Запечена форель — королівське блюдо і я не перебільшую. Приголомшливий аромат, ніжний смак і ошатний вигляд страви стане прикрасою будь-якого столу. Поживна червона риба ще володіє масою корисних властивостей, про які думаю відомо всім.

Рецептів по запіканню форелі існує величезна безліч, цілком чи шматочками, з овочами або без і так далі, і тому подібне. З усього цього розмаїття вибрати іноді складно. А я раджу вам спробувати приготувати кілька варіантів, щоб вибрати улюблений рецепт, який оселиться у вашому блокнотику і закладкою в браузері.

Також ви можете переглянути нашу попередню статтю про червоної риби запеченої в духовці.

1. Форель, запечена цілком з лимоном і розмарином

Рибка по цьому рецепту вийде незвичайно смачною, ароматною і дуже соковитою, буквально тане в роті. Форель будемо запікати річкову, але морську теж можна приготувати так. Дотримуйтесь вказівок рецепта і у вас вийде ідеальна страва хоч на святковий стіл, хоч на буденний.

Інгредієнти:

• Форель — 6 шт
• Цибуля ріпчаста — 3 шт
• Лимон — 2 шт
• Часник — 4 зубчики
• Розмарин — 4 гілочки
• Масло рослинне — 3 ст. ложки
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

Етапи приготування:

1. Ретельно промийте кожну рибку, випатрайте, очистіть від луски, якщо вона є. Обсушіть за допомогою серветок або паперового рушника зовні і всередині рибки.

2. Щоб простіше було натерти форель спеціями, натріть її невеликою кількістю рослинної олії, а потім сіллю, перцем і приправами на ваш розсуд.

Для форелі ідеально підійде суміш сушених трав.

3. Наріжте лимон четвертинками, очистіть і порубаєте ножем зубки часнику. Заповніть простір всередині черевця риби часником з лимоном, покладіть гілочки розмарину.

Щоб начинка не випадали, черевце у риби можна заколоти зубочистками або зашити звичайними нитками.

4. Очистіть цибулину від лушпиння, наріжте тонкими кільцями. Деко застелити фольгою, викладіть цибульні кільця по всій поверхні дека, а поверх цибулі укладіть форель.

5. Запікайте рибу в розігрітій до 190 градусів духовці близько години. Все залежить від розміру ваших рибок, чим вони більші, тим більше часу знадобиться для їх готовності.

Їжте із задоволенням, приємного вам апетиту!

2. Стейки форелі під вершковим соусом з грибами і зеленню

Червона риба прекрасно поєднується з багатьма продуктами. У цьому рецепті запечемо форель у вершковому соусі з грибами. Страва буде ніжним, соковитим, ароматним і дуже смачним. Рибку можна подати навіть без гарніру, вона і без нього хороша. Приготування не складе праці, як і не відніме багато часу.

Інгредієнти:

• Стейки форелі — 4 шт
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Вершки — 200 мл
• Рослинне масло — 3-4 ст. ложки
• Борошно — 1 ст. ложка
• Печериці — 200 г
• Кріп — пучок
• Сік лимона — за смаком
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

Етапи приготування:

1. Рибу промийте, просушіть гарненько, зайва волога тільки нашкодить кінцевого результату. Натріть кожен шматочок спеціями, залиште на 15 хвилин полежати в контейнері.

2. Перекладіть стейки в жаростійку форму або на деко. Збризніть кожен шматок форелі олією і соком лимона.

3. Форму переставте в розігріту до 200 градусів духовку на 20-30 хвилин для запікання рибки.

4. Очищену цибулину наріжте на дрібні кубики, які відправте в розігріту сковороду з рослинним маслом для обжарювання.

5. Коли цибуля стане прозорий, перекладіть в сковороду нарізані пластинками печериці, посоліть, всипте перець чорний, змішайте. Обсмажуйте на сильному вогні до рум’яності.

6. Далі влийте до грибів з цибулею в сковороду вершки, всипте борошно. Добре перемішуйте соус, поки від муки не залишиться грудочок. Соус повинен загуснути, але не занадто. Нарубаєте ножем кріп, всипте в готовий соус.

