Глінтвейн — рецепти приготування в домашніх умовах

Глінтвейн (нім. — гаряче вино) — гарячий алкогольний напій на основі червоного вина, нагрітого до 70-80 градусів з цукром і прянощами (спеціями). Традиційно вживається в Австрії, Німеччині, Швейцарії, Чехії на різдвяних базарах і святах, що проводяться на відкритому повітрі. У даній статті ми поговори з вами про те, як зварити глінтвейн в домашніх умовах.

Історія напою

Перші рецепти близького до глінтвейну напою були відомі в Стародавньому Римі. Тоді змішували вино з прянощами, але не нагрівали. Даний гаряче вино з’явилося в часи середньовіччя в країнах Північної Європи та Центральної Європи. Напій виготовлявся на основі бордо або іншого червоного вина і сдабривался травою галангал.

Російське слово «глінтвейн» могло утворитися шляхом редукування німецького словосполучення «glühend (er) Wein», і німецьке glühend перетворилося в глінт-. Не виключено також, що це слово прийшло в російську мову не безпосередньо з старонемецкого, а через польське посередництво (у польському теж відзначено glintwajn), і подібна трансформація сталася спочатку в польській мові.

Як пити глінтвейн — Інструкція

Подача «палаючого вина» є своєрідним ритуалом, що надає атмосфері вечірки або зустрічі особливий відтінок. Глінтвейн розливають по високих склянках або чашках в гарячому вигляді і п’ють, поступово смакуючи його смакові якості. Холодний глінтвейн ніколи не розігрівають, оскільки він перетвориться на звичайне вино. В якості закуски до глінтвейну найчастіше подають несолодкі фрукти, пироги або сухе печиво. Оскільки «палаюче вино» є зігріваючим напоєм, його рекомендується пити на свіжому осінньому або зимовому повітрі, поєднуючи глінтвейн з сосисками або шашликами, приготованими на грилі.

Якщо напій був доданий кардамон, краще всього пити його під шинку, баранину або гусячий фарш, тоді як глінтвейн з гвоздикою чудово підходить до дичини. Незалежно від страв, що подаються до глінтвейну, цим алкогольним напоєм не слід зловживати. Так, для зігрівання, підняття настрою і лікування простуди, що починається цілком вистачить однієї-двох келихів глінтвейну. При перевищенні цієї дозування можна прокинутися вранці з похміллям, головним болем, почуттям втоми.

Розпивання глінтвейну володіє своїм власним етикетом, який передбачає використання для напою або келихів з ручкою біля основи, масивних керамічних глеків. Другий варіант використовують найчастіше, так як він дозволяє довше зберегти глінтвейн гарячим. Також «палаюче вино» ніколи не п’ють через коктейльні трубочки і не прикрашають келихи парасольками — а ось декор у вигляді шматочків фруктів, паличок кориці, зірочки бадьяна і інших прянощів тільки вітається.

Дивіться також:  Лимонад в домашніх умовах: 11 простих, але смачних рецептів

Розлита по чашках з товстого скла глінтвейн обов’язково потрібно посипати меленим мускатним горіхом, пити напій маленькими ковтками, вдихаючи перед кожним з них неповторний аромат вина, ефірних масел і прянощів. Насолоджуватися їм потрібно повільно, не кваплячись, щоб глінтвейн зробив благотворний вплив на травну систему, допоміг шлунку без проблем переварити важку м’ясну їжу, яку зазвичай подають до настільки популярного і корисного «палаючого провину».

