За своєю природою Різдво — свято саме релігійний. Встановлений він на честь народження Ісуса Христа від Діви Марії. Опівночі, в ніч з шостого на сьоме січня, у православних храмах починається урочисте богослужіння. Вітати з Різдвом друзів і рідних прийнято на протязі усього дня сьомого січня, так і протягом усіх наступних днів до Хрещення. На різдво прийнято накривати стіл, що складається з 12 страв.

У перший день Різдва Христового 7 січня закінчується піст, тому на стіл накривають всілякими наїдками. Але головною стравою християнського свята є кутя, доповнює її узвар із сухофруктів і різна випічка. А що приготувати на різдво, це вже вирішує кожна господиня індивідуально.

Рецепти різдвяних страв

Вважається, що чим багатшим буде накритий стіл на Різдво, тим краще й успішніше пройде весь наступний рік. Щоб урізноманітнити ваше меню, ми підготували для вас краще рецепти. Нижче можете вибрати рецепти страв, які вам сподобаються.

Святковий салат з курки з гранатовими зернами

Чудовий салат, який можна подати на різдвяну вечерю. Ваші гості будуть в захваті від смаку і виду салату.

Інгредієнти:

• 3 шт. картоплі
• 2 курячих філе
• 50 г волоських горіхів
• 100 г сиру
• 2 моркви або морква по-корейськи
• 3 яйця
• майонез — за смаком
• сіль — за смаком
• гранатові зерна — для прикраси

Спосіб приготування:

1. Окремо відварити картоплю, моркву і яйця. Остудити, почистити і нарізати кубиками.
2. Відварити куряче філе в підсоленій воді. Остудити потім нарізати такими ж шматочками, як інші інгредієнти.
3. Волоські горіхи за бажанням підсмажити, дрібно порізати або подрібнити в блендері. Сир натерти на тертці.
4. Викласти всі інгредієнти шарами, змащуючи майонезом: картопля, курка, горіхи, сир, моркву і яйця. Поставити в холодильник до подачі. Готовий салат прикрасити гранатовими зернами.

Класичний вінегрет

Вінегрет — це класика у своєму роді. Жодне різдво не може пройти без цього чудового салату.

Інгредієнти:

• 2 шт. вареної буряків
• 3 шт. вареної моркви
• 4 шт. вареної картоплі
• 4 солоних огірка
• 100 г квашеної капусти
• 1 середня цибулина
• 4 ст. л. консервованого зеленого горошку
• 4 ст. л. соняшникової олії
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Для приготування салату слід спочатку відварити всі овочі. Варені овочі очистити потім нарізати на кубики однакового розміру.
2. Дрібно нарізати солоний огірки. Цибулю очистити, потім дрібно нарізати. Квашену капусту при необхідності нашаткувати.
3. Поєднати в мисці нарізану буряк, картопля, морква, огірки, цибулю, капусту і зелений горошок. Заправити соняшниковою олією. Посолити. Готовий салат можна подавати у красивих кременках.

Запечений короп

У деяких європейських країнах, ця страва є обов’язковим для різдвяного столу. Вважається, що смажений або запечений короп приносить удачу і привертає в будинок багатство.

Інгредієнти:

• Великий короп — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Лимон — 1 шт.
• Сметана 20% – 5 ст. л.
• Мед — ½ ч. л.
• Рослинна олія
• Сіль і перець

Спосіб приготування:

1. Коропа випатрати (при необхідності), очистити від луски. Добре вимити рибу, підсушити серветкою або паперовим рушником. Зовні натерти карпа сумішшю з солі і перцю.
2. Змішати подрібнений часник з сіллю і соком половини лимона. Натерти сумішшю внутрішність черевця.
3. Посуд для запікання змастити маслом, викласти в неї рибу. Зробити на одному боці кілька глибоких надрізів.
4. Для заливки змішати сметану з медом і дрібно нарубаним часником. Обмазати рибу складом. Поставити посуд в духовку, розігріту до 200° на 35-40 хвилин.
5. Подавати блюдо гарячим. Готову рибу прикрасити скибочками лимона, зеленню, пелюстками мигдалю. На гарнір підійде пюре або запечені овочі.

Вареники з картоплею і капустою «Домашні»

Найпростіший рецепт вареників з картоплею і капустою. Родзинка рецепту тісто, приготоване на картопляному відварі. Яйце в тісто класти не потрібно.

