Багато хто з вас знайомі з користю такого овочу, як баклажан. Сині плоди містять велику кількість клітковини, багато різних вітамінів і амінокислот. В самому розпалі йде збір цього овоча. А разом з цим багато в пошуках цікавих і смачних простих рецептів.

Я вирішила поділитися з вами приголомшливими рецептами закуски під назвою — ікра з баклажанів. Відмінне овочеве блюдо стане прикрасою вашого столу в будь-який період. Ікру використовують як доповнення до основних страв або зовсім самостійно.

При цьому зовсім не має значення приготуєте ви її шматочками або ж зробите однорідною масою. Смачно в будь-якому разі. Страву можна з’їдати відразу як овочеве рагу приміром або закатати ікру з баклажанів у банки, для подальшого зберігання.

1. Смачна ікра баклажанна

Закуска стане смачним доповненням до гарнірів, м’яса. А ще таку ікру можна їсти як самостійне блюдо. Готувати страву одне задоволення, а є всі з величезним апетитом. Головне запасіться гарним настроєм і за справу.

Інгредієнти:

• Баклажани — 4 шт
• Морква — 4 шт
• Цибуля ріпчаста — 4 шт
• Помідори — 4 шт
• Зелень — пучок
• Часник — 2-4 зубчики
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком
• Чебрець — за смаком
• Рослинне масло — для смаження

Етапи приготування:

1. Ретельно вимийте овочі, обсушіть. Далі наріжте баклажани, цибулю, моркву невеликими за розміром кубиками. З помідор видаліть шкірку, наріжте на довільні частини. Зелень дрібно порубаєте.

2. Накалите сковорідку з доданим до неї рослинним маслом. Першим ділом обсмажте до прозорості цибулю, потім всипте кубики моркви.

3. Перекладіть подрібнені баклажани в сковороду, смажте овочі на помірному вогні до готовності . Вони повинні поміняти колір і значно зменшитися в об’ємі. Масло не шкодуйте, так як баклажани його дуже швидко вбирають, але і занадто багато не лийте.

4. В кінці приготування додайте подрібнені помідори. Всипте сіль, спеції на ваш розсуд. Зубки часнику натріть на дрібній тертці або порубаєте ножем, відправте до овочів разом з рубаною зеленню. Змішайте, вимкніть плиту, залиште постояти хвилин 5.

Насолоджуватися закускою можна як відразу, так і взимку. Для цього розкладіть ікру за підготовленим заздалегідь баночках, закрийте щільно кришками.

Приємного вам апетиту і гарного настрою!

2. Простий рецепт ікри з баклажанів

З цим рецептом легко впорається будь-яка господиня, навіть якщо ікру збирається готувати вперше. Закуску можна їсти відразу або ж заготовити на зиму. Красиве ароматне блюдо не залишить байдужих.

Інгредієнти:

• Баклажани — 2-3 шт
• Морква — 2-3 шт
• Помідори — 3 шт
• Цибуля ріпчаста — 3 шт
• Болгарський перець — 2-3 шт
• Часник — 3 зубчики
• Сіль — за смаком
• Спеції — за смаком
• Кріп — 20 г
• Рослинне масло — для смаження

Етапи приготування:

1. Промийте овочі під проточною водою ретельно від усіх забруднень. Потім їх необхідно все нарізати дрібним кубиком.

2. У глибокій сковороді розігрійте олію, перекладіть в неї цибулю для обжарювання. Як тільки цибуля стане прозорою, додати моркву.

3. Додайте шматочки баклажанів, трохи води. Зменшіть вогонь на плиті, тушкуйте з закритою кришкою півгодини.

4. Потім перекладіть кубики помідорів і болгарського перцю, додайте сіль, спеції. Продовжуйте тушкувати близько 10-15 хвилин.

5. У самому кінці, коли закуска буде вже готова, додайте рубану зелень і дрібно нарізаний часник.

Ікру з баклажанів можна їсти як в гарячому вигляді, так і холодною. Якщо ви готуєте ікру на зиму, то потрібно буде додати пару ложок оцту 9%, перемішати і розкласти закуску по стерильним банкам. Успіхів у приготуванні, їжте із задоволенням!

3. Ікра з баклажанів по-домашньому

Смачна домашня закуска з баклажанів та інших овочів, містить в собі багато вітамінів і мікроелементів. Блюдо підійде в пост і просто людям дотримуються дієти. Ніжна, однорідна консистенція буде нагадувати закуску з магазину, але за смаком в рази краще.

Інгредієнти:

• Баклажани — 5 шт
• Перець болгарський — 3-4 шт
• Цибуля ріпчаста — 2 шт
• Помідори — 4-5 шт
• Часник — 2-3 зубчики
• Сіль — за смаком
• Цукор — за смаком
• Рослинне масло — 20 мл

Етапи приготування:

1. Баклажани вимийте, обсушіть. Зробіть на них кілька проколів виделкою, далі їх слід перекласти на деко для запікання. Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї деко з плодами на 20 хвилин.

2. Видаліть з печених овочів шкірку, після того як вони охолонуть.

3. Підготуйте цибулю і болгарський перець, овочі потрібно вимити, очистити, нарізати на великі шматки.

4. Потім всі овочі потрібно пропустити через м’ясорубку або подрібнити блендером до кашоподібного стану.

5. Процедуру подрібнення повторіть з помідорами.

