5 рецептів хрустких маринованих огірків на зиму

Дачею або садовим ділянкою нікого не здивуєш, а збір врожаю, звичайно ж, супроводжується приготуванням різних заготовок на зиму. Навіть якщо у вас немає своєї ділянки, приготувати пару баночок маринованих огірків не складе особливої праці.

Я не знаю жодної людини, який не любив би таку закуску. Хрумкі, соковиті, ароматні огірочки — це просто хіт серед холодних закусок. Якщо ви все ще думаєте, що їх складно маринувати, ця стаття вас переконає.

Ділюся з вами рецептами, які ви без праці реалізуєте для своїх заготовок. Закуска з консервованих маринованих огірочків буде відмінним доповненням для різних страв, будь вони гарячими або холодними. До речі, у нас ще є в припасах для вас рецепти маринованих огірочків тут.

1. Огірки мариновані з хріном і гірчицею

Мало хто не любить консервовані мариновані огірочки. Така закуска завжди користується попитом на столі, до того ж вони чудово підходять для додавання в салати і безліч інших, не менш смачних страв. Рецепт розрахований на літрову баночку.

Інгредієнти:

  • Огірки — 6 -10 шт (в залежності від розміру)
  • Листя хрону — 1-2 шт
  • Часник — 2-3 зубчики
  • Гірчиця — 0,3 ч. ложки
  • Корінь хрону — 20 г
  • Перець запашний чорний — 3-4 горошини
  • Сіль — 1 ст. ложка
  • Цукор — 2 ст. ложки
  • Оцтова есенція — 1 ч. ложка

Етапи маринування:

1. Огірочки ретельно промийте в холодній воді, можна навіть використовувати м’яку щіточку для їх очищення. Обріжте кінчики з обох сторін.

2. Літрові банки перед маринуванням гарненько вимийте, проведіть процедуру стерилізації — потримайте банки під напором гарячого пара кілька хвилин. Далі на дно укладаємо листя хрону, запашний перець горошини, зернисту гірчицю, зубчики часнику і обов’язково шматочки кореня хрону.

3. Укладіть в банку огірки, намагайтеся це робити якомога щільніше. Для зручності вибирайте приблизно однакові за розміром плоди.

4. В наповнену баночку залийте крутий окріп на 15-20 хвилин. Потім злийте і налийте повторно на такий же проміжок часу.

Дивіться також:  Салат з огірків на зиму – 5 рецептів заготовки

5. Після, злийте рідину, додайте оцет, накрийте металевими кришечками.

6. Заключний етап — це приготування маринаду. На літр окропу потрібно додати столову ложку солі, пару столових ложок цукру. Перемішайте до повного розчинення, наповніть банку до країв, після чого її можна закатати кришкою.

Така закуска буде радувати всю сім’ю в холодні зимові вечори. Приємного вам апетиту!

2. Мариновані огірки

Перевірений роками рецепт, за нього ще готувала моя бабуся. А тепер так закатуємо баночки ми з мамою. Дуже смачні хрусткі огірочки припадуть до смаку всім. Кількість інгредієнтів на дві трилітрові банки.

Інгредієнти:

  • Огірки — 4 кг
  • Кріп парасольки — пучок
  • Часник — 6-8 зубчиків
  • Листя вишні — 4-6 шт
  • Корінь, листя хрону — за смаком
  • Гіркий перець — за смаком
  • Сіль — 3 ст. ложки
  • Оцет 9% — 300 мл
  • Цукор — 6 ст. ложок
  • Перець чорний горошком — 6-8 шт
  • Перець запашний — 6-8 шт
  • Лавровий лист — 4-5 шт

Етапи маринування:

1. Огірки промийте, замочіть в глибокій ємності наповненою холодною водою на декілька годин, але не менше двох.

2. Заздалегідь підготуйте банки, ретельно промийте і висушіть їх. Покладіть в кожну банку парасольки кропу, корінь, листя хрону, очищені зубчики часнику, перець чорний і запашний горошком, листя вишні, перець гіркий, якщо любите погостріше.

3. Вимочені огірочки якомога щільніше помістіть в банки.

4. Закип’ятіть у великій каструлі приблизно 8 літрів води, вона знадобиться для заливки.

5. Залийте в банки першу порцію окропу на 15 хвилин, накрийте кришками. Потім процедуру необхідно повторити ще раз.

6. В іншій каструлі в цей час приготуйте розсіл. Доведіть літра три води до кипіння. Додайте сіль, цукор, перець, лаврове листя. Оцет додайте в розсіл перед тим, як заливати його в банки.

7. Після того як заллєте банки окропом повторно, витримайте 10-15 хвилин, злийте всю рідину. Відразу ж наповніть банки гарячим розсолом, і можна закривати огірочки. Потім переверніть їх догори денцем, накрийте товстою ковдрою, залиште остигати. Потім можна спустити банки в підпілля або прибрати в прохолодне місце.

