Заварні млинці на окропі з молоком – універсальне блюдо для всієї родини. Ними можна поласувати вранці у вихідний день або прикрасити вечір ніжним десертом. Випічці зрадіють і діти, і люблячий чоловік. У статті підібрані кращі рецепти тонких і ніжних млинчиків з заварного тіста.

Класичний рецепт заварних млинців на молоці з окропом

Кращі млинці виходять на спеціальній сковороді з товстим дном і низькими бортиками. Посуд ретельно промивають і висушують, ставлять на плиту і включають максимальний вогонь. Ці прийоми вбережуть млинці від підгоряння.

Порада: незалежно від виду млинців, додайте щіпку солі. Це допоможе розкрити смак страви.

Для приготування повітряних, ніжних млинців на молоці знадобляться:

• 1 склянку окропу;
• 2 склянки молока;
• 1,5 склянки ємністю 250 мл борошна;
• 3 ст. ложки соняшникової олії;
• 3 яйця;
• 2 ст. ложки цукру;
• вершкове масло.

Із зазначеного вище кількості продуктів повинна вийти пара десятків млинців.

Готуйте, дотримуючись інструкції:

• Змішайте яйця, цукор і щіпку солі. Сильно не збивайте.
• Долийте інші рідкі інгредієнти, крім окропу.
• Досипте просіяне борошно.
• Влийте окріп, постійно помішуйте тісто круговими рухами.
• Дайте тісту настоятися. Поставте час 20-30 хвилин.
• Змастіть сковороду маслом. Для смаку не особливо важливо, який вигляд буде використовуватися. Головне – масло не повинне мати різким запахом. Поверхню змащують тільки перед виливанням тесту для першого млинця. Надалі це робити не обов’язково.
• Обсмажте до появи пухирців і рум’яного кольору по краях.
• Переверніть млинець лопаткою.
• Зніміть млинець зі сковороди буквально через хвилину.

При викладанні млинців на тарілку змащуйте їх вершковим маслом, щоб вони не злиплися і просякли. Приготування страви по цьому рецепту не вимагає великої кількості часу і особливих витрат.

З додаванням в рецептуру кефіру

Багатьом відомий традиційний рецепт – заварні млинці на молоці. Але якщо замість стандартного інгредієнта використовувати кефір, вийде ніжна кулінарна випічка.

Знадобиться наступний набір інгредієнтів:

• 1 склянку кефіру;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1 склянка борошна;
• 1 склянку окропу;
• 3 курячих яйця;
• половина ч. ложки соди;
• 3 ст. ложки соняшникової олії.

Дотримуйтесь покрокової інструкції:

• Розбийте яйця.
• Всипте цукор.
• Влийте в суміш кефір, з’єднаний з содою.
• Добре перемішайте до однорідності.
• Повільно досипайте борошно, не перестаючи перемішувати.
• Влийте масло.
• Долийте вскипевшую воду і розмішайте. Дайте настоятися масі 10-15 хвилин.
• Ополоником налийте складу в центр сковороди, круговими рухами розподіляючи його по всій поверхні.

Прожарюйте традиційним способом. Якщо в тісто замість молока додати кефір, це ніяк не відіб’ється на смак млинців, а страва заграє новими фарбами.

Рецепт з дріжджами

Рецепт заварних млинців з дріжджами відмінно підійде для вегетаріанців або під час посту. Незважаючи на відсутність традиційного інгредієнта в цьому рецепті, млинці також виходять смачними.

Для приготування потрібно:

• 1 стакан молока;
• 10 грам дріжджів;
• 3 ст. ложки білого цукру;
• 0,5 склянки окропу;
• 2 склянки ємністю 250 мл борошна;
• 2 ст. ложки соняшникової олії.

Щоб отримати ідеальні млинці, не відступайте від наступних етапів:

• Змішати всі сухі інгредієнти.
• Повільно влити молоко.
• Частинами всипати просіяне борошно. Добре перемішати, намагаючись повністю позбутися від грудок.
• Влити в отриману суміш окріп. Цей інгредієнт слід додавати обережно, без поспіху.
• Додати 2 ложки масла.

Випекти млинці аналогічно. У даного рецепту є один мінус – тривалість приготування. Дріжджове тісто потрібно мінімум півгодини, щоб настоятися.

Ажурні заварні млинці на молоці

Якщо хочете отримати ажурні млинці з дірочками, цей спосіб приготування слід запам’ятати, а краще записати.

Запастися наступним складом:

• 0,5 літра молока;
• 3 яйця;
• 250 мл крутого окропу;
• 240 грам борошна;
• 4 ст. ложки олії (назва не має значення, головне – відсутність різкого запаху);
• 1 ст. ложка білого цукру.

Для приготування смачних млинців дотримуйтесь інструкції:

• Розбийте яйця у велику тару.
• Всипте сухі інгредієнти і перемішайте віночком до однорідності.
• Влийте молоко.
• Повільно всипайте борошно, постійно помішуючи основу. Для прискорення процесу можна збити міксером або блендером до однорідності.
• Потихеньку додайте окріп, не перестаючи розмішувати складу.
• Відкладіть тісто мінімум на півгодини.

Млинці на молоці за цим рецептом виходять особливо красивими.

З крохмалем без яєць

Рецепт заварних млинців з крохмалем і без яєць підійде вегетаріанцям і алергікам з підвищеною чутливістю до яйцю. Та й просто виручить, якщо інгредієнта не опиниться в холодильнику.

Необхідні наступні продукти:

• 1 стакан молока;
• 100 г борошна;
• 0,5 склянки простої води;
• 1 ст. ложка цукру;
• пів чайної ложки соди;
• 1 ст. ложка крохмалю;
• пісне масло.

Для приготування слідувати інструкції:

• З’єднати молоко (тепле, але не гаряче) з содою.
• Нагріти молоко до моменту появи бульбашок на ньому. Не дати суміші закипіти!
• Додати залишилися інгредієнти в сухому вигляді (цукор і крохмаль). Крохмаль попередньо з’єднують з водою.
• Борошно слід додавати в останню чергу. Перемішати до досягнення повної однорідності.
• Залишити тісто на 20 хвилин.
• Прожарювати, як описано в першому рецепті.

Не тільки вегетаріанці будуть раді млинців, приготованим за цим рецептом. Діти від них у захваті!

На кислому молоці

Якщо раптом зіпсувався молоко, не поспішайте його викидати. Тонкі млинці на окропі і кислому молоці не відрізняються за смаком від приготовлених виробів на свіжому продукті.

Вам необхідно підготувати:

• 1 склянку пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• 1 стакан кислого молока;
• 2 ст. ложки цукру;
• 1 ч. ложка соди;
• 2 ст. ложки олії.

Для приготування дотримуйтесь покрокової інструкції:

• Розбийте яйця.Порада: якщо яйця категорії С1 або С2, візьміть на одне більше.
• Додайте сухі інгредієнти і перемішайте.
• Влийте в суміш молоко кімнатної температури.
• Поступово всипте борошно.
• Соду погасите крутим окропом, потім влийте, не перестаючи помішувати в основний склад.
• Дайте настоятися 20-30 хвилин.
• Обсмажуйте, як у попередніх рецептах.

Експериментуйте, виберіть найбільш вподобаний рецепт і пригощайте близьких тонкими, ніжними, смачними кулінарними виробами!