками.

2. Картоплю відварюємо і даємо охолонути. Після цього ріжемо кубиком.

3. Ковбасу нарізаємо кубиком.

4. Огірки добре миємо й, так само, ріжемо на кубики.

5. Зелену цибулю і кріп промиваємо і дрібно рубаємо.

6. З’єднуємо всі інгредієнти в глибокій каструлі або мисці і прибираємо в холодильник мінімум на годину.

7. Окрошку викладаємо в тарілку і наливаємо квас.

8. Додаємо сметану або майонез, кому як подобається. Солимо за смаком і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Заправляти окрошку можна по своєму смаку: квас, кефір, газована мінеральна вода або сироватка

Окрошка на кефірі

Список необхідних інгредієнтів:

• Картопля – 4-5 шт;
• Огірки – 400 гр;
• Ковбаса – 400 гр;
• Яйця – 5 шт;
• Редиска – 100 гр;
• Зелена цибуля – 50 гр;
• Кріп – 50 гр;
• Гірчиця – 2 ч. л.;
• Кефір – 1 літр;
• Газована мінеральна вода – 3 склянки;
• Сіль.

Як приготувати окрошку на кефірі:

1. Картоплю відварюємо і даємо охолонути. Потім нарізаємо кубиком.

2. Курячі яйця відварюємо і остуджуємо. Після цього, подрібнюємо за допомогою яйцерізки або просто ріжемо ножем.

3. Варену ковбасу нарізаємо кубиками або брусочками.

4. Огірки нарізаємо кубиками або соломкою. Якщо у огірків тверда шкірка, їх можна попередньо очистити.

5. Редиску промиваємо і зрізаємо хвостики. Потім, ріжемо її невеликими шматочками.

6. Зелень добре промиваємо і дрібно ріжемо.

7. З’єднуємо всі інгредієнти в глибокій каструлі і добре перемішуємо. Прибираємо в холодильник на одну годину.

8. В окремій ємності змішуємо кефір і мінеральну воду і добре перемішуємо.

9. Тепер, вливаємо в кухоль один ополоник заправки (кефір +мінералку) і додаємо гірчицю. Все перемішуємо до однорідності і вливаємо отриману суміш назад у ємність з кефіром і мінералкою. Прибираємо в холодильник хвилин на 30-40.

10. Викладаємо окрошку в тарілки, заливаємо кефіром з мінеральною водою. За смаком додаємо сіль і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Огірки рекомендується спробувати заздалегідь, якщо попадуться гіркі, їх необхідно очистити

Окрошка на сироватці

Список необхідних інгредієнтів:

• Ковбаса варена – 500 гр;
• Картопля – 4 шт;
• Огірки середнього розміру – 5 шт;
• Яйця курячі – 5 шт;
• Цибулю зелений – 50 гр;
• Кріп – 50 гр;
• Сироватка – 2 літри;
• Сіль – за смаком.

Як приготувати окрошку на сироватці:

1. Картоплю добре помити і відварити (чистити не треба). Готову картоплю відразу покласти в холодну воду на 5 хвилин, а потім, очистити і нарізати кубиком.

2. Курячі яйця помити і опустити в холодну воду. Відварити до готовності і відразу помістити в холодну воду на 10 хвилин. Після цього, очистити і порізати кубиком.

3. Ковбасу і огірки, так само ріжемо кубиком. При необхідності, огірки попередньо очищаємо від шкірки.

4. Цибулю і кріп миємо й дрібно шаткуємо. Змішуємо всі інгредієнти і добре перемішуємо.

5. Заливаємо окрошку сироваткою, за смаком додаємо сіль. Знімаємо каструлю в холодильник мінімум на півгодини, а краще, на годину.

6. Охолоджену окрошку подаємо до столу. Приємного апетиту!

Заливати окрошку можна відразу або порційно кожному при подачі

Окрошка на мінералці

Список необхідних інгредієнтів:

• Картопля – 5 шт;
• Ковбаса варена – 500 гр;
• Огірки середнього розміру – 4-5 шт;
• Яйця курячі – 5 шт;
• Редиска – 8 шт;
• Цибулю зелений – 50 гр;
• Кріп – 50 гр;
• Мінеральна вода – 2 літри;
• Майонез – 350 гр;
• Сіль – за смаком.

Як приготувати окрошку на мінеральній воді:

1. Картопля ретельно промиваємо і опускаємо в каструлю з холодною водою. Слідом відправляємо добре промиті курячі яйця.

2. Через 10 хвилин після закипання виймаємо яйця і опускаємо в холодну воду. Картопля продовжуємо варити ще 20 хвилин. Після цього, картопля теж опускаємо в холодну воду на 10 хвилин.

3. Остиглі курячі яйця і картоплю очищаємо від шкірки і нарізаємо кубиком одного розміру.

4. Ковбасу і огірки, так само нарізаємо кубиком. Редиску миємо, відрізаємо хвостики і ріжемо зручним способом. За бажанням, редиску можна натерти на крупній тертці. Якщо редиску не любите, її можна не додавати.

5. Цибулю і кріп промиваємо і дрібно рубаємо. Перемішуємо всі інгредієнти і прибираємо в холодильник на 30-40 хвилин.

6. У тарілки викладаємо окрошку. Кожному наливаємо мінеральну воду, додаємо майонез і сіль за смаком. Приємного апетиту.

Сподіваємося, Ви знайшли для себе підходящий рецепт і приготували смачну, освіжаючу окрошку!