Деякий час тому ми з вами розглядали приготування коктейлів з шампанським, з горілкою. Сьогодні ми розглянемо приготування алкогольних напоїв — коктейлів з коньяком, віскі, ромом, джином.

Всі ці коктейлі дуже поширені по всьому світу. У нас у минулі часи також вони були відомі і готувалися, але звичайно народ ними не дуже балувався. Зараз же, багато народу ходить в бари, ресторани. Пробують там всілякі напої, але хто-то нікуди не ходить. Зате вони мають нині можливість придбати практично все інгредієнти в магазинах.

Пам’ятаю в студентські роки, ми для того, щоб спробувати який-небудь вичитаний в газеті, а частіше усього в книзі іноземного письменника коктейль, складалися, причому на горілку для кожної кімнати, а на лікер, наприклад, на всіх один, цього було достатньо. Це я натякаю, що і ви можете зробити також. Ви поділилися лікером, з вами поділилися іншим лікером. Думаєте, бажайте і все здійсниться.

Рецепти міцних спиртних напоїв в домашніх умовах: коктейлі на святковий стіл

Зміст

Загальні:

• «Сайдкар»
• «Солодкий медовий»
• «Стінгер»
• «Егг ніг»
• «Кава»
• «Іскристий яблучний бум»
• «Зелена тераса»
• «Габаон»
• «Віскі Сауер»
• «Яблучний коктейль з віскі»

Коньяк:

«Квартети» з часточками апельсина або лимона:

• №1
• №2
• №3

Полуничні:

• №4
• №5

Лимонні:

• «Червоний»
• «Фін-шампань» — дамський
• «Двін»
• Довгий ковток»
• «Привіт»

Апельсинові:

• «Акорд»
• «золотий шар»
• «Мазурка»
• «Адміральський»
• «Маскарад»

Віскі:

Апельсинові та лимонні:

• №1
• №2
• «Лимонний гурток»
• «Космос-віскі»
• «Роб-Рой»

Ром:

• «Астра»
• «Десертний»
• «Південно — апельсиновий»
• «Барви сонячного сходу»
• «Апельсиново — алычевый»

Джин:

• «Дружби»
• «Білий»
• «Гранатовий браслет» — дамський
• «Біла леді»
• «Маринэ»
• Відео: 4 коктейлю

Будь ласка не забудьте: не рекомендується подавати коньячні коктейлі з гарніром, до складу якого входять гострі приправи, наприклад часник, цибулю, бастурма і т. д.

За різними версіями коньяк виник в 16 або 17 століттях. Хтось не зміг під час розлити виноградне вино і відкриваючи бочку з великим запізненням за термінами, здивовано виявив там, зовсім інший напій. Але напій був такий гарний, що прижився в століттях, практично без будь-якої модернізації.

Коктейлі з коньяком:

З коньяком виходять відмінні напої хоч міцно алкогольні, хоч слабо алкогольні. Наприклад коньяк добре поєднується з кавою, чаєм. Але ми з вами будемо розглядати тільки напої де коньяк відіграє основну роль, а не роль добавки.

» Сайдкар»

Сайдкар вважається одним з кращих коктейлів на основі коньяку. Цей напій входить у міжнародну кодифікацію барменів.

• Коньяк — 50 мл
• Апельсиновий лікер — 20 мл
• Лимонний сік — 20 мл
• Лід — 150 р.

Охолодити чарку або келих. У шейкері з льодом змішати коньяк, апельсиновий лікер і свіжий лимонний сік. Готовий коктейль перелити в келих через ситечко. Прикрасити спіраллю лимонної цедри.

«Солодкий медовий коктейль»

• Коньяк — 15 мл
• Медовий сироп — 10 мл
• Кавовий лікер — 15 мл
• Сік лайма — 15 мл

Всі компоненти треба налити повільно, по черзі, по ножу акуратно налити в келих.

