Рибний пиріг з листкового тіста – відмінна закуска і прекрасний варіант для ситного перекусу. До того ж, якщо є вже готове тісто, приготувати такий пиріг не складе труднощів навіть людям, не знайомим з основами кулінарії. Як доповнення до рибної начинки можна використовувати будь-які продукти: картопля, рис, цибулю, моркву, відварені яйця, твердий сир, бринзу, сир, болгарський перець, часник.

Швидкий пиріг з рибою з листкового тіста

Пиріг з рибними консервами – це хороший варіант випічки на швидку руку. Головне, щоб в холодильнику і морозильній камері був запас покупного або самостійно приготовленого листкового тіста і рибних консервів. Піч можна як з листкового дріжджового тіста, так і з бездріжджового − різниці немає. Звичайно, можна робити тісто своїми руками з самого початку, але на це йде дуже багато часу, тому не всім підходить такий варіант.

Набір продуктів на пачку (450 г) листкового тіста:

• рибні консерви – пара баночок по 250 г;
• цибуля – 2 головки;
• масло вершкове – шматочок у 30 – 50 м;
• яйця – 1 шт. (для обробки поверхні пирога);
• сіль, перець, олія – скільки буде потрібно.

Послідовність дій:

• Заздалегідь розморозити напівфабрикат, потім розкачати його, сформувавши дві заготовки, і викласти одну з них на деко. Оформити бортики.
• Довільно подрібнити цибулю і обсмажити до золотистої скоринки. Рибу розім’яти виделкою і перемішати з уже готової засмажкою.
• Викласти приготовану начинку на основу.
• Вершкове масло нарізати на маленькі шматочки і рівномірно розкласти по рибної начинки.
• Прикрити рибний шар другим листом тесту і защипнути краї. Виделкою зробити кілька отворів зверху.
• Змастити виріб збитим яйцем і поставити у вже розігріту до 200 оС піч.

Випікати приблизно третину години, поки тісто не зарум’яниться.

Приготування з капустою

Звичайно, можна використовувати і свіже та заморожене сировину. В такому разі роботи додасться, адже доведеться попередньо обробити продукт: розморозити тушку, почистити, вийняти кісточки, нарізати філе на шматочки.

Зробити смак риби більш яскравим можна з допомогою простого маринаду з лимонного соку, цибулі, сезонної зелені, солі і перцю.

Можна використовувати і готові приправи для риби. У деяких рецептах потрібно ще й заздалегідь відварити, протушкувати або запекти тушку цілком або шматочками. Тушкувати рибу для начинки рекомендують з вершками, гірчицею, томатною пастою, щоб вона була соковитою і ароматною.

Пиріг з горбушею і капустою виходить і смачним, і корисним.

Що знадобиться, крім пачки листкового тіста:

• філе горбуші – півкіло;
• капуста – півкіло;
• велика цибулина – 1 шт.;
• масло вершкове – 50-грамовий шматочок;
• олія, сіль, перець – за особистим розсудом.

Приготування:

• Розморозити тісто.
• Підготувати рибу, нарізати на невеликі шматочки, посолити, поперчити і добре перемішати.
• Овочі дрібно нашаткувати і тушкувати трохи більше чверті години.
• Змастити деко олією. Розкачати тісто в 2 пласта.
• Викласти основу на деко, акуратно підвернувши краї так, щоб начинка не випадали.
• Викласти половину овочевої маси, потім рибу і залишки капусти.
• Прикрити другим листом тесту, з’єднати краї і зробити кілька проколів.

Запікати не менш як 35 хвилин. Якщо замість філе горбуші використовуються готові консерви, час приготування зменшується до 25 хвилин.

З додаванням шпинату

Зі шпинатом часто роблять відкриті пироги. Замість цього інгредієнта нерідко використовують і інші овочі або зелень – щавель, зелений лук, брокколі, стручкову квасолю.

Що потрібно:

• пачка тіста – 1 шт.;
• консерви – 2 банки;
• шпинат – 400 г (в будь-якому вигляді: свіжий або заморожений);
• молоко – півсклянки;
• сир твердий – 100-грамовий шматок;
• яйця – 3 шт.;
• сіль з перцем – за смаком.

Замість молока можна використовувати вершки, сметану чи майонез.

Процес готування не особливо відрізняється від попередніх:

• Розморозити заморожені інгредієнти.
• Розкачати тісто. Шпинат подрібнити.
• Змастити форму маслом, рівномірно викласти основу, сформувати «огорожі», щоб яєчно-молочна заливка не розтікалася.
• Злити рідину з консервів і розім’яти їх вміст.
• Розподілити на тесті шар риби, потім шпинат.
• Збити яйця з молоком і подрібненим сиром. Посолити і поперчити.

Залити сумішшю пиріг і пекти приблизно півгодини.

Готуємо з картоплею

Це кулінарний виріб можна готувати як на основі сирої картоплі, так і з вже готовим пюре.

Цей рецепт гарний тим, що таким способом господині можуть ефективно використати час, що залишився після свят пюре з картоплі, яке вже ніхто не хоче їсти.

Продукти:

• тісто – 1 упаковка;
• рибні консерви – 1 − 2 банки;
• цибуля – 2 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• сіль з перцем – за смаком.

Послідовність:

• З’єднати консерви з дрібно нарізаною цибулею. Посолити і поперчити.
• Нарізати очищену картоплю на тонкі пластинки.
• Розкачати тісто у формі прямокутника. Викласти картоплю широкою смугою в центрі, зверху – рибу з цибулею.
• З обох сторін зробити надрізи, щоб вийшли тонкі смужки тіста. Їх потрібно загорнути один на одного так, щоб вийшла гарна плетінка.
• За бажанням, перед тим як поставити пиріг з духовки, можна змастити жовтком.

Випікати приблизно 40 хвилин. Якщо використовується готове пюре час приготування зменшується. У цьому випадку кулінарний виріб потрібно випікати до зарум’янювання.

Рибний пиріг з рисом

Нерідко роблять пиріг з рибою і рисом, оскільки це не тільки доступна, але і ситна випічка. Інгредієнти для приготування знайдуться в кожному будинку.

Крім стандартної упаковки тіста і пари банок консервів, нам знадобляться такі складові:

• рис – 120 г;
• велика цибуля – 2 головки;
• вершки – ¼ ст.;
• яйце або жовток – 1 шт.;
• зелень – пучок;
• сіль і перець – скільки потрібно.

Інструкція по приготуванню:

• Промити крупу. Закип’ятити воду і відварити рис до готовності. Трохи посолити.
• Розкачати попередньо розморожене тісто в 2 пласта.
• Розім’яти рибу виделкою. Дрібно нашаткувати зелень і з’єднати з консервами, вершками і рисом.
• На перший лист тіста викласти рівним шаром підготовлену начинку і прикрити другим листом.
• Ретельно защипнути всі краї, зробити проколи і виріб змастити яйцем для красивого рум’яного відтінку.

Випікати не більш півгодини.

Прості пироги з рибною начинкою можна пекти досить часто, так як всі інгредієнти для них доступні в будь-який час і недорого коштують.