Ажурні млинці на молоці — 6 рецептів смачних млинців з дірочками

Якщо хочеться порадувати домашніх чимось смачним, то відмінним варіантом стануть ажурні млинці на молоці. Тонкі, легкі і прозорі млинці навряд чи залишать когось байдужим. Приготувати це диво кулінарії нескладно, якщо знати деякі тонкощі і секрети.

Класичні ажурні млинці на молоці

Спекти тонкі ажурні млинці виходить не у всіх. Найчастіше це трапляється із-за неправильно приготованого тесту. Тому для початку варто спробувати спекти традиційні млинці, а вже після поекспериментувати з більш складними рецептами.

Щоб приготувати класичні млинці потрібно підготувати:

  • молоко – 0,7 л;
  • курячі яйця – 3 штуки;
  • борошно вищий сорт – 1,5 склянки;
  • вершкове масло – 1 ст. ложка (можна замінити рослинним аналогом);
  • сіль – ½ чайної ложки;
  • цукровий пісок – 3 столових ложки.

Покроковий процес приготування виглядає наступним чином:

  • Для початку в будь-яку зручну посуд розбивають яєчка, додають сіль, цукор і ретельно все збивають.
  • До збитим інгредієнтів додається молоко (рівно половина від загального обсягу), знову все добре вимішується.
  • На цьому етапі вноситься пшеничне борошно, спочатку склад буде мати густу консистенцію, але в процесі придбає ідеальну основу.
  • Тепер необхідно розтопити вершкове масло, зробити це можна в мікрохвильовій печі або на пару, заливають його до інших компонентів, перемішують.

Якщо суміш рідка, то можна додати трохи борошна.

Після цього, добре розжарити сковорідку, розлити тонким шаром тісто і випікати. Головне не забувати змащувати їх розтопленим маслом. Можна злегка змінити рецептуру і виготовити млинці на молоці і кефірі в пропорціях 1:1.

Готуємо заварним способом

Щоб спекти заварні млинці з дірочками знадобиться спеціальне заварне тісто. Є два рецепти, в першому додається коров’яче молоко, а в другому — кефір. На основі молока можна отримати мереживні, тоненькі і неймовірно смачні млинці.

Перед виготовленням підготувати наступні продукти:

  • молоко – 2 склянки;
  • 2 яєчка;
  • окріп – 250 мілілітрів;
  • пшеничне борошно – 1,5 склянки;
  • рослинне або вершкове масло – 4 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 1 ст. ложка;
  • сіль – одна щіпка.
Дивіться також:  Як приготувати тісто для піци - 10 рецептів м'якого і смачного тіста

Виготовити смачні прозорі млинці на молоці з окропом можна, виконуючи дії:

  • Спочатку варто підготувати ємність, розбити в неї яєчка, додати цукровий пісок, посалить все.
  • Збивають компоненти за допомогою міксера до того моменту, поки не утворюється піна.
  • Заливають молоком і знову перемішують.
  • Просіюють борошно через сито і поступово засипають її в загальну ємність, вимішують, поки маса не стане однорідною.
  • Акуратно вливають киплячу рідину, при цьому постійно перемішуючи суміш. Головне, робити це дуже повільно, інакше яєчка просто згорнуться, і тісто буде зіпсовано.
  • Тепер додають попередньо розтоплене масло і збивають масу міксером повторно.
  • Прикривають ємність серветкою і залишають на 30 хвилин, щоб тісто дійшло.

Готуються млинці дуже просто. Для початку розігріти сковороду, краще використовувати чавунну або з антипригарним покриттям, посуд. В самий центр наливають невелику кількість тіста і прокручують сковороду, щоб суміш розподілилася тонким шаром по всій поверхні. Вже через одну хвилину млинець покриється гарною ажурною сіточкою, значить, прийшов час його перевертати.

З додаванням кефіру

Можна приготувати тонкі і ажурні млинці на кефірі. Таке ласощі припаде до смаку всім, особливо маленьким діткам.

Перед виготовленням готують компоненти, до складу входить:

  • нежирний кефір – 0,5 л;
  • борошно – 2 склянки;
  • яєчка – 3 штуки;
  • сіль -1/2 ч. ложки;
  • окріп – 200 мл;
  • пісне масло – 3 ст. ложки;
  • вершкове масло – 30 грам;
  • сода – ½ ч. ложки;
  • ванілін – одна невелика щіпка.

