Не так давно спробувала пісний олів’є з грибами в вегетаріанському ресторані, і моєму захопленню не було меж — це шалено смачно! Оцінивши вартість ресторанного салату, вирішила, що абсолютно дешево, на швидку руку і без особливих зусиль можна приготувати такий же смачний салат з грибами і овочами у себе вдома. Методом проб і помилок я підібрала ідеальну пропорцію інгредієнтів, щоб пісний олів’є дійсно вийшов дуже смачним.

Інгредієнти:

• печериці свіжі — 200-250 грам;
• морква (варена) — 200 грам;
• картопля (варена) — 300 грам;
• огірок свіжий — 100 грам;
• огірок солоний — 100-150 грам;
• консервований зелений горошок — 150 грам;
• цибуля — 0,5 штуки;
• пісний майонез — 2-3 столові ложки;
• рослинна олія — 1 столова ложка;
• сіль, перець — за смаком.

Пісний олів’є з грибами. Покроковий рецепт

• Печериці вимити, обсушити на рушнику, нарізати невеликими кубиками, посолити і обсмажити на рослинній олії до випаровування рідини. Готові печериці остудити до кімнатної температури.

Цей салат можна готувати і з лісовими грибами: тільки перед тим, як їх обсмажувати, обов’язково відваріть по 5-7 хвилин — мінімум 2 рази.

• З вареної моркви і картоплі зчистити шкірку, нарізати невеликими кубиками, приблизно 0,7×0,7 сантиметри.

Рекомендую овочі відварити заздалегідь (краще всього з вечора): за цей час вони повністю охолонуть і застигнуть, тому їх зручно буде кришити — і нарізані кубики не будуть злипатися між собою.

• Солоний і свіжі огірки також нарізати невеликими кубиками. Свіжий цибулю покришити.
• У мисці з’єднати печериці, моркву, картоплю, нарізані огірки і цибулю, додати консервований зелений горошок (без розсолу), все перемішати. При необхідності підсолити.
• Залишити салат настоятися 15-20 хвилин.

Пісний олів’є з грибами готовий! Салат просочився смачним ароматом смажених печериць, свіжістю, соковитістю і хрускотом огірочків. В ньому В міру всього. Такий салат — це дійсно знахідка для господині, особливо, якщо сім’я дотримується посту або не вживає їжу тваринного походження. Подавайте цей пісний салат до будь гарнірів, рибі та інших страв. Якщо ви не любите зелений консервований горошок в салаті, можете його замінити на маринований огірок, тільки додайте його не 150 грам, а трохи менше.

Приємного апетиту!