Французька кухня подарувала світові багато смачних десертів, які користуються шаленою популярністю. Чого тільки варті еклери! Назва цих ніжних тістечок в перекладі з французької означає «спалах», що пояснюється швидкістю і легкістю їх приготування. Тісто для еклерів зробити дуже просто, тому ми спробуємо приготувати тістечка будинку.
Класичне заварне тісто для еклерів
Немає нічого краще, смачніше і простіше «класики». Класичний варіант заварного тіста для еклерів придуманий багато століть тому і все ще актуальний сьогодні.
Інгредієнти:
- 150 мл фільтрованої холодної води;
- 100 г у/з борошна;
- пара яєць;
- 50 г жирного масла.
Алгоритм дій:
- Щоб зробити заварне тісто, беремо маленьку каструльку, відправляємо на невеликий вогонь. Заповнюємо водою і викладаємо в неї масло.
- Постійно помішуючи компоненти, чекаємо, поки вони стануть однорідною масою. Олія повинна розчинитися. Доводимо суміш до кипіння.
- Засипаємо борошно, постійно помішуємо, поки в каструлі не утворюється грудку тіста.
- Знімаємо каструлю з вогню, але все ще помішуємо тісто, щоб воно досягло кімнатної температури. Це займе орієнтовно 7 хвилин. Уважно стежте за тим, щоб під час замішування не утворювалося грудочок.
- Додаємо в суміш куряче яйце кімнатної температури, заважаємо. На цьому етапі тісто може поділятися на маленькі шматочки, але в процесі все одно стане єдиним однорідним грудкою.
- Тільки після того, як тісто, нарешті, представляє єдиний клубок, вбиваємо яйце і перемішуємо.
- Заварне тісто для еклерів готово.
Залишається побажати приємного апетиту!