Домашній хліб на заквасці хмельовий
Хлібобулочні вироби на хмельовий заквасці по праву вважають найбільш корисною. Краще всього брати зібраний у серпні хміль, але можна використовувати аптечний компонент.
Готувати будемо в хлібопічці.
Набір продуктів:
Для закваски:
- дві столові ложки хмелю;
- 200 грам житнього борошна;
- столова ложка нерафінованої цукру.
Для самого виробу:
- вода і молоко в співвідношенні 1 до 1 (так, щоб отримати 380 грам рідини);
- дві столові ложки цукру;
- пара курячих яєць;
- 90 грамів закваски;
- 150 грам пшеничного борошна;
- 300 грам хлібопекарського борошна;
- висівки, кмин і коріандр в цілому на 50 грам;
- дві столові ложки рослинної олії;
- чайна ложка солі.
Порядок робіт:
- Для тіста змішати закваску, молоко, воду, дві ложки цукру і пару яєць. Вилити суміш у хлібопічку. Якщо закваска молода, можна додати дріжджі.
- Змішати пшеничне та хлібопекарське борошно, висівки, кмин і коріандр. Висипати суху суміш в хлібопічку.
- Суміш посолити і залити його олією.
- Встановити режим «Тісто». В результаті вийде гладкий колобок, легко відстає від відерця хлібопічки. Якщо отримане тісто дуже рідке й липке, додати порційно борошно (по столовій ложці), домагаючись зниження липкості.
- Залишити тісто на 5-6 годин, воно повинно сильно піднятися.
- Встановити режим «Випічка». Коли хліб буде готовий, його загорнути і дати охолонути.
В результаті вийде смачний і корисний для здоров’я продукт. Безсумнівною її перевагою є те, що закваска готується всього один раз – потім за нею потрібно просто доглядати і «підгодовувати».
Як бачите, приготувати хліб самостійно не так вже й складно. Так, доведеться трохи повозитися з закваскою, зате виріб виходить хрустким, смачним і не таким шкідливим, як магазинні варіанти. Приємного апетиту!