Ароматні, підсмажені млинці – ситне і смачне блюдо, улюблене всіма дорослими і дітьми. Їх можна спекти тонкими і солодкими і запропонувати на сніданок. Або зробити пишними, з начинкою з м’яса, сиру або овочів, і подати до обіду. Про способи приготування млинців допоможуть дізнатися прості і доступні рецепти, які зможе швидко освоїти навіть початківець кухар.

Тонкі млинці на молоці

Тонкі млинці, зроблені на молоці, досить універсальне ласощі, оскільки в них можна загорнути різну начинку або вживати свіжоприготовленими, в поєднанні з медом, варенням або сметаною. Щоб отримати таку випічку на своїй кухні, знадобиться мінімальний набір інгредієнтів, сковорідка з антипригарним покриттям і всього один годину вільного часу.

Необхідні компоненти:

• молоко (незбиране) – 1 л;
• щіпка ванілі;
• цукровий пісок – 70 г;
• масло пісне – 85 м;
• борошно з пшениці – 0,3 кг;
• масло з вершків – 60 г;
• два курячих яйця;
• сода – 5 р.

Готуємо:

• Цукровий пісок з’єднати з яйцями, потім додати молоко, соду, всипати ванілін і перемішати.
• В молочну суміш налити соняшникову олію і поступово ввести просіяне борошно. У результаті повинно вийти рідке тісто.
• Взяти сковороду з товстим дном, злегка змастити її олією, поставити на плиту і розжарити.
• Набрати в ополоник тісто (воно має заповнити його тільки до половини). Рівномірно розподіляючи, налити в сковорідку.
• Смажити виріб за дві хвилини з кожного боку до рум’яності, потім перекласти на тарілку і обробити вершковим маслом.
• Таким способом все посмажити млинці, поки не закінчиться тісто.

Коли тонкі млинці на молоці будуть готові, їх потрібно скласти в стопку на плоскому блюді і поставити на стіл. Подавати частування рекомендується в гарячому вигляді.

Готуємо на кефірі

Випічка на кефірі виходить пишною, м’якою і дуже апетитною – саме такі млинці прийнято пекти під час Масниці. Готуються вони досить швидко, із звичайних і недорогих продуктів, які знайдуться на кухні в кожної господині.

Необхідні компоненти:

• кефір (2,5%) – 0,6 л;
• чайна ложка соди;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 0,32 кг;
• рафінована олія – 53 мл;
• ванілін, сіль, лимонна кислота – 1 р.

Готуємо:

• Насипати борошно в глибоку чашу, додати до неї сіль, ваніль, лимонну кислоту. Потім ввести цукровий пісок, харчову соду і розмішати.
• В окремій мисці з’єднати кефір з сирими яйцями, потім влити масло і інтенсивно збовтати з допомогою віночка.
• Отриманий склад налити в суху суміш з борошна, ретельно перемішати і залишити на двадцять хвилин.
• Побризкати дно сковороди олією, потім помістити її на вогонь і розігріти.
• Наповнити ополоник тестом, перелити його на жарочную поверхню і випікати вироби з двох боків до золотисто-коричневого кольору.

Гарячі млинці на кефірі покласти на красиву тарілку і подати до столу. Їх бажано поєднувати з домашньою сметаною, фруктовим джемом і чашкою натуральної кави.

На молочній сироватці

Млинці, приготовані на основі молочної сироватки, що містять небагато калорій і мають просто чудовим смаком. Їх випічка займе трохи більше часу, але отриманий результат обов’язково перевершить всі очікування!

Необхідні компоненти:

• сироватка молочна – 0,5 л;
• два великих яйця;
• рослинний жир – 25 мл;
• цукор білий – 90 г;
• пшеничне борошно – 270 г;
• сода, дрібна сіль – по 4 р.