Подавайте запечену форель, полив вершковим соусом з грибами і зеленню.

Насолоджуйтеся смаком і ароматом, приємного апетиту!

3. Запечені стейки форелі з маринадом з меду з соєвим соусом і лимонним соком

Щоб запекти форель вам не потрібні спеціальні знання чи навички. Червона риба сімейства лососевих дуже поживна і смачна, а якщо її перед запіканням замаринувати в соусі з медом, лимонним соком і соєвим соусом, рідні обов’язково попросять добавки.

Інгредієнти:

• Стейки форелі — 2 шт
• Соєвий соус — 4 ст. ложки
• Мед — 1 ст. ложка
• Лимон — 1/2 шт

Етапи приготування:

1. Промийте рибні стейки, перекладіть в глибоку чашу. В окремій мисці змішайте соєвий соус з медом, видавіть сік з половини лимона.

2. Залийте маринадом шматочки форелі. Залиште їх маринуватися на півгодини, годину. Посередині часу, що залишився маринування, шматочки необхідно перевернути, щоб вони рівномірно маринувалися.

3. Змастіть деко або форму для запікання невеликою кількістю рослинного масла. Перекладіть рибні стейки у форму або лист для подальшого запікання, залийте зверху маринадом з чаші.

4. Розігрійте духовку до температури 180-190 градусів, поставте в нього форму або на деко. Запікатися форель буде 20-30 хвилин. Якщо боїтеся, що риба пересушити, накрийте форму фольгою, яку за 10 хвилин до готовності, потрібно буде зняти.

Приємного апетиту і гарного вам дня!

4. Форель в горіховій паніровці

Оригінальне смачне блюдо. Рецепт універсальний і не боїться експериментів. Рибу можна взяти будь-яку, як і горіхи для панірування. Хрустка скоринка з соковитою рибної м’якоттю всередині не залишить байдужих. На гарнір підійде відварний рис або товчена картопля, кому як більше подобається.

Інгредієнти:

• Філе форелі — 1 шт
• Горіхи волоські — 30 г
• Борошно пшеничне — 1 ст. ложка
• Цедра лимона — 1 ч. ложка
• Сіль — 4 щіпки

Етапи приготування:

1. Видаліть кісточки, якщо раптом вони є в філе форелі, промийте шматочок, після чого промокніть паперовими рушниками чи серветками від вологи.

2. Волоські горіхи необхідно подрібнити в крихту. Зробити це легко за допомогою качалки або ж використовувати блендер, млинок.

3. У мисці, яку потім зручно буде обвалювати філе, змішайте борошно, горіхи, сіль і цедру лимона.

4. Обваляйте форель в паніровці з усіх боків, перекладіть в жаростійку форму для запікання, змащувати її попередньо немає необхідності.

5. Увімкніть духовку розігріватися, температура нам потрібна 190-200 градусів. Коли духова шафа нагріється, відправте в нього форму з філе в паніровці. Для повної готовності рибки потрібно 30-40 хвилин. Якраз цього часу вистачить для приготування гарніру на ваш смак.

Успіхів у приготуванні, приємного вам апетиту!

5. Форель під часниковим соусом, запечена на картопляної подушці

У вас намічається урочистий захід і ви ламаєте голову над тим, що приготувати на гаряче? Поспішаю допомогти вам з вибором, запечена форель під часниковим соусом уб’є наповал всіх ваших гостей без винятку. Страва виглядає дуже апетитно і красиво, а з приготуванням впорається навіть новачок на кухні.

Інгредієнти:

• Форель — 700 г
• Масло вершкове — 50 г
• Вершки — 250 мл
• Масло рослинне — 1 ст. ложка
• Борошно — 1 ст. ложка
• Часник — 2 зубчики
• Вода — 1/2 склянки
• Картопля — 6 шт
• Цибуля ріпчаста — 1 шт
• Морква — 1 шт
• Сіль — за смаком
• Спеції — за смаком

Етапи приготування:

1. Родзинка в страві — часниковий соус, з його приготування і почнемо. У невеликій каструльці або сотейнику розтопіть вершкове масло. До нього додайте очищені зубки часнику, які потрібно дрібно порізати. Тушкуйте на повільному вогні часник 5-7 хвилин, помішуючи періодично.