Спочатку акуратно наливаємо медовий сироп, щоб не забруднити стінки келиха. Наступний — кавовий лікер, також акуратно по ложечці, шари не повинні змішуватися. Тепер сік лайма чи лимона і верхній шар — коньяк. Насолоджуйтесь красою і смаком.

«Стінгер»

• Коньяк — 50 мл
• М’ятний лікер — 20 мл

У великий келих з кришкою насипати лід, так щоб келих заповнився і відставити у бік. У шейкер насипаємо трохи льоду. В кришку шейкера або інший келих наливають коньяк і м’ятний лікер, з шейкера в якому лід, зливаємо через ситечко утворилася воду і додаємо суміш коньяку з лікером. Струшуємо деякий час. Беремо великий келих з льодом, який відставляли і переливаємо туди з шейкера нашу суміш. Стінгер готовий. Звичайно, його потрібно б налити в фужер, але він дуже любить холод. Тому просто подайте до нього трубочку.

«Егг ніг»

• Коньяк — 60 мл
• Темний ром — 30 мл
• Куряче яйце — 1 шт.
• Свіже молоко — 80 мл
• Горіховий або цукровий сироп (вода і цукор в рівних частинах) — 15 мл
• Тертий мускатний горіх — 1 щіпка
• Паличка кориці — 1-2 шт…
• Лід — 150 р.

Наповнити шейкер льодом. Додати коньяк, ром, молоко, сироп. Розбити яйце прямо в шейкер. Збити. Процідити готовий коктейль через ситечко (стрейнер) в келих.

Келих можна прикрасити паличками кориці і тертим мускатним горіхом. Насолоджуйтесь!

«Кава Коктейль»

• Коньяк — 45 мл
• Портвейн — 45 мл
• Жовток яйця — 1 шт.
• Цукровий сироп — 10 мл

Перше що хочеться зауважити, що нічого кавового смаку цього коктейлю немає.

Шейкер поставити охолоджуватися, насипавши туди лід. По черзі наллємо всі компоненти в келих. Коньяк, додамо портвейн, додамо жовток яйця, перемішати ложкою, додати цукровий сироп. З шейкера, який стоїть з льодом, зіллємо через ситечко талу воду, виллємо нашу коньячно — яєчну суміш і дуже добре взобьем.

Виллємо через ситечко нашу суміш добре охолоджений келих. На тарілочку поставте склянку і покладіть кілька ягід чорносливу. Наш напій готовий.

«Іскристий яблучний Бум»

• Коньяк — 15 мл
• Шампанське — 90 мл
• Яблучний сік — 30 мл
• Цукровий сироп — 15 мл
• Яблука — 4-5 скибочок

Змішати коньяк, сік, сироп в шейкері, додати лід і яблука, потрясти. Процідити в келих, зверху влити шампанське. Перемішати. Прикрасити край келиха «Інеєм»

Опустити край келиха в лимонний або апельсиновий сік, а потім в цукровий пісок, вийде прикраса келиха, як називають бармени — «Іній».

«Зелена тераса»

• Коньяк — 50 мл
• Содова — 100 мл
• Цукровий сироп — 10 мл
• Виноград зелений — 30 р.
• Лайм — 40 р.
• Базилік червоний — 4 р.
• Подрібнений лід — 250 р.

Кладемо в хайбол (високий стакан, правильної циліндричної форми) 6 зелених виноградинок, 10 листя червоного базиліку, половинку лайма (краще розрізати на кілька частин) і тиснемо це все спеціальним товкачем. Наповнюємо келих дробленим льодом доверху, наливаємо 10 мл цукрового сиропу, 50 мл коньяку, доповнюємо содової доверху, акуратно розмішуємо коктейльної ложкою, висипаємо ще дробленого льоду, прикрашаємо гілочкою базиліка.

«Габаон»

• Яйце — 1 шт.
• Молоко — півсклянки
• Какао — 2 ч. л.
• Коньяк — 20-25 р.
• Цукор — 2 ч. л.

Взяти мерочный склянку, розбити туди яйце, додаємо цукор, какао, доливаємо коньяк і доливаємо молоко. Збиваємо нашу суміш міксером. Через сито суміш наливаємо у високий фужер.