Інгредієнти:

• картопляний відвар — 200мл.;
• борошно — 600гр.;
• масло рослинне — 1ст.л.;
• трохи солі;
• картопля — 6 шт.;
• свіжа капуста — 200 гр.;
• цибуля-2шт.;
• олія соняшникова для сковорідки.

Спосіб приготування:

1. Відварити картоплю до повної готовності. Склянку відвару відлити в окремий посуд і остудити. Картоплю розім’яти. Цибулину нашаткувати. Масло гарненько розігріти і обсмажити цибулю.
2. Змішати картопляне пюре і обсмажену цибулю. Капусту тонко нашаткувати. Влити в ту ж сковорідку ще олії, викласти капусту, обсмажувати хвилин десять.
3. Влити в сковорідку півсклянки води або відвару, накрити кришкою, зменшити вогонь і тушкувати капусту до готовності ще хвилин двадцять.
4. З картопляного відвару, солі, борошна замісити тісто, домагаючись його пружності. Залишити для відпочинку хвилин на п’ятнадцять-двадцять. Розкачати тісто будь-яким способом. Викласти начинку, сформувати вареники і відварити.
5. Гарячі вареники з картоплею і капустою розкласти в тарілки, подати з маслом, магазинної або сільської сметаною, перцем і топленим маслом.

Голубці з грибами і яйцями

Інгредієнти:

• Білокачанна капуста 150 г
• Свіжі гриби 100 г
• Цибуля ріпчаста 15 г
• Яйце куряче ½ штуки
• Вершкове масло 15 г
• Сметана 40 г
• Петрушка 5 г

Спосіб приготування:

1. Відварити капусту; потім нашаткувати цибулю, підсмажити в маслі, додати шинковані гриби і смажити ще 10-12 хвилин, після чого додати рубану зелень петрушки і круте рубане яйце.
2. З фаршу і капустяного листя зробити голубці, залити їх сметаною. Запікати приблизно 45 хвилин, все залежить від вашої духовки.
3. Готові голубці подавати в порційних тарілочках разом з сметаною.

Святковий пиріг

Цей апетитний, рум’яний святковий пиріг з куркою і печерицями своїм ароматом збере всіх гостей за різдвяним.

Інгредієнти:

• Тісто дріжджове здобне 400 р.
• Куряче філе 2 шт.
• Цибулина 1 шт.
• Заморожені печериці 300 р.
• Яйце 1 шт.
• Перець за смаком
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Дрібно нашатковану цибулю обсмажити на рослинному маслі, додати розморожені гриби і обсмажувати 5-7 хвилин. Посолити
2. Тісто розділити на дві не рівні частини 1/3 і 2/3. Залишити маленький шматочок для прикраси. Більшу частину розкачати колом, укласти на деко або у форму.
3. По колу викласти зверху тесту дрібно нарізане куряче філе. Посолити і поперчити. Другим шаром гриби, обсмажені з цибулею. Закрити другим колом, розкатаним з решти тіста.
4. Скріпити краю і добре промазати яєчним жовтком. Шов можна прикрасити декоративною нарізкою тесту.
5. Випікати на середньому рівні в розігрітій духовці при температурі 200 градусів C 30 хвилин, потім ще 10 хвилин при 170 градусах С на нижньому рівні духовки. Дістати і дати охолонути. Нарізати на порційні шматочки і подавати до столу теплим.

Холодець з рибки

Інгредієнти:

• 250 р свіжої риби
• 1 невелика морква,
• 2 картоплини, відварених у мундирах,
• ½ Головки ріпчастої цибулі,
• 4 зубчики часнику,
• 4 г желатину,
• 2 г цукру,
• спеції, сіль.

Для прикраси:

• 100 г зеленого горошку
• 300 г очищених креветок.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо рибу, нутрощі і голову — геть! Плавники під холодну воду і добре промиваємо. Ставимо варити. При закипання знімаємо пінку обов’язково. Солимо, кладемо моркву, ріпчасту цибулю, трохи цукру і солі. Потім на слабкому огоне довести до готовності.
2. Готову рибу виймаємо шумівкою, даємо охолонути, відокремлюємо від кісток, нарізаємо невеликими шматочками. Бульйон, у якому варилася риба, проціджуємо через марлю, ставимо на слабкий вогонь, варимо.
3. Замочуємо желатин в холодній воді, по інструкції на пачці. Повільно вводимо желатин в киплячий бульйон, постійно помішуючи, знову доводимо до кипіння. Відразу вимикаємо.
4. Другий раз проціджуємо бульйон, щоб видалити залишки желатину. Заливаємо цим бульйоном нашу рибку, туди ж — часник товчений, лаврушку, перець горошком, ще раз даємо закипіти.
5. Готуємо форми. На дно кладемо 2-3 гуртка вареної картоплі, зелений горошок, креветки. Розливаємо. Красиво кладемо по боках варену вирізану моркву. Прикрашаємо гілочками зелені. Також можна покласти половинку вареного перепелиного яйця. Буде смачно, і красиво. Ставимо в холодильник. Зазвичай вже години через 2-3 холодець готовий!