Готуємо:

• Змішати сироватку з борошном і сіллю. Потім додати розтерті з цукром яйця і добре збовтати.
• Після цього насипати в склад соду, ввести рафінована олія і поставити тісто «відпочити» на 2-4 години (чим довше воно буде настоюватися, тим смачніше і пишніше вийдуть млинці).
• Потім розжарити покриту маслом сковороду і випікати млинці на максимальному вогні, приділяючи кожній стороні виробу за дві хвилини.

Якщо все зробити правильно, в результаті повинні вийти підсмажені, тонкі млинці з маленькими дірочками на поверхні. Вживати частування краще в теплому вигляді, зі згущеним молоком або варенням.

Млинці на сметані

Щоб нагодувати сім’ю ситним вечерею, можна приготувати смачні млинці на сметані з м’ясною начинкою. Для такої випічки підійде трохи подкисшая сметана – вона не вплине на смак ласощів і додасть йому додаткову м’якість і пишність.

Необхідні компоненти:

• велике яйце;
• сметана – 0,4 кг;
• борошно – 0,2 кг;
• цукор-пісок – 15 г;
• вода – 90 мл;
• сіль – 5 г;
• м’ясний фарш (яловичий або курячий) – 0,45 кг;
• головка цибулі;
• мелений перець – за смаком.

Готуємо:

• Сметану розвести з водою, потім з’єднати з яйцем, всипати цукор і кухонну сіль. Потім невеликими порціями додати борошно і активно перемішати весь склад до отримання в’язкого тесту.
• Розігріти промазану маслом сковороду і посмажити на ній млинці до темно-жовтого кольору.
• Після цього цибулю почистити і нарізати маленькими кубиками. Викласти його в сотейник і згасити на рослинному жирі до напівпрозорості.
• М’ясний фарш присолити і заправити перцем. Потім відправити його до цибулі, постійно помішуючи, готувати близько п’яти хвилин.
• Покласти в середину кожного млинчика столову ложку обсмаженого фаршу і згорнути їх конвертиками.

Ароматні млинці з м’ясом розкласти по тарілках, полити сметаною і поставити на стіл. Якщо є бажання, можна після приготування додатково обсмажити їх на вершковому маслі до рум’яної скоринки.

На кисляку

Млинці на кисляку – дуже популярна і проста у виконанні блюдо. Борошняні вироби, спечені за цим рецептом, мають ніжну сирну начинку і виходять неймовірно смачними, тому потрібно обов’язково навчитися їх готувати!

Необхідні компоненти:

• кисляк (домашня) – 1 л;
• цукор – 60 г;
• картопляний крохмаль – 25 г;
• рафінована олія – 85 мл;
• сода харчова – 8 г;
• кухонна сіль – 5 г;
• ваніль – 1 г;
• борошно – 0,52 кг;
• сир – 550 г;
• родзинки – 70 г;
• кориця – 2 р.

Готуємо:

• У глибокій мисці змішати крохмаль з борошном і ваніллю.
• Засипати в кисле молоко цукор (40 г), потім перемішати і посолити.
• Ввести в молочну масу борошно, ретельно розмішуючи віночком. Потім додати рослинне масло і активно перемішати ще раз.
• Сковороду покрити масляним шаром, сильно розігріти і спекти на ній вироби, підсмажуючи з кожної сторони до світло-коричневого кольору.
• Щоб отримати начинку для млинців, треба сир пропустити через сито, потім додати до нього цукор (20 г) і корицю. Потім промити гарячою водою родзинки, закласти в сирну масу і перемішати.
• Борошняні вироби змастити сирною начинкою і згорнути трубочками.
• Після цього помістити заготовки на розпечену сковороду і підсмажити їх з усіх боків до рум’яності.

Солодкі млинці з сиром на кисляку готові. Їх залишилося викласти на сервірувальне блюдо, посипати цукровою пудрою і пригостити всіх присутніх.

Як приготувати панкейкі

Панкейкі – це американські млинці, схожі зовнішнім виглядом і способом приготування на звичайні оладки. Всі інгредієнти для такої випічки збиваються дуже ретельно і смажаться на мінімальній кількості олії, тому вироби мають повітряну структуру і ніжний смак.