Користь глінтвейну і гарячих спиртних напоїв

Невелика кількість алкоголю дійсно зігріває — цей ефект зумовлений тим, що алкоголь розширює судини і покращує кровообіг. Але діє ця закономірність тільки до тих пір, поки вжитий вами обсяг спиртного знаходиться в межах допустимої дози. Допустима доза становить 20 мл етанолу для жінок, 30 мл етанолу для чоловіків. Це означає, що якщо ви приготували глінтвейн, в який не додано коньяк, а вода становить половину напою, то приблизна фортеця напою буде 5-6%. 20 мл етанолу при такій фортеці буде міститися в 400 мл напою, а 30 мл — 600 мл Відповідно розраховується і гранична доза для інших напоїв — потрібно відштовхуватися саме від фортеці. Але пам’ятайте: зазначена допустима доза — це максимум, який ви можете використати без шкоди для здоров’я.

Крім того, вплив на організм надають і знаходяться в гарячих спиртних напоях добавки: спеції, мед, фруктовий сік, шматочки фруктів. Прянощі і спеції покращують кровообіг, розширюють судини — дублюючи тим самим вплив етанолу, тільки їх дія триває довше. Конкретна дія залежить від виду спецій. Так, наприклад, кориця знижує рівень холестерину в крові, надає напою солодкуватий смак і аромат, імбир розслабляє і прискорює обмін речовин, кардамон благотворно впливає на травну систему. Фруктовий сік і шматочки фруктів — особливо якщо мова йде про цитрусових — підвищують кількість вітамінів в напої, хоча, якщо відверто, при нагріванні частина вітамінів втрачається. Раніше такі напої, як глінтвейн і грог, були популярні ще й тому, що вносили свій внесок у збагачення організму вітамінами, що було особливо актуально в умовах суворих зим.

Дивіться також:  Рецепти гарячого шоколаду в домашніх умовах

Шкоду «зимових» спиртних напоїв полягає у шкоді алкоголю в принципі. Навіть з додаванням соків і спецій алкоголь залишається алкоголем: при надмірному вживанні він серйозно шкодить організму! Тому навіть малоалкогольные гарячі спиртні напої можна пити лише час від часу, в міру, не перетворюючи таке «зігрівання» в звичку.

Як приготувати глінтвейн в домашніх умовах

Грушево-імбирний глінтвейн

Набрид звичайний глінтвейн? Цей цитрусово-імбирний коктейль зігріває не гірше і радує чудовою комбінацією пряного рома і груші.

Інгредієнти на 10 порцій:

  • 2 л неосветленного яблучного соку
  • 2 шматочки імбиру розміром з великий палець, тонко нарізати
  • 2 спілі груші, тонко нарізати
  • 2 палички кориці + ще трохи для подачі
  • 4 коробочки кардамону
  • 3 ст. л. світлого тростинного цукру
  • сік 4 і цедра 2 лаймів
  • 500 мл пряного темного рому

Приготування:

Налийте яблучний сік в сотейник, додайте імбир, грушу, корицю, кардамон, цукор, цедру, сік лаймів. Доведіть до кипіння і варіть до повного розчинення цукру.

Подавайте гарячим в скляних стаканах або гуртках, додавши в кожну порцію по чарці рома і паличку кориці.

Глінтвейн з лікером «Crème de cassis»

Кількість: 1,5 л

Інгредієнти:

  • 200 р дрібного цукру
  • 6 гвоздичок
  • 3 зірочки бадьяна
  • 1 паличка кориці
  • 2 лаврових аркуша
  • 2 апельсина
  • 1 лимон
  • 2 пляшки червоного вина по 750 мл
  • 100 мл крем де кассіс
  • ½ Мускатного горіха, натерти

Приготування

З’єднайте цукор, спеції (крім мускатного горіха), лаврове листя в сотейнику. Зріжте з апельсинів і лимона смужки цедри. Додайте цедру в сотейник і видавіть туди ж сік апельсинів.

Влийте стільки вина, щоб покрити вміст сотейника. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть 5 хвилин до повного розчинення цукру. Влийте залишився вино і крем де кассіс, прогрівайте 10 хвилин, не даючи кипіти. Подавайте гарячим, посипавши мускатним горіхом.