2. Потім всипте борошно невеликими порціями, перемішувати до тих пір, поки вона повністю не розчиниться. Обсмажте трохи вміст каструльки.

3. Влийте в посуд вершки, перемішайте. Маса повинна загуснути.

4. Нарешті, влийте приблизно половину склянки гарячої кип’яченої води в каструльку, додайте сіль, перець, листок лаврового листа. Ще можна додати щіпку ваших улюблених спецій. Змішайте вміст, доведіть до кипіння і зніміть посуд з вогню.

5. Соус готовий, саме час зайнятися овочами. Очистіть картопля, промийте і наріжте тонкими кругляшками, посоліть і перемішайте його в мисці. Змастіть форму рослинним маслом, викладіть на дно рівним шаром.

6. Очистіть ріпчасту цибулю, моркву. Наріжте цибулину кубиками, а моркву натріть на тертці. Обсмажте в сковороді на рослинній олії до готовності.

7. Рибні стейки промийте під проточною водою, викладіть у форму на картопляні гуртки. Якщо у вас ціла тушка риби, обробіть її на шматки шириною в 2-3 сантиметри, видаливши при цьому плавники і нутрощі.

8. Далі на шматочки форелі викладіть овочеву піджарку з лука з морквою.

9. Рівномірно залийте у форму поверх риби часниковий соус з каструльки. Переставте форму в духовку, попередньо яку потрібно нагріти до 180 градусів. Запікайте блюдо 40 хвилин.

При подачі прикрасьте свіжою зеленню і пригощайте близьких. Приємного вам апетиту!

6. Філе форелі з гарніром з запеченого картоплі

Чудова ідея для сімейного обіду або вечері. Форель попередньо замаринуем в оливковій олії з часником і спеціями, а потім запечемо в фользі. Картопля у мене молодий, тому я не стала зчищати шкірку, нарізала великими частинами і запекла окремо від риби.

Інгредієнти:

• Філе форелі — 700-800 г
• Часник — 3-4 зубчики
• Оливкова олія — 6 ст. ложок
• Базилік — 1 ст. ложка
• Сіль — 1 ч. ложка
• Перець чорний мелений — щіпка
• Петрушка — 1 ст. ложка
• Лимонний сік — 1 ст. ложка
• Картопля — за смаком

Етапи приготування:

1. Промийте філе під струменем прохолодної води, видалити шкіру і залишки кісточок, якщо вони є.

2. Для маринаду в невеликій мисці змішайте оливкова олія, сік лимона, січені зубки часнику, зелень і спеції.

3. Рибу наріжте порційними шматками, перекладіть в миску і залийте маринадом. Маринуйте філе близько півгодини, можна більше.

4. Гарненько вимийте картоплю, якщо він старий, то шкірку краще зняти. Наріжте на великі чверть частини, посоліть і полийте оливковим маслом, перемішайте і перекладіть на деко.

5. Запікайте картоплю в розігрітій до 200 градусів духовці до готовності.

6. Застеліть форму фольгою, перекладіть на неї філе форелі, залийте маринадом з чаші. Надішліть запікатися в духовку на 30-40 хвилин, відразу після того як отримаєте готову картоплю.

7. Поки готується рибка, картопелька трохи охолоне.

Якщо у вас намічається романтичну вечерю, то на додаток до страви прекрасно підійде біле вино.

Приємного вам апетиту!

7. Відео рецепт форелі на овочевій подушці запеченої у фользі

Удачі у ваших кулінарних намаганнях!

Страви із запеченої риби просто знахідка для господинь, які не люблять витрачати багато часу на кухні. Відмінний спосіб смачно і корисно нагодувати своїх близьких.

Моя добірка рецептів підійде також для приготування їх на яке-небудь торжество. Напередодні свят буде особливо актуально. Діліться посиланням із друзями, зберігайте собі в закладках і заходьте на вогник до нас частіше.

До швидких зустрічей!