Риба в духовці – запечений лосось, дуже смачне, корисне, благородне страву на Новий рік і не тільки. Часте вживання цієї риби, тим більше в запеченому вигляді, віддячить вас красивою фігурою, міцним здоров’ям і чудовою фізичною формою.

На відміну від багатьох інших риб, лосось набагато легше обробляти та готувати. А якщо вам пощастило купити готові стейки, то тут справа за малим.

Прошу зауважити, що для випікання, найбільш підходить саме свіжа, охолоджена риба. Адже в ній максимально збережені всі корисні елементи. Якщо у вас на озброєнні тільки заморожений лосось, то ви можете приготувати і його. Буде теж дуже смачно і корисно.

Для новачків кулінарної справи я уточню, що лосось – це не певна риба. Це вид червоних риб сімейства лососевих. Тому, якщо ви зібралися за лососем в магазин, то не дивуйтеся, якщо вам запропонують сьомгу, чавичі, кижуч, кету або горбушу.

У сьогоднішній статті я передбачила кілька дуже смачних рецептів приготування червоної риби в духовці. Всі вони прості у виконанні. Впорається з ними навіть починаюча господиня, адже всі етапи я описала покроково.

Звичайно можна і білу рибу готувати в духовці, але це в іншій статті.

1. Як смачно запекти рибу з овочами в духовці

Смачне і ситне блюдо прикрасить святковий стіл або просто сімейний обід. Ми розглянемо варіант приготування на 2 персони. Ви ж дивіться за кількістю гостей і в цьому порядку множте інгредієнти.

Інгредієнти:

• 2 порційних шматочки сьомги (можна використовувати і іншу лососеву рибку);
• один червоний солодкий перець;
• маленький цукіні;
• 15-20 томатів-черрі;
• одна велика картоплина;
• 2 зубчики часнику;
• невелика морквина;
• маленька цибулина;
• невеликий шматок імбиру;
• приправи для риби (за смаком та бажанням);
• сіль;
• оливкова олія;
• оцет бальзамічний;
• один середній лимон.

Приготування:

1.Картоплю почистити і розрізати навпіл. Кожну половинку нарізати середніми шматочками. Викласти їх на деко або форму.

2.На картоплю покласти рибу. Посипати сіллю і збризнути невеликою кількістю оцту. Якщо бальзамічного оцту у вас немає, то можна замінити лимонним соком.

3. Полупластинками нарізати лимон і обкласти ними сьомгу.

4. Середніми нарізати брусочками моркву (на смак) і також покласти у форму, навколо риби.

5. Перець, кабачок, часник, імбир і цибулю нарізати довільно. Розкласти у форми, поряд з іншими овочами.

6. Зверху посолити і приправити на смак.

7. У кожну форму налити трохи чистої води. Вона повинна приблизно прикривати перший шар — картопля.

8. Помірним шаром оливкової олії полити рибу з овочами.

9. Запікати при 200 градусів, приблизно 30-40 хвилин, в залежності від можливостей вашої духовки.

10. Сьомга готова і вимагає подання. Аромат вже чути сусідів. Тому зволікати неможливо!

Приємного апетиту!

2. Лосось, запечений в сметанному соусі, в духовці

Дуже смачна рибка в ніжному соусі. Підійде будь-яка лососева риба, яка у вас є. Приготувати її дуже просто. Я часто готую лосось по цьому рецепту до вечері. Але і на святковий стіл подати блюдо, в якості гарячого — прекрасна ідея!

Інгредієнти:

• півкіло червоної риби (філе);
• чайна ложка гірчиці;
• 350 грам сметани;
• 150 грам твердого сиру;
• одна цибулина;
• трохи кропу;
• сіль, спеції.

Приготування:

1.Рибу нарізати на акуратні порційні шматки.

2. Деко або форму для випікання змастити трохи маслом (оливкова або соняшникова). Викласти одним шаром рибку, не щільно один до одного. Підсолити і приправити на смак. Ви можете використовувати мелений чорний перець або приправа для риби.

3. Цибулю очистити і нарізати акуратними півкільцями. Ними покрити рибку.

4. Перемішати сметанку з гірчицею. Соус підсолити і приправити. Зелень дрібно нарізати і теж перемішати в соусі.

5. Викласти масу на рибу і розрівняти лопаткою, щоб соус покривав всю рибку з цибулею. Посипати натертим сиром.

6. Розігріти духовку на 200 градусів, відправити форму туди запікати 25 хвилин.

7. Лосось, запечений під сирною шубкою до сметано-гірчичному соусі готовий!

Приємного апетиту!

3. Горбуша, запечена в тісті в духовці, на подушці зі шпинату

Дуже смачна риба виходить за цим рецептом. А оригінальність запікання і подачі прикрасить самий урочистий стіл. На Новий 2019 рік ця страва буде головним надбанням святкового вечері.

Інгредієнти:

• півкіло листкового тіста (на дріжджах);
• 300 грам замороженого шпинату;
• 200 мл жирних вершків;
• 600-800 грам філе горбуші або будь-яких інших лососевих риб;
• один лимон;
• 100 грам сиру Пармезан;
• по половині чайної ложки меленого мускатного горіха, коріандру;
• 2 столові ложки олії без запаху;
• пару часточок часнику;
• трохи зелені;
• 2 яйця;
• сіль, приправи для риби, білий перчик на смак.

Приготування:

1.Якщо використовуєте цілу тушку, то її потрібно обробити на філе, знявши з кістки і шкіри. Філе посолити, приправити на смак і збризнути лимонним соком.

2. Тепер нам потрібно ароматизувати масло часником. Зробити це дуже просто. Часник нарізати середніми пластинками. Масло розігріти в сковороді, і викласти туди часник. Підсмажити кілька хвилин, до рум’яності. Тепер його треба прибрати. Більше він нам не знадобиться.

3. На цьому маслі згасити хвилин 5 дрібно нарізаний шпинат (можна використовувати свіжий або заморожений), окропивши соком половинки лимона.

4. Додати теплі вершки, посолити, приправити мускатним горіхом, коріандром. Тушкувати без кришки хвилин 5-7, щоб рідина випарувалася. Тепер шпинат потрібно охолодити.

5. В охолоджену масу додати цедру половинки лимона, зелень (дрібно порубати), натертий сир і розбити одне яйце. Масу старанно розмішати.

6. На стіл вистелити харчову плівку. Масу з шпинату розподілити прямокутником. З одного краю викласти один шматок філе, покрити його трохи шпинатним шаром і накрити ще одним шматочком.

7. Загорнути в рулет і прибрати в морозилку хвилин на 20.

8. Тісто розкачати у формі овалу, розміром більше рулету з рибою. Покласти сам рулетик в центр. Краї тіста порізати на смуги, трохи навскоси, товщиною близько 1 сантиметра.

9. Надрізані краю «заплести» на рибі кіскою. Із залишків тіста зробити хвостик, голову і плавники. Окремо збити яйце і обмазати рибку. Запікати приблизно годину, при 180 градусах. Якщо тісто буде сильно рум’янитися, можна накрити листом фольги.

10. Змастити вершковим маслом і подавати до столу. Ось так апетитно і красиво виглядає наша рибка. А на смак вона просто чудова!

4. Стейки лосося, запечений у фользі в духовці

Всі продукти, приготовані у фользі, зберігають максимальний смак і користь. Рибка, звичайно ж, не виняток. Зараз ми розглянемо як смачно приготувати стейки з червоної риби у фользі. Ви можете готувати будь-яку лососеву рибу, на ваш смак.

Інгредієнти:

• 4 стейка лосося;
• 2 середніх томата;
• одна цибулина;
• трохи зелені;
• сіль і мелений перчик (приблизно по столовій ложці).

Приготування:

1.Рибу краще використовувати свіжу. Заморожену, перед приготуванням, потрібно повністю розморозити. Посолити стеки, приперчити. За бажанням, ви можете використовувати спеціальну суміш приправ для риби. Залишити на 10-15 хвилин, для настоювання.

2. Цибулю очистити, томати та зелень помити і обсушити. Цибулька з помідорами нарізати середніми півкільцями. Зелень дрібно нарубати.

3. На лист фольги викласти цибульну подушку, розмістити на ній шматок риби. Накрити томатами і посипати зеленню. Так само вчинити з рештою стейками.

4. Прибрати в розігріту до 200 градусів духовці протягом 15 хвилин. Подавати готовий лосось можна з будь-яким гарніром або як самостійну страву.

Приємного апетиту!

5. Рецепт горбуші під вершковим соусом, в духовці

Дуже ніжна і смачна риба виходить за цим рецептом. Ви можете готувати не тільки горбушу, але і інші лососеві, наприклад, сьомгу, кижуч або кету.

Інгредієнти:

• 600 грам горбуші (або іншої риби);
• столова ложка рідкого меду;
• гірчиця діжонська (зерниста) 2 столові ложки;
• сіль, перчик на смак;
• їдальня ложка олії соняшникової.

Для соусу:

• 150 мл жирних вершків (не менше 30%);
• чайна ложка борошна;
• часточка часнику;
• сіль, мелений перчик;
• трохи кропу.

Приготування:

1.Філе нарізати на порційні шматочки. Викласти деко пергаментом і розкласти зверху шматочки лосося. Присипати сіллю і перчиком і змастити маслом.

2. Перемішати мед з гірчицею. Якщо мед у вас зацукрований, то краще спочатку його трохи підігріти, щоб він став найбільш рідким. Цим соусом змастити кожен шматочок. Залишити на 10 хвилин, відпочити.

3. Відправити деко в духовку, нагріту до 200 градусів, приблизно на 15 хвилин.

4. Тим часом, дрібно нарубати зелень і очищений часник. Підігріти вершки, посолити і приперчити. Додати до них борошно і перемішати, щоб розчинилися грудочки. Додати часник, зелень і варити на невеликому вогні до загусання.

5. Запечену рибу полити вершковим соусом і подати до столу. Можна зробити це з гарніром або як самостійну страву.

6. Відео — Сьомга в білому соусі в духовці

Рибка запечена в рукаві, яка подається з білим, найніжнішим соусом — ідеальний вечерю! У цьому відео-ролику ви можете познайомитися з чудовим рецептом цієї страви.

Приємного перегляду!

Лосось — королівська риба, яка гідна самого шикарного столу і дорогих гостей. І в будні ця рибка стане смачним і корисним вечерею, особливо, якщо запекти її в духовці. Сьогодні я приготувала для вас 6 найсмачніших варіантів приготування лосося. Спробуйте і оцініть!

Готуйте з любов’ю! До нових зустрічей!