«Віскі Сауер»

• Віскі — 50 мл
• Червоне сухе вино — 10 мл
• Сік лимона — 30 мл
• Цукровий сироп — 30 мл
• Яєчний білок — 1 шт.

Охладим шейкер, насипати туди лід закрити другою частиною і потрясти. Також насипаємо лід в робочий склянку. У шейкер наливаємо віскі, сік лимона, цукровий сироп, додамо білок яйця, перемішати барною ложкою, з шейкера зливаємо талу воду, заливаємо туди нашу суміш і добре трусимо. З склянки викидаємо підталий лід, засипаємо новий. Наливаємо в склянку нашу суміш через ситечко і додаємо червоне вино.

«Яблучний коктейль з віскі»

• Віскі — 200 р.
• Яблучний сік — 500 р.
• Лимон — 1 шт.
• Кориця — 1 паличка
• Лід — 10 кубиків

Для приготування такого напою візьміть склянку з масивним дном і товстими стінами.

Заповнити склянку кубиками льоду. Вливаємо 150 мл яблучного соку і 50 мл віскі (можна і більше) пропорції три до одного. Лимон нарізати на шматочки, додати кілька шматочків в склянку. В кінці додати склянку корицю. Подавати з коктейльними соломинками.

«Квартети» з часточками апельсина або лимона:

№ 1

• Коньяк — 40 мл
• Джин — 60 мл
• Ром — 40 мл
• Вино — 60 мл — біле десертне, з вмістом цукру до 16%

Змішати всі інгредієнти, подати з шматочками апельсина або лимона, пити охолодженим.

№ 2

• Коньяк — 45 мл
• Ром — 35 мл
• Лікер — 50 мл
• Вино — 70 мл — біле столове.
• Лід — 1-2 шматочка

У келих покласти лід і додати всі інгредієнти змішати, подати з шматочками апельсина або лимона.

№ 3

• Коньяк — 50 мл
• Ром — 60 мл
• Вермут — 80 мл
• Лікер — 10 мл

Все змішати, подати з шматочками лимона або апельсина

Очищений від шкірки лимон або апельсин розламати або тонко нарізати на часточки. Кожну з них подати окремо на маленькому блюдце або їх покласти в келих з напоєм.

Полуничні:

№ 4

• Коньяк — 10 мл
• Вермут — 60 мл
• Полуничний або алычевый лікер — 30 мл
• Полуниця — 1 шт. або половина кураги
• Лід — 1-2 кус.

Змішати вермут, лікер і коньяк. В чарку покласти лід і полуницю або курагу.

№ 5

• Коньяк — 1/3 чарки
• Лікер — 1/3 чарки
• Полуниця — 30 р.
• Цукор — 1 ст. л.
• Шампанське — 1/3 склянки
• Лід — 1-2 кус.

Очищену і промиту полуницю протерти через сито, розтерти з цукром, додати подрібнений лід, лікер і коньяк, все збити в міксері. Потім додати шампанське і розлити в стакани.

Лимонні:

6. «Червоний»

• Коньяк — 20 мл
• Південний лікер — 20 мл — персиковий
• Вишневий лікер — 20 мл
• Ром — 1 мл.
• Лимонний сік — 1 мл.
• Вишня — 1 шт.
• Лимонна часточка — 1 шт.

Змішати коньяк, лікери, лимонний сік і ром. В чарку опустити стиглу вишню (можна з компоту), на блюдце подати маленьку часточку лимона.

7. «Фін-Шампань» — дамський

• Коньяк — 10 мл
• Вишневий лікер — 40 мл
• Лимонний сік — 20 мл
• Якщо малиновий сік — 10 мл

Змішати коньяк, лікер, лимонний або малиновий сік. Опустити край келиха в лимонний або апельсиновий сік, а потім в цукровий пісок, вийде прикраса келиха — «Іній».

Шкірку апельсина або лимона зрізати вузькою довгою стрічкою, згорнути з неї спіраль і повісити на край келиха так, щоб спіраль була в келиху, після чого в неї налити змішаний напій.