Процес виготовлення виглядає наступним чином:

  • У глибоку посудину налийте кефір.
  • Додають яйця, підготовлений цукор, підсолюють і ретельно все збивають.
  • Окремо борошно просіюється, а після невеликими частинами вноситься до решти інгредієнтів, при цьому безперервно помішують, щоб не утворювалися грудочки.
  • У киплячій воді розлучається сода, розчин додають у тісто і знову все ретельно збивають.
  • Залишають тісто в сторонці на 15-20 хвилин.
  • Додають масло, розігрівають сковорідку і приступають до приготування.
Дивіться також:  Булочки з варенням - 7 рецептів смачних домашніх булочок

Випікають ажурні млинці на середньому вогні до утворення золотистої скоринки. Вже в готовому вигляді їх змастити вершковим маслом.

Тонкі млинці з дірочками

Тонкі млинці по цьому рецепту готується дуже просто, тому скористатися нею зможе кожна господиня, навіть не має досвіду в кулінарії. Головне, строго дотримувати дозування і послідовність.

Згідно рецептурі знадобляться наступні компоненти:

  • свіже молоко – 1 літр;
  • 3 яйця;
  • 300 грам пшеничного борошна вищого сорту;
  • рослинне масло – 2 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 1 ст. ложка, для більш солодкої випічки кількість збільшують до трьох ложок;
  • сіль – ½ маленької ложки.

Процес приготування смачних тоненьких млинців з дірочками:

  • Готують глибоку посуд, збивають нею яйця, цукор, масло, сіль і 1/3 молока.
  • Додається борошно, яку заздалегідь просіяли і все ретельно вимішують.
  • Потихеньку вливають решту молока, не забуваючи заважати складу, в такому випадку можна уникнути грудочок.
  • Залишають тісто доходити, зазвичай на це йде 20-25 хвилин.

Печуться ажурні млинці звичайним способом: розігрівають сковороду, за необхідності змащують її маслом, розливають по поверхні тонкий шар тіста і чекають, коли воно підрум’яниться.

На кислому молоці

Для приготування ажурних млинців по цьому рецепту знадобиться кисле молоко. Готові млинчики відмінно поєднуються з ікрою з м’ясним фаршем. Можна подати з солодким, наприклад, з варенням, джемом.

Для виготовлення 10 млинців знадобиться:

  • кисле молоко – 0,5 літра;
  • борошно пшеничне – 150 грам;
  • цукровий пісок – 2 ст. ложки;
  • сіль – ¼ ч. ложки;
  • сода – ½ ч. ложки.
  • 2 яйця;
  • будь олію рослинного походження – 2 ст. ложки;
  • кип’ячена вода – 50 мл

Покрокова інструкція приготування смачних млинців:

  • Спочатку потрібно перемішати харчову соду з кислим молоком, почекати, коли відбудеться реакція.
  • До інгредієнтів додають просіяне борошно і ретельно вимішують склад, зручніше за все робити це спеціальним віночком. У результаті повинна вийти густа маса.
  • Додають підготовлене масло, заливають все теплою водою, ретельно вимішують і залишають на 10-15 хвилин.
Дивіться також:  Торт Футбольне поле - 7 рецептів, як зробити незвичайний торт своїми руками

Наливають тісто тільки на добре розігріту сковорідку, покручивающими рухами розподіляють його по всій поверхні. Для першого млинця можна навіть злегка змастити сковороду маслом, щоб уникнути прилипання, а всі наступні вже можна пекти звичайним способом.

Як обійтися без яєць

Тонкі мереживні млинці можна виготовити без яєць, смакові якості випічки від цього не зміняться, вони залишаться такими ж ніжними і повітряними.

В рецепт входить:

  • борошно вищий сорт – 0,5 кг;
  • вершкове масло – 50 г;
  • рафінована олія – 2 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 1-3 ст. ложки;
  • сіль і сода – по половинці ч. ложки;
  • свіже молоко – 1 літр.

Виготовлення рідкого тіста:

  • Спочатку змішуються борошно, цукровий пісок, а також додається сода і сіль.
  • Потім, до цих інгредієнтів заливають рівно половину підготовленого молока, рослинна олія, знову все вимішується.
  • Тепер закип’ятити другу частину молока і в гарячому стані внести його в загальну масу, при цьому робити це потрібно дуже повільно.
  • Вершкове масло розтоплюється, потім з’єднують його з іншими компонентами, все добре перемішують до отримання однорідної маси.

Як видно, у виготовленні ажурних млинчиків нічого складного немає. Головне, дотримуватися рецептури і не порушувати дозування. Так само вкрай важливо, раскаливать сковороду, перед тим, як розлити рідке тісто.