Фаршировані баклажани — Прості і смачні рецепти

Про баклажани багато написано і що це дуже корисний продукт, всяких корисностей в них не перелічити, і що у них дуже низька калорійність, та й взагалі один з найбільш корисних овочів на рівні картоплі. А адже ще в середні віки європейці труїлися ними, не вміючи правильно зберігати і готувати.

Але ми, я думаю, більшість зі мною погодиться, не думаємо про все вищепереліченому, коли збираємося їх готувати. Ми просто любимо страви з них і тому готуємо. Отже, вперед!

Покроковий рецепт фаршированих баклажанів з молодою картоплею і грибами

1. Фаршировані баклажани

Інгредієнти:

  • Баклажани маленькі — 4 шт.

  • Кабачок маленький — 1 шт.

  • Помідори — 2-3 шт. маленьких

  • Картопля молода — 10-12 шт.

  • Часник — 1 головка

  • Чебрець — 1 щіпка
  • Базилік — 7 листочків

  • Печериці — 8-10 шт.

  • Панірувальні сухарі — 2 ч. л.

  • Вершкове масло — 1 ст. л.
  • Рослинна олія — 2 ст. л.
  • Зелень петрушки — 1 ст. л.
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

  • Баклажани помити, розрізати навпіл, зробити хрестоподібні розрізи на м’якоті кожної половинки.

  • Головку часнику розрізати навпіл.

  • На деко укласти пекарську папір, змастити рослинним маслом,

  • укласти половинки баклажанів м’якоттю вниз і половинки часнику розрізаною стороною вниз.
  • На деко покласти 3 листочка базиліка і посипати дрібкою чебрецю.

  • Накрити фольгою, блискучою стороною вниз і поставити в духовку, нагріту до 180°, на 35-40 хвилин.

  • Кабачок помити, відрізати кінчики, розрізати навпіл, нарізати на тонкі часточки. Скибочки кабачка покласти в глибоку ємність і залити дуже солоним окропом на 20 секунд, воду злити,

  • кабачки засипати льодом.

  • Помідори розрізати навпіл, видалити неїстівну плодоніжку, нарізати тонкими часточками.

  • Баклажани вийняти з духовки,

  • зняти з дека, викласти на тарілку, дати трохи охолонути, вийняти ложкою м’якоть з баклажан, не пошкоджуючи шкіру.
Дивіться також:  Як приготувати баклажани швидко і смачно на сковороді

  • Відкласти в сторону шкіру і м’якоть баклажанів, роздільно.

  • Часник взяти з дека, очистити.

  • М’якоть баклажанів і часнику подрібнити ножем,

  • додавши 4 листочка базиліка. Масу помірно посолити, поперчити.

  • Нафарширувати фаршем з м’якоті підготовлені шкурки баклажан.

  • Поверх м’якоті викласти внахлест скибочки кабачків і помідорів, злегка посолити, поперчити

  • і посипати панірувальними сухарями.

  • Покласти на деко на промаслений папір, поставити в духовку, нагріту до 200°, на 5-6 хвилин.

  • Молода картопля добре вимити, розрізати навпіл і варити 8 хвилин.

  • Печериці почистити, помити, обсушити, розрізати на 4 частини і обсмажити на сковороді, на рослинній олії,

  • до випаровування рідини.

  • З картоплі злити воду, злегка остудити і очистити від шкірки. (на любителя, можна і не очищати, якщо картопля дійсно молодий)

  • На сковороді розтопити вершкове масло, крупно порізати 1 зубчик часнику, покласти на сковороду часник і маленький пучок петрушки, на 30-40 секунд.

  • Петрушку і часник прибрати зі сковороди, викласти картоплю, посолити, обсмажити до золотистої скоринки. В кінці додати гриби, перемішати, прогріти 2-3 хвилини.

  • Фаршировані баклажани, через 5 хвилин вийняти з духовки, викласти на блюдо.

У порційні тарілки викладаємо картоплю з грибами, половинки фаршированих баклажанів, посипаємо нарізаною зеленню петрушки.

Приємного апетиту!

2. Відео — Баклажани в духовці.Швидкий і супер смачний рецепт!!

Приємного апетиту!