8. «Двін»

• Коньяк вірменський — 30 мл
• Лимонний сік — 10 мл
• Цукровий сироп — 5 мл.
• Газована вода — 55 мл
• Лід — 1 кус.

У келих покласти лід, влити коньяк, лимонний сік, цукровий сироп і злегка перемішати. Перед подачею в охолоджену суміш додати газовану воду.

9. «Довгий ковток»

• Коньяк — 2 чарки
• Сік половини лимона
• Цукор — 1-2 ч. л.
• Апельсиновий сік
• Лід — 1-2 кус.

Добре змішати коньяк, лимонний сік, цукровий пісок. У келих покласти лід. Перелити суміш в келих і доповнити апельсиновим соком. До келиха подати соломинку.

10. «Привіт»

• Коньяк — 60 мл
• Лікер «Шартрез» — 60 мл
• Лимонний сік — 8 мл
• Лід — 12 р.

Перемішати в шейкері коньяк, лікер, лимонний сік. Подати в склянці з подрібненими льодом і соломинкою.

Апельсинові:

11. «Акорд»

• Коньяк — 50 мл
• Сік апельсиновий — 40 мл
• Сироп вишневий — 10 мл
• Лід — 1-2 кус.

У келих покласти лід, змішати всі інгредієнти.

12. «Золотий шар»

• Коньяк — 20 мл
• Золоте шампанське — 80 мл
• Горілка «Золоте кільце» — 40 мл
• Апельсиновий сік — 40 мл
• Сироп малиновий — 20 мл
• Ягоди вишні

Змішати коньяк, шампанське, горілку, апельсиновий сік і сироп. Розлити коктейль в келихи і додати кілька вишень у кожен келих.

13. «Мазурка»

• Коньяк — 50 мл
• Шампанське — 100 мл
• Вермут — 40 мл
• Апельсиновий лікер — 10 мл

Келих оформити «Інеєм» (див. рецепт 7). Змішати всі інгредієнти.

14. «Адміральський»

• Коньяк — 60 мл
• Вишневий сироп — 60 мл
• Вишневий сік — 30 мл

У келих покласти кружок лимона або апельсина, змішати всі інгредієнти і налити в келих.

15. «Маскарад»

• Коньяк — 60 мл
• Вишневий сік — 20 мл
• Апельсиновий сік — 20 мл

На дно келиха покласти кружок апельсина, інгредієнти змішати і вилити в келих.

Віскі:

Віскі — міцний 45% алкогольний напій. За даними Бремера, батьківщина віскі Ірландія і Шотландія. Переклад з Ірландської — вода життя.

Апельсинові та Лимонні:

№ 1

• Віскі — 1 стакан
• Сік одного апельсина
• Цукор — 1 ст. л.
• Лід — 1/6 склянки

Перемішати віскі, сік і цукор, в міксері, щоб цукор розчинився. Розлити в келихи, наповнені на 1-6 подрібненим льодом.

№ 2

• Віскі — 30 мл
• Лікер південний (персиковий) — 15 мл
• Сік апельсиновий — 15 мл
• Лід — 1-2 кус.

Змішати всі компоненти і вилити в келих з льодом.

3. «Лимонний гурток»

• Віскі — 20 мл
• Південний лікер — 1 мл.
• Бенедиктин — 1 мл.

Змішати віскі і лікери і на край склянки повісити гурток лимона розрізаний по радіусу.

4. «Космос-віскі»

• Віскі — 50 мл
• Лимонний сік — 50 мл
• Малиновий сироп — 25 мл
• Черешня — 2 шт.
• Содова вода — 2 мл
• Лід — 1-2 кус.

У шейкер покласти шматочки льоду, долити віскі, лимонний сік, малиновий сироп і добре струсити. Напій через сито перелити в зручний склянку, потім в нього покласти черешню і долити содову воду. Подати на підносі з ложечкою і соломинкою.

