Коржики на кефірі — 5 рецептів в домашніх умовах

Коржики на кефірі – проста і бюджетна випічка, яка однаково добре підходить як до чаю, молока або фруктового соку. Піч їх настільки просто, що з цим завданням впорається навіть школяр.

Класичні коржики на кефірі на сковороді

Такі печива довго не черствіють, тому їх можна готувати у великій кількості одразу на кілька днів. Головні переваги такої випічки – швидкість приготування, низький рівень складності і широке розмаїття асортименту.

Необхідні складові:

  • кефір – ¾ склянки;
  • цукор – 100 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • ванілін – за смаком;
  • сода – ½ ч. л.;
  • борошно – скільки буде потрібно.

Послідовність дій:

  • Вбити в глибоку миску яйце, влити кефір і всі інші інгредієнти, крім борошна. Перемішати.
  • Невеликими порціями всипати борошно і замісити м’яке тісто. Прикрити чистим рушником і дати настоятися півгодини.
  • Розділити навпіл. Кожну розкачати половину прямокутником (товщина повинна бути не більше 15 мм) і нарізати квадратиками або короткими смужками.

Залишилося тільки обсмажити заготовки на сковороді з двох сторін. Подавати зі сметаною або ягідним джемом.

З додаванням сметани

Коржики на кефірі в духовці з додаванням сметани виходять ніжними і розсипчастими. В якості додаткових компонентів можна використовувати будь-які сухофрукти, горішки, кунжут, кокосову стружку, мак, а для прикраси – цукрову пудру, шоколадну або фруктову глазур.

Що потрібно:

  • борошно – 4 ст.;
  • сметана – 100 г;
  • кефір – 100 мл;
  • маргарин – 150 г;
  • цукор – 1 ст.;
  • яйце – 3 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • сіль – за смаком.

Як готувати:

  • Заздалегідь вийняти маргарин з холодильника.
  • Відокремити білки від жовтків. З’єднати останні з кефіром, сметаною, маргарином. Додати інші сипучі компоненти, крім цукру.
  • Сформувати кулю, укутати плівкою і поставити в холодильник. Це потрібно для того, щоб в результаті виділення газу в процесі взаємодії соди з молочною кислотою створювалася пориста структура.
  • Збити білки з цукром.
  • Розкачати тісто, змастити білковою масою, за бажанням посипати крихтою подрібнених горіхів. Розрізати на квадрати. Якщо є час, можна розрізати пласт на довгі смужки і зробити з них рулетики.
Дивіться також:  Булочки з дріжджового тіста в духовці — 6 смачних і простих рецептів приготування

Викласти на деко і випікати півгодини.

Молочний десерт, як в дитинстві

Класичні вирізують коржики спеціальної формочкою для кексів з хвилястим краєм. Вона також може мати виріз посередині або бути цілісною. Якщо такої форми немає, можна використовувати звичайне блюдце, склянку або келих.

Необхідні складові:

  • кефір – 150 мл;
  • борошно – 450 г;
  • цукор – 200 г;
  • молоко – 100 мл;
  • сода – 5 м;
  • вершкове масло – 50–грамовий шматок;
  • яйце – 1 шт.;
  • кориця, сіль.

Рецепт коржиків з дитинства:

  • Розтерти масло з цукром (3/4 від загальної кількості). Збовтати в мисочці яйце (для тесту не особливо потрібно, просто для змазування його занадто багато. Щоб залишок не пропадав, краще використовувати його в якості інгредієнта для тіста).
  • Насипати в підходящу ємність 1,5 ст. борошна, соду і сіль. Додати масляну суміш, частина збитого яйця, кефір і молоко. Поступово ввести муку.
  • Замісити тісто. Воно повинно вийти м’яким і приємним на дотик. Довго його заважати не треба.
  • Як тільки маса перестане липнути до долонь, з неї сформувати кулю, прибрати в пакет і поставити в холодильник на півгодини.
  • Розкачати в пласт, товщиною близько 1 см Вирізати заготовки. Змастити залишками збитого яйця, посипати залишками цукру і корицею.

Випікати не більше 15 хвилин. Як правило, 12-14 хвилин достатньо, так як не потрібно чекати, щоб коржики сильно зарум’янилися. Всередині вони повинні залишитися м’якими і ніжними.

Коржики на кефірі і смальці

Коржики в домашніх умовах можна зробити і на смальці.

Що потрібно:

  • кефір – стакан;
  • смалець – приблизно 175 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • цукор – 175 г;
  • борошно – приблизно 4 ст.;
  • сода – ½ ч. л.;
  • сіль, ванілін, гвоздика, імбир – за бажанням і смаком.
Дивіться також:  Піца з моцарелою - 7 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

Можна зробити таке печиво шоколадним, додавши в нього потрібну кількість какао-порошку.

Процес підготовки:

  • Розтопити смалець і дати йому трохи охолонути.
  • Погасити соду в кефірі. Вбити яйце, додати цукор, сіль, розтоплений жир.
  • Всипають невеликими порціями борошно, приправити імбиром і гвоздикою.
  • Коли масу стане важко перемішувати ложкою, викласти її на присипаній борошном стіл і добре вимішати, додаючи потрібну кількість борошна. Але тут головне – не переборщити.