Рецепт індички з чорносливом

Інгредієнти:

• 1 велика індичка,
• 700 г чорносливу,
• 1 ст. рису,
• 2 ст. л. сметани,
• 2 ст. л. рослинної олії,
• сіль за смаком,
• спеції за смаком,
• зелень для прикраси.

Спосіб приготування:

1. Очищену і випатрану індичку обмийте, обсушити, натріть зсередини і зовні сіллю і спеціями. У черевце і зоб покладіть вимочений чорнослив і заший.
2. Крила потрібно відігнути до спинки і зв’язати. Ноги зв’яжи спереду. Намаж індичку маслом або сметаною, поклади спинкою вниз на деко, змащене рослинним маслом.
3. Ставимо в розігріту до 220 градусів духовку і запікати, поливаючи індичку утворюється при цьому соком, до тих пір, поки м’ясо не стане м’яким.
4. Готову індичку подавай на стіл гарячою, прикрасивши свіжою зеленню. Навколо індички виклади окремо зварений рис, зелень, а також фрукти — наприклад, свіжий виноград.

Різдвяні страви різних країн світу

У всьому світі не знайти країни, де б люди залишалися байдужими до Різдва, де господині не готувалися б до святкового столу з особливим завзяттям, а діти не наминали їх фірмові страви за обидві щоки. Навіть маленькі держави мають свої особливі традиції в цей вечір, навіть самі ледачі господині готують улюблені страви своєї сім’ї.

• Англія. Головною стравою вечора у англійців вважається плум-пудинг, який готується з найбільш ароматних і корисних інгредієнтів, включаючи інжир, чорнослив, апельсинову цедру, мигдаль, ром і сало з сумішшю спецій кориці, гвоздики і кардамона. Крім жирного десерту, до вечері подається індичка під кислим ягідним соусом, а стіл додатково прикрашається омелою.
• Німеччина. Німці байдужі до солодкого, тому їх різдвяний стіл заставлений стравами різних ковбасних виробів. Тут можна знайти пряні сосиски всіх смаків і форм, свинячу рульку, фаршированого гусака, картоплю в маслі та інше. На десерт за традицією подають печені яблука, імбирні пряники або штрудель.
• Італія. Тут неймовірно популярні страви з морепродуктів, різні бульйони, свиняча нога, фарширована м’ясом зі спеціями, а також котекино — жирна пряна ковбаса, що готується виключно до новорічних свят і подається разом з сочевицею.
• Польща. Поляки до різдвяної трапези готуються з особливою ретельністю, на столі є кутя, заправлена медом і сухофруктами, фарширований короп, оселедець, м’ясні вироби та борщок разом з грибними пельменями. Вважається, що чим гостріше господині вдадуться страви, тим успішніше буде наступаючий рік.
• Росія. У традиціях православних росіян зберігся особливий звичай ставити на різдвяний стіл не менше 12-ти страв на честь всіх апостолів Христа. Стіл повинен бути багатим і разносольным, щоб наступний рік видався таким же щедрим і врожайним. З популярних страв — солодка кутя, млинці з різною начинкою, заливні страви, фарширована яблуками гуска, вареники, оселедець, голубці, борщ, смажена риба, м’ясні ковбаси та здобні пироги.
• США. Ні для кого не стане несподіванкою, що традиційним блюдом американців до Різдва є начинена сиром, капустою, грибами, чорносливом та іншими стравами індичка. Друге за популярністю страва — свинячий стейк або окіст з червоною квасолею. А на десерт хазяєчки балують сімейство чорничним пирогом або рулетом з корицею.
• Франція. Ніякої ревейон тут не обходиться без хорошої пляшки вина і пряної випічки. Утім, кожен регіон живе своїми особливими традиціями: жителі столиці зустрічають свято вишукано — з устрицями, лобстерами, канапе з гусячою печінкою і шампанським; на сході Франції гостям подають гусака; в Бретані — гречані коржі; в Бургундії — індичку, фаршировану каштанами. А на десерт практично всі кондитерські пропонують популярний різдвяний торт у вигляді поліна.