5. «Роб-Роу»

• Віскі — 40 мл
• Вермут — 10 мл
• Лід — 10 р.

В міксер покласти подрібнений лід, віскі, вермут. Злегка перемішати. Через ситечко налити в коктейльні склянки. У готовий напій покласти лимонні скоринки.

Ром:

Ром — це міцний спиртний напій. Виготовляється з патоки і очеретяного сиропу, потім витримується в дубових бочках.

Світлий ром в основному використовується для коктейлів. Темний ром використовується як у кулінарії, так і в коктейлях

1. «Астра»

• Ром — 30 мл
• Сік ананасовий або сік манго — 10 мл
• Білий десертний вермут — 20 мл
• Цукровий сироп — 10 мл
• Лід — 1-2 кус.

Змішати ром, сік, вермут і сироп в склянці з льодом і вилити в фужер.

2. «Десертний»

• Ром — 20 мл
• Апельсиновий лікер — 20 мл
• Апельсиновий сік — 20 мл
• Цукровий сироп — 10 мл
• «П’яні» вишні — 4-5 шт.
• Цедра лимона
• Лід — 1-2 кус.

Перемішати ром, лікер, сік, сироп у склянці з льодом, вилити в келих. Додати 4-5 вишень, з лимонної цедри на поверхню напою вичавити трохи олії.

3. «Південний апельсиновий «

• Ром — 40 мл
• Апельсиновий сік — 40 мл
• Коньяк — 40 мл
• Вермут — 20 мл

Змішати ром, апельсиновий сік, коньяк, додати вермут та подати охолодженим.

«П’яні» вишні — це консервовані або свіжі ягоди вишні, витримані в алкогольних напоях.

4. «Барви сонячного сходу»

• Ром — 20 мл
• Лікер вишневий — 20 мл
• Апельсиновий сік — чайна ложка
• Лимонний сік — чайна ложка
• Лід

У високу винну чарку, наполовину заповнену дрібними шматочками льоду, додати не перемішуючи лікер, ром, апельсиновий і лимонний соки.

5. «Апельсиново — алычевый «

• Ром — 20 мл
• Алычевый лікер — 20 мл
• Апельсиновий сік — 20 мл
• Лимонний сік — 1 ч. л.

Змішати апельсиновий лікер і сік, ром, перед подачею додати лимонний сік. Подати в склянці оформленому «Інеєм».

Джин:

Джин — 45% міцний алкогольний напій, який одержують шляхом перегонки водно — спиртової рідини, настояної на ялівцевим ягоді з додаванням різних прянощів.

1. «Дружби»

• Джин — 20 мл
• Коньяк — 10 мл
• Вермут — 10 мл
• Лікер абрикосовий — 10 мл

Змішати джин, коньяк, вермут і лікер. Коктейль готовий.

2. «Білий»

• Джин — 20 мл
• Вино біле десертне — 20 мл
• Апельсиновий сік — 20 мл
• Лід — 1-2 кус.

Змішати вино, джин, апельсиновий сік і вилити в склянку з шматочком льоду.

3. «Гранатовий браслет» — дамський

• Джин — 20 мл
• Лікер «Шартрез» — 10 мл
• Гранатовий сік — 10 мл
• Лід — 1-2 кус.

Змішати джин, лікер, сік і вилити в келих з шматочком льоду.

4. «Біла леді»

• Джин — 20 мл
• Апельсиновий лікер — 10 мл
• Апельсиновий сік — 20 мл
• Лід — 2 кубики

Змішати джин, лікер, сік і лід в шейкері, розлити по келихах обробленим «інеєм»

5. «Маринэ»

• Джин — 2 склянки
• Вермут — 2 стакан
• Сік апельсиновий — 2 ст. л.
• Цукор — 0,5 ст. л.
• Лід подрібнений — 2 ст. л.

Добре розмішати джин, вермут, апельсиновий сік, цукор і подрібнений лід. Подати у високих келихах.

Відео: 4 коктейлю

Ну що, з Наступаючим Святом вас! Будьте акуратні.