Необхідні компоненти:

• чотири яйця;
• борошно з пшениці – 0,4 кг;
• цукор-пісок – 65 г;
• пакетик ванілі;
• молоко (незбиране) – 0,3 л;
• розпушувач – 12 р.

Готуємо:

• Ввести в молоко, сирі яйця, потім покласти засипати цукор і ванілін. Ретельно збити сполучені продукти міксером, поки суміш трохи не збільшиться в об’ємі.
• Потім засипати борошно, додати розпушувач і перемішати до однорідності (тісто має вийти досить густим).
• Розігріти сковороду з тефлоновим покриттям, побризкати її маслом, потім набрати в ополоник тісто і налити на жарочную поверхню.
• Накрити сковороду кришкою і смажити виріб, поки його боки не підрум’яняться. Після цього перевернути і готувати ще 1-2 хвилини у відкритому посуді.

Спечені панкейкі помістити на піднос і скласти один на одного. Потім полити медом, прикрасити горіхами, свіжими ягодами і подати до столу.

Заварні млинці

Ще один цікавий рецепт млинців, для яких тісто готується заварним способом. Завдяки цьому методу випечені вироби виходять тонкими, міцними, еластичними, ідеально підходять для фарширування.

Необхідні компоненти:

• кисляк (жирна) – 0,6 л;
• яйця курячі – 3 шт.;
• окріп – 220 мл;
• борошно блинная – 0,5 кг;
• сода – 7 г;
• цукор білий – 100 г;
• олія соняшникова – 55 мл

Готуємо:

• Інтенсивно розтерти курячі яйця з цукром, використовуючи віночок. Потім додати кисле молоко (0,2 л), посолити і акуратно розмішати.
• В окрему ємність насипати борошно і влити в неї тонким струменем суміш з кислого молока і яєць (0,4 л).
• Після цього розчинити соду в склянці з окропом і відразу додати в тісто. Потім добре перемішати склад і дати йому постояти п’ятнадцять хвилин в теплій кімнаті, щоб почався процес бродіння.
• Коли тісто покриється повітряними бульбашками, розмішати його і приступити до випікання.
• Сковорідку розігріти, зволожити пісним маслом і заповнити її дно тонким шаром заварного тіста.
• Випікати млинець, поки краю не придбають рум’яний відтінок, а на поверхні з’являться маленькі дірочки. Потім перевернути і смажити з іншого боку.
• Точно так само випекти інші вироби, але покривати олією посуд більше не треба.

Заварні млинці покласти на велику тарілку і спожити, поки вони не охололи. Частування рекомендується поєднувати з фруктовим повидлом або згущеним молоком.

Без додавання яєць

В домашніх умовах можна швидко і смачно приготувати чудові млинці на воді або молоці без застосування яєць. У цьому випадку важливо підібрати високоякісне борошно з великим вмістом клейковини, яка міцно з’єднає всі інгредієнти, що входять до складу тесту.

Необхідні компоненти:

• молоко – 0,7 л;
• рафінована олія – 55 мл;
• сода харчова, сіль – по 5 г;
• цукор-пісок – 95 г;
• борошно хлібопекарська – 0,38 кг

Готуємо:

• У молоці розчинити сіль і білий цукор. Після цього додати просіяне борошно і розмішати, поки суміш не стане однорідним.
• Потім насипати в тісто соду, влити олію і перемішати в швидкому темпі.
• Залишити борошняну масу на одну годину в теплій кімнаті.
• Після закінчення цього часу взяти сковороду, змастити її жиром і добре нагріти.
• Випікати млинці з двох сторін, доки вони не придбають золотистий відтінок.

Готове частування перекласти на блюдо, поставити на стіл і продегустувати. Такі млинці будуть добре гармоніювати з ягідним варенням і запашним чаєм.

