Оладки на кефірі, пишні та смачні – 6 кращих рецептів

Безпрограшний варіант страви на кожен день – оладки на кефірі – допоможе швидко нагодувати сім’ю. Порцією смачного і поживного вироби можна побалувати себе і своїх близьких на сніданок, обід або вечерю. Потрібно зауважити, що це економно, раціонально і доступно.

Пишні оладки на кефірі і дріжджах

Для приготування смачного і всіма улюбленого страви потрібно вибрати якісний натуральний кефір, прогрітий, як мінімум, до кімнатної температури.

Необхідні інгредієнти:

  • кефір – один стакан (200 мл);
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 0,5 ст. л.;
  • дріжджі сухі – одна ч. л. або свіжі 15 г;
  • пшеничне борошно – 1,5 склянки;
  • сіль – невелика щіпка;
  • рослинне масло для готування.

Задану кількість борошна може змінюватись в залежності від відсотка клейковини, розміру яйця і інших показників. Тягучість тесту потрібно регулювати так, щоб вийшла консистенція досить густої сметани.

Готуємо поетапно:

  • В кефірі розпустити дріжджі, додати борошно і вимісити до однорідності.
  • Посуд із заготівлею поставити в тепле місце на 45 – 60 хвилин.
  • У масу додати яйце, цукор і сіль, добре розмішати.
  • Дати тісту постояти ще трохи часу – до 20 хвилин.
  • Смажити оладки з двох сторін на попередньо розігрітій сковороді на невеликому вогні до золотистого кольору.

Оладки на кефірі якісно приготуються, якщо в період смаження сковороду накрити кришкою. Тісто всередині оладок має добре пропектися. Низ смажиться 2 — 3 хвилини, за цей час на тесті повинні утворитися наскрізні дірочки.

З цибулею і яйцем

Оригінальними оладки вийдуть з додаванням зеленого лука і варених яєць у вигляді начинки. З таким набором продуктів приготувати смачні оладки не складе ніякої праці.

Набір необхідних інгредієнтів:

  • кефір – один стакан (250 мл);
  • яйце сире – 1 шт.;
  • яйце варене – 2 шт.;
  • зелена цибуля перо – середній пучок (близько 100 г);
  • пшеничне борошно – дві склянки;
  • цукор – одна ч. л.;
  • сода і сіль – 0.5 ч. л.;
  • рослинне масло – для готування.
Дивіться також:  Заливне тісто для пирога — 6 швидких і смачних рецептів

Готуємо поетапно:

  • У підігрітому приблизно до 36 градусів кефірі, розвести цукор, сіль і соду.
  • Покласти в суміш збите яйце.
  • У яєчно-молочну суміш додати просіяне борошно і акуратно вимішати.
  • Підготувати начинку: варені яйця нарізати невеликими кубиками, зелену цибулю – кільцями.
  • Начинку змішати з тестом.
  • Смажити оладки з двох боків до готовності.

Якщо немає часу і сил готувати кулінарні шедеври після важкого трудового дня, таке блюдо в парі з овочевим салатом може стати повноцінним другим блюдом.

Бананові оладки

Урізноманітнити дитяче і доросле меню можна оладками на кефірі з добавкою банана. Для того щоб приготувати смачні оладки потрібно вибрати стиглий, але щільний фрукт.

Необхідні інгредієнти:

  • середній за розміром банан;
  • кефір – півтори склянки (200 мл);
  • яйце – два маленьких або одне велике;
  • цукор – 50 г;
  • вершкове масло – 35 г;
  • розпушувач для тіста – 5 м;
  • сіль – щіпка;
  • пшеничне борошно – 1 склянка;
  • соняшникова олія – для смаження.

Вершкове масло в тесті утворює дрібнопористу структуру. Таке тісто стійке до перепадів температур, тому не сідає.

Готуємо поетапно:

  • Вершкове масло розтопити на водяній бані і остудити до температури інших продуктів.
  • Яйця ретельно розтерти з цукровим піском.
  • Зробити суміш з теплого кефіру, збитих яєць і розтопленого масла.
  • Очищений банан розтерти в пюре або нарізати кубиками, додати в рідку суміш, перемішати.
  • В окремий посуд покласти просіяне борошно, розпушувач, сіль.
  • Поставити сковороду з соняшниковою олією на вогонь.
  • Суху суміш з’єднати з загальною масою і останній раз акуратно перемішати.
  • Оладки смажаться під закритою кришкою до готовності.

