Ажурні млинці на кефірі з окропом – 5 рецептів приготування заварних млинців з дірочками

Ажурні млинці на кефірі з окропом виходять тоненькими, ніби золоте мереживо. Ніжний смак випічки чудово поєднується з медовим топпінгом, а також з вершковим кремом, джемом і сиром.

Класичне виконання

Готування підсмажених тонких млинчиків в дрібну дірочку досить проста.

На 20-25 шт. потрібно:

  • свіжий кефір 2,5 % – 500 мл;
  • 500 г якісного борошна;
  • склянку окропу;
  • курячі яйця – 3 шт.;
  • цукровий пісок – 3 ст. л. з гіркою;
  • пісне (без запаху) олія – 4 ст. л. (+ 1 ст. л. для поверхні сковороди);
  • кам’яна сіль – ½ ч. л.;
  • сода харчова – 1 ч. л. без гірки;
  • скибочка натурального вершкового масла – 60 р.

Процес приготування:

  • У мисочку випускаємо яйця, підсолюємо, всипаємо цукор і збиваємо до гладкого стану міксером. Виливаємо кефір.
  • Борошно для млинцевого тесту попередньо просіваємо, щоб збагатити її повітря. Змішати просіяне борошно з яєчної субстанцією так, щоб не залишилося грудок. Для зручності використовуємо міксер або занурювальний блендер на низьких обертах.
  • Кип’ятимо воду, наливаємо склянку, і висипаємо в неї соду.
  • Содовий розчин акуратною цівкою вливаємо в тісто, при цьому його обов’язково перемішуємо до гладкості.
  • Залишаємо на 20 хвилин, поки маса набуде пружність. Далі вливаємо в суміш масло, знову добре перемішуємо.
  • Смажимо млинці на добре розігрітій сковороді, злегка змащуючи на перших порах її поверхня пісним (можна вершковим) маслом.
  • Ополоником зачерпываем тісто, і, повертаючи сковороду по колу, розподіляємо його по жарочної поверхні.
  • Чим тонше наливається шар тесту, тим смачніше і легшим вийде млинець, і більше дрібних акуратних дірочок утворюється на його поверхні.
  • Як тільки помічаємо, що краї підсмажилися, відшарувалися і піднялися, а на млинці зарум’янилися дірочки, можна перевернути його на іншу сторону.
  • Як тільки на зворотному боці з’являться рум’яні цятки різного діаметру, млинець знімається, складається до купи, і змащується маслом.
Дивіться також:  Млинці на молоці з дірочками - 11 найбільш смачних рецептів

Подаємо з густим конфітюром, згущеним молоком або класично зі сметаною.

Сторінки: 1 2 3 4