Глінтвейн в мультиварці

Інгредієнти:

  • Вино червоне напівсолодке — 1 л.
  • Мед — 2 ст. л.
  • Апельсин — 0,5 шт.
  • Лимон — 0,5 шт.
  • Кориця — 1 паличка.
  • Гвоздика — 4 шт.
  • Бадьян — 2 шт.
  • Кардамон — 1 шт.
  • Коріандр — 0,5 ч. л.
  • Аніс — 0,5 ч. л.

Приготування:

Порізати апельсин і лимон кружальцями. Можна використовувати тільки апельсин або його шкірку. Також підійде і мандарин. Підготувати всі спеції. У чашу мультиварки влити вино, додати фрукти і спеції. Покласти мед або цукор. Включити режим підігріву і прогріти глінтвейн до появи пари. Поставити каструлю на режим збереження тепла на 20-30 хвилин. Перемішати глінтвейн, спеції вийняти і фрукти шумівкою і віджати з них все вино. Подавати гарячим.

Дивіться також:  Як приготувати збитень в домашніх умовах

Глінтвейн «Дитячий»

Інгредієнти:

  • 1 л соку червоного винограду
  • 1 апельсин
  • 4-5 бутонів гвоздики
  • 2 ст. ложки меду
  • щіпка меленої кориці
  • палички кориці для прикраси

Приготування

Апельсин наріжте кружечками, кілька штук відкладіть для прикраси. Сік закип’ятіть з рештою кружечками апельсина, гвоздикою і меленою корицею. Додайте мед. Накрийте кришкою. Дайте настоятися в теп-лом місці 20 хвилин. Розлийте в келихи, прикрасити кружальцями апельсинів і паличками кориці.

Безалкогольний глінтвейн брусничний

Інгредієнти:

  • 1 склянку брусниці
  • 1 стакан виноградного соку
  • 5-6 бутонів гвоздики
  • 4 ст. ложки цукру
  • цедра 1 апельсина
  • мелена кориця за смаком

Приготування

Ягоду вимийте, пересипте в каструлю, потолките м’ялкою. Всипте цукор, влийте 3 склянки холодної води, додайте гвоздику, корицю і цедру апельсина. Доведіть до кипіння, влийте виноградний сік. Дайте повторно закипіти, зніміть з вогню. Настоюйте під кришкою 10 хвилин. Процідіть і розлийте по склянках.

Глінтвейн чайний

Інгредієнти:

  • 100 мл заварки чорного чаю,
  • 40 мл абрикосового або виноградного соку,
  • 40 мл яблучного соку,
  • 15 мл коньяку,
  • 0,5 ст. л. цукру,
  • гвоздика,
  • мелений мускатний горіх,
  • ко-ріца за смаком.

Приготування

Змішати яблучний і абрикосовий (виноградний) соки, всипати цукор, добре перемішати. Влити міцну чайну заварку і поставити на слабкий вогонь. Не доводячи до кипіння, влити коньяк. За смаком додати гвоздику, мускатний горіх, корицю. Замість коньяку можна використовувати ром. Подавати на стіл в гарячому вигляді.

Глінтвейн різдвяний в мультиварці

Кількість порцій: 6

Час підготовки: 4 хв

Час приготування: 25 хв

Інгредієнти:

  • Вино червоне сухе — 1 бут.
  • Вода — 500 мл
  • Яблуко — 2 шт.
  • Апельсин — 2 шт.
  • Мед — 200 г
  • Кориця ціла — 2 шт.
  • Гвоздика ціла — 5 шт.
  • Бадьян — 4 шт.
  • Кардамон — 4 шт.
  • Горіх мускатний — 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Спеції і нарізані тонкими скибочками апельсини і яблука викласти в чашу мультиварки і залити холодною водою.
  2. Налити вино, виставити режим МУЛЬТИШЕФ 85 °C на 30 хвилин.
  3. Розлити в прозорі гуртки, перед подачею прикрасити їх краю скибочками апельсина.