Готові оладки володіють неповторним банановим смаком та ароматом. За бажанням виріб можна викласти на блюдо в один шар і посипати ванільною цукровою пудрою.

Дивіться також:  Торт з печива «Рибки» – 7 простих і швидких рецептів, як зробити торт з крекерів

Кращий рецепт з яблуками

Як смакового інгредієнта для оладок на кефірі вдало поєднуються яблука. У приготуванні ласощі використовуються кисло-солодкі, ароматні плоди.

Склад необхідних інгредієнтів:

  • кефір – 250 г;
  • яблука – один середній плід;
  • невелике яйце – 1 шт.;
  • пшеничне борошно – один стакан;
  • сода – 0.5 ч. л. без верху;
  • цукор – 40 г;
  • рослинне масло для готування.

Готуємо поетапно:

  • Розтерте з цукром яйце, влити в посуд з теплим кефіром, додати соду, обережно перемішати.
  • Дати масі постояти 20 хвилин.
  • Яблука очистити від серцевини і насіння, розрізати на невеликі пластики, розміром 1 х1 див.
  • У готове тісто покласти яблука і вимішати.
  • Смажити на невеликому вогні до рум’яності.

Яблучні оладки можна розбавити смаковими відтінками, додавши в тісто трохи кориці і ванілі. Вишуканий аромат і смак оладкам додадуть такі популярні нині спеції, як кардамон, гвоздика, шафран.

Приготувати з додаванням коньяку

Поповнити список нових страв можна, використовуючи кращий рецепт оладок з коньяком. Всього лише кілька чайних ложок напою додадуть оладкам тонкий елегантний аромат з карамельними, фруктовими, квітковими або ванільними нотками. Коньяк, у вигляді добавки, є секретною фішкою вироби.

Необхідні інгредієнти:

  • кефір – 250 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 50 г;
  • коньяк – дві — три ч. л.;
  • пшеничне борошно – 240 — 250 г (до хорошої густоти тесту);
  • один лимон;
  • сода – 0.5 ч. л.;
  • сіль – щіпка;
  • соняшникова олія для готування.

Оладки за цим рецептом виходять із золотистою хрусткою скоринкою, а всередині м’які, як пух.

Готуємо поетапно:

  • У посуді з теплим кефіром розчинити сіль, додати соду, акуратно перемішати і залишити до появи пухирців.
  • В молочну суміш додати розтерте з цукром яйце і натерту цедру лимона.
  • Влити туди ж коньяк.
  • В рідку суміш поступово ввести просіяне борошно. Має вийти тісто, по консистенції дуже густої сметани.
  • Обсмажити оладки з двох сторін на помірному вогні до готовності.
Дивіться також:  Шоколадний торт з вишнею - 7 рецептів приготування в домашніх умовах

Зайве масло піде з оладок, якщо викласти їх на подвійне паперовий рушник. В процесі термічної обробки спирт з тіста швидко випарується, залишиться лише ненав’язливий аромат коньяку.

Без яєць, але з родзинками

У ряді випадків із свого раціону доводиться виключати курячі яйця. У даному рецепті для оладок використовується тісто на кефірі без яєць.

Необхідні інгредієнти:

  • кефір – 250 мл;
  • цукор – одна ст. л.;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • пшеничне борошно – приблизно 250 г;
  • розпушувач тіста – одна ч. л.;
  • сіль – невелика щіпка;
  • масло для обсмажування.

Готуємо поетапно:

  • В кефірі повністю розвести цукор і сіль.
  • З половини невеликого лимона зняти цедру і вичавити сік, додати в кефірну суміш.
  • Розпушувач змішати з просіяним борошном і поступово ввести в загальну масу, обережно помішуючи. Консистенція тіста – густа сметана.
  • Дати заготівлі постояти 10 хвилин.
  • Обсмажити оладки з двох боків до красивої рум’яності і готовності.

Лимонна цедра насичує борошняні вироби приємним ароматом та свіжістю, а родзинки є секретною фішкою вироби.
На основі викладених рецептів молоді господині навчаться нехитрим тонкощам приготування оладок, а більш досвідчені майстрині зможуть трохи пофантазувати і на свій смак доповнити склад страв іншими придатними інгредієнтами.