6. Перемішайте все добре, перекладіть овочі в сковороду, яку надішліть на плиту. Додайте рослинне масло, сіль, цукор, перець на ваш розсуд. Тушкуйте близько півгодини, помішуючи, щоб уникнути пригорання.

7. Коли ікра буде готова, додайте часник пропущений через прес, змішати.

Готуйте з любов’ю для своїх рідних і близьких. Приємного вам апетиту!

4. Гостра баклажанна ікра

Ікра шматочками з яскраво вираженим смаком і ароматом. Додамо в звичну закуску гострий перчик, він стане родзинкою улюбленої страви. Готувати ікру дуже просто, подавати страву на стіл можна відразу, а можна закатати ікру з баклажанів на зиму.

Інгредієнти:

• Баклажани — 1 кг
• Помідори — 1 кг
• Цибуля ріпчаста — 1 кг
• Морква — 500 г
• Гострий перець — 1 шт
• Томатна паста — 2 ст. ложка
• Цукор — 1 ст. ложка
• Сіль — за смаком
• Приправа — 1 ст. ложка
• Перець чорний мелений — за смаком
• Часник — 2 зубчики
• Петрушка пучок
• Рослинне масло — 100 мл

Етапи приготування:

1. З баклажан зріжте шкірку, наріжте кружечками шириною приблизно в сантиметр. Після цього гарненько пересипте їх сіллю і перекладіть в друшляк. Залиште на 20 хвилин, потрібно це для того, щоб пішла вся гіркота з плодів.

2. Болгарський перець звільнити від плодоніжки, видалити насіння. Наріжте кубиками маленького розміру.

3. Очищену моркву натріть на крупній тертці.

4. Помідори наріжте довільними частинами, потім їх потрібно перемолоти в блендері до стану пюре. Зніміть шкірку з томатів за бажанням, можна і з нею.

5. Очистіть цибулини від лушпиння. Наріжте дрібними кубиками. Повторіть те ж саме дію з часником.

6. Налийте в сковороду велику кількість рослинного масла, після його повного нагріву перекладіть на сковороду порцію гуртків баклажанів для обжарювання. Так всі гуртки обсмажуйте з двох боків до рум’яного кольору.

7. Окремо обсмажте подрібнені цибулю з морквою до м’якості.

8. Частину овочевої піджарки перекладіть в сотейник разом з гуртками обсмажених баклажанів. А до решти в сковороді цибулі і моркви додайте кубики болгарського перцю для обжарювання.

9. До овочів в сковороді відправте пюре з помідорів, тушкуйте на помірному вогні до випаровування рідини. Потім овочі відправте в сотейник.

10. Сотейник надішліть на плиту, встановіть слабкий нагрів, додайте томатну пасту. Тушкуйте, періодично перемішуючи 10 хвилин, потім додайте сіль, цукор, улюблені приправи.

11. Коли закуска буде готова, додайте рубану петрушку і подрібнений часник, змішайте, залиште постояти 5-7 хвилин.
Страву можна відразу подавати на стіл або розкласти по чистих стерилізованим банкам, додавши трохи оцту, якщо хочете поставити ікру на тривале зберігання.

Зазвичай додають від 1/4 ст. л. до 1,5 ст. л. 9% оцту, 1 л. банку. Робіть по своєму смаку. Можна взагалі не додавати оцет. Так теж роблять багато. Тоді ікру треба простерилізувати в банках.

Їжте із задоволенням, приємного апетиту!

5. Ікра з баклажанів в мультиварці

Чарівна помічниця на моїй кухні — мультиварка. Якщо ця техніка у вас простоює, раджу виправити це. Ікра з баклажанів, приготована в мультиварці це не просто смачно, а ще й швидко без зайвих клопотів ароматна закуска на вашому столі.

Інгредієнти:

• Баклажани — 3 шт
• Морква — 2 шт
• Цибуля ріпчаста — 2 шт
• Перець болгарський — 2 шт
• Помідори — 3 шт
• Часник — 2-3 зубчики
• Сіль — за смаком
• Перець чорний мелений — за смаком

Етапи приготування:

1. Баклажани вимийте, наріжте кубиками. Для того, щоб вони не горчили, приготуйте розчин: на літр води-столову ложку солі, перемішайте до розчинення. Цим розчином залийте шматочки і залиште на 20 хвилин. Рідина потім злийте.

2. Очистіть цибулини від лушпиння, наріжте дрібними кубиками. Моркву очистіть і натріть на тертці з великими отворами.

3. Увімкніть мультиварку на режим «Смаження», влийте рослинне масло. Спочатку обсмажте цибулю, а потім додайте моркву.

4. До обсмажених цибулі і моркви перекладіть шматочки нарізаного болгарського перцю, подрібнені баклажани і помідори кубиками. Всипте сіль і перець за смаком.

5. Закрийте кришку, перемкніть режим мультиварки на програму «Гасіння», встановити на 30 хвилин. Як тільки вона видасть звуковий сигнал про готовність страви, додайте подрібнений зручним вам способом, часник.
При подачі блюдо можна прикрасити свіжою зеленню. Приємного вам апетиту!

6. Відео – рецепт смачної ікри з баклажанів на зиму

Насолоджуйтеся стравою, пригощайте рідних і знайомих!

На цьому я завершу свою добірку смачних рецептів по приготуванню такої чудової закуски. Як ви могли помітити, готувати ікру простіше простого, зате скільки задоволення вона принесе оточуючим і вам.

Готуйте в хорошому настрої і успіх вам гарантовано!