Дивіться також:  Компот з вишні на зиму – 7 оригінальних рецептів

Насолоджуйтеся смаком, смачного вам!

3. Рецепт маринованих маленьких огірків (корнішони) на зиму

Корнішони — це сорт маленьких огірочків. Вони виходять дуже смачними, хрусткими майже як з магазину, тільки в кілька разів краще. При цьому складнощів при маринуванні зовсім немає. Обов’язково закрийте пару баночок, до нового року такі огірочки будуть незамінні . Рецепт на літрову банку.

Інгредієнти:

  • Корнішони — 600 г
  • Лавровий лист — 1 шт
  • Кріп — 2 парасольки
  • Листя чорної смородини — 6 шт
  • Листя вишні — 5 шт
  • Оцет 70% — 8 мл
  • Вода — 400 мл
  • Сіль — 2 ч. ложки
  • Цукор — 1 ч. ложка

Етапи маринування:

1. Всю зелень, листя, парасольки ретельно промийте.

2. Корнішони також гарненько вимийте і обсушіть.

3. Баночку з кришкою вимийте, стерилізуйте зручним для вас способом: обдайте окропом, витримайте на гарячою парою або відправте в духовку.

4. На дно ще гарячою баночки помістіть частина листя вишні, чорної смородини, парасолька кропу. Потім щільно укладіть корнішони, а зверху залишилися листя, кріп.

5. Закип’ятіть воду, залийте корнішони, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин.

6. Далі воду з банки злити в каструлю, закип’ятіть, додайте сіль, цукор. Розсолом заповніть банку.

7. Додайте оцет, після чого загорніть банку кришкою.

8. Баночку необхідно укутати чим-небудь теплим, перевернувши денцем вгору. Через добу заберіть її в прохолодне місце.

Успіхів і приємного вам апетиту!

4. Як маринувати огірки з оцтом на зиму

Напевно, у вас в запасі є свій рецепт з маринування овочів. Я в свою чергу хочу поділитися своїм. Хрусткі огірки підкорити всіх своїм смаком. Кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на 10 літрових банок.

Інгредієнти:

  • Огірки — 4,5 кг
  • Морква — 2 шт
  • Часник — 8-10 зубчиків
  • Корінь хрону — 1 шт
  • Гірчиця в зернах — 8 ч. ложок
  • Коріандр — 4 ч. ложки
  • Перець горошком — 20 шт
  • Перець запашний — 20 шт
  • Гвоздика — 10 шт
  • Лавровий лист — 10 шт
  • Оцет 9% — 200 мл
  • Цукор — 10 ст. ложок
  • Сіль — 6 ст. ложок
  • Вода — 16 склянок
  • Кріп парасольки — пучок
Дивіться також:  Кабачки на зиму – 6 рецептів смачних заготовок

Етапи маринування:

1. Підготуйте огірки, вимийте їх і замочіть в глибокій посуді прохолодною водою на годинки три.

2. У цей час ретельно промийте всі баночки, стерилізуйте їх разом з кришечками.

3. Очистіть моркву, наріжте тонкими кружечками. З зубчиків часнику зніміть піну. Видаліть верхній шар з кореня хрону, подрібніть на невеликі шматочки. Розподіліть всі в рівних пропорціях по банкам, включаючи гірчицю, перець горошком, запашний, лаврові листочки. Для більшого аромату можна додати листи смородини.

4. Поверх спецій укладіть огірочки, намагаючись робити це якомога щільніше.

5. Потім наповніть банки окропом по вінця на 10 хвилин або трохи більше.

6. Після цього рідину з банки злити в каструльку, всипте сіль, цукор, оцет. Поставте посуд на плиту, вміст закип’ятіть.

7. Отриманим розсолом відразу ж наповніть всі баночки, закрийте кришками.

8. Перевернуті догори дригом банки закутати теплою ковдрою. Залиште в такому стані остигати.

Вже через місяць або навіть раніше можна починати їсти соковиті, хрусткі огірочки. Приємного вам апетиту!

5. Рецепт хрустких смачних огірочків на відео

Чудовий рецепт, дуже доступний і зрозумілий. З відео ви також дізнаєтеся секрет, щоб ваші баночки не вибухали. Дивіться, беріть на замітку, робіть заготовки в гарному настрої. Бажаю вам успіхів.

Приємного вам апетиту!

Пора збору огірків вже настала в багатьох куточках нашої великої країни. Багато починаючі господині в пошуках рецептів для їх консервації на зиму. Я постаралася підібрати для вас рецепти, з якими ви впораєтеся без сумнівів. Результатом ви залишитеся задоволені.

Смачних вам страв, до швидких зустрічей!