З шоколадним смаком

Приголомшливе ласощі, яке підкорить серця всіх ласунів. Це рум’яні млинці зі смаком шоколаду і апетитним ароматом свіжої випічки. Для їх приготування варто використовувати темний шоколад вищого сорту без рідкої начинки або горіхів.

Необхідні компоненти:

• чотири яйця;
• млинна борошно – 200 г;
• стакан молока;
• шоколадка – 70 г;
• натуральний йогурт – 180 г;
• сироп з шоколаду – 50 мл;
• сіль – щіпка;
• цукор-пісок – 40 г;
• розпушувач – 15 р.

Готуємо:

• В глибокій чаші з’єднати сирі яйця з шоколадним сиропом, молоком, сіллю, йогуртом і цукром.
• Шоколад покласти в миску, розтопити над киплячою водою і додати до решти продуктів.
• Потім всипати розпушувач, ввести маленькими порціями борошно і ретельно розмішати до утворення напіврідкого тесту.
• Відправити борошняну основу «відпочити» в прохолодне приміщення на чверть години.
• Сковороду, оброблену рослинним жиром, поставити на вогонь, розжарити і спекти на неї млинці. Під час процесу слід при необхідності підливати масло на жарочную поверхню.

Шоколадні млинці згорнути трикутниками, розкласти на ошатному таці і почастувати рідних і друзів. До солодкого частування бажано запропонувати улюблені напої.

Рецепт з кабачків

Прекрасна ідея для корисного сніданку – ніжні і ситні млинці з кабачків, политі домашньою сметаною. Готується таке ласощі досить легко, вже через півгодини його спокусливий аромат збере всю родину за столом.

Необхідні компоненти:

• кефір (2,5%) – 0,35 л;
• три курячих яйця;
• маленький кабачок;
• борошно пшеничне – 380 г;
• кріп і петрушка — 8 гілочок;
• дрібна сіль – 8 г;
• сода – 4 р.

Готуємо:

• Кабачок вимити і натерти на тертці з дрібними дірочками. Потім віджати з нього сік через сито або марлю.
• З’єднати подрібнений овоч з яйцями, потім влити кефір, присолити і розмішати.
• Зелень прополоскати проточною водою, дрібно нарізати, додати до решти інгредієнтів.
• Тепер, постійно помішуючи, всипати борошно і замісити рідкувате, в’язке тісто.
• Після цього додати соду, ще раз перемішати і залишити на чверть години.
• Налити в сковорідку трохи олії, поставити на середній вогонь і випікати круглі вироби з усіх боків до жовто-коричневого кольору.

Подавати млинці потрібно порційно, разом зі сметаною або майонезом. А також можна наповнити їх м’ясний або овочевий начинкою, акуратно згорнути і поставити на стіл у великій тарілці.

Ажурні млинці на кислому молоці

Тонкі, невагомі млинці з мереживними дірочками на поверхні виглядають дуже нарядно і апетитно. Така випічка ідеально підійде для дитячого столу і обов’язково сподобається маленьким гурманам.

Необхідні компоненти:

• подкисшее молоко – 0,25 л;
• сода харчова – 2 г;
• яйця – 2 шт.;
• борошно пшеничне – 0,17 кг;
• крутий окріп – 120 мл;
• сіль – 3 г;
• рослинне масло – 20 мл;
• білий цукор – 20 р.

Готуємо:

• У глибоку ємність розбити яйця і збити їх разом з сіллю і цукром.
• До розтертої маси додати борошно і розмішати весь склад.
• Після цього ввести маленькими порціями кисле молоко, потім всипати соду і додати окріп, завдяки чому з’явиться велика кількість дірочок на готовій випічці.
• Тісто добре перемішати і дати йому постояти хвилин десять. Потім покласти масло і приступити до виготовлення млинців.
• Смажити їх треба на розпеченій сковороді, по 2-3 хвилини з кожного боку і змащувати готові вироби вершковим маслом.

Вживати ажурні млинці потрібно в теплому вигляді, поєднуючи з медом, вареним згущеним молоком або полуничним джемом. Приємного апетиту!