Про баклажани багато написано і що це дуже корисний продукт, всяких корисностей в них не перелічити, і що у них дуже низька калорійність, та й взагалі один з найбільш корисних овочів на рівні картоплі. А адже ще в середні віки європейці труїлися ними, не вміючи правильно зберігати і готувати.

Але ми, я думаю, більшість зі мною погодиться, не думаємо про все вищепереліченому, коли збираємося їх готувати. Ми просто любимо страви з них і тому готуємо. Отже, вперед!

Покроковий рецепт фаршированих баклажанів з молодою картоплею і грибами

1. Фаршировані баклажани

Інгредієнти:

• Баклажани маленькі — 4 шт.

• Кабачок маленький — 1 шт.

• Помідори — 2-3 шт. маленьких

• Картопля молода — 10-12 шт.

• Часник — 1 головка

• Чебрець — 1 щіпка
• Базилік — 7 листочків

• Печериці — 8-10 шт.

• Панірувальні сухарі — 2 ч. л.

• Вершкове масло — 1 ст. л.
• Рослинна олія — 2 ст. л.
• Зелень петрушки — 1 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

• Баклажани помити, розрізати навпіл, зробити хрестоподібні розрізи на м’якоті кожної половинки.

• Головку часнику розрізати навпіл.

• На деко укласти пекарську папір, змастити рослинним маслом,

• укласти половинки баклажанів м’якоттю вниз і половинки часнику розрізаною стороною вниз.
• На деко покласти 3 листочка базиліка і посипати дрібкою чебрецю.

• Накрити фольгою, блискучою стороною вниз і поставити в духовку, нагріту до 180°, на 35-40 хвилин.

• Кабачок помити, відрізати кінчики, розрізати навпіл, нарізати на тонкі часточки. Скибочки кабачка покласти в глибоку ємність і залити дуже солоним окропом на 20 секунд, воду злити,

• кабачки засипати льодом.

• Помідори розрізати навпіл, видалити неїстівну плодоніжку, нарізати тонкими часточками.

• Баклажани вийняти з духовки,

• зняти з дека, викласти на тарілку, дати трохи охолонути, вийняти ложкою м’якоть з баклажан, не пошкоджуючи шкіру.

• Відкласти в сторону шкіру і м’якоть баклажанів, роздільно.

• Часник взяти з дека, очистити.

• М’якоть баклажанів і часнику подрібнити ножем,

• додавши 4 листочка базиліка. Масу помірно посолити, поперчити.

• Нафарширувати фаршем з м’якоті підготовлені шкурки баклажан.

• Поверх м’якоті викласти внахлест скибочки кабачків і помідорів, злегка посолити, поперчити

• і посипати панірувальними сухарями.

• Покласти на деко на промаслений папір, поставити в духовку, нагріту до 200°, на 5-6 хвилин.

• Молода картопля добре вимити, розрізати навпіл і варити 8 хвилин.

• Печериці почистити, помити, обсушити, розрізати на 4 частини і обсмажити на сковороді, на рослинній олії,

• до випаровування рідини.

• З картоплі злити воду, злегка остудити і очистити від шкірки. (на любителя, можна і не очищати, якщо картопля дійсно молодий)

• На сковороді розтопити вершкове масло, крупно порізати 1 зубчик часнику, покласти на сковороду часник і маленький пучок петрушки, на 30-40 секунд.

• Петрушку і часник прибрати зі сковороди, викласти картоплю, посолити, обсмажити до золотистої скоринки. В кінці додати гриби, перемішати, прогріти 2-3 хвилини.

• Фаршировані баклажани, через 5 хвилин вийняти з духовки, викласти на блюдо.

У порційні тарілки викладаємо картоплю з грибами, половинки фаршированих баклажанів, посипаємо нарізаною зеленню петрушки.

Приємного апетиту!

2. Відео — Баклажани в духовці.Швидкий і супер смачний рецепт!!

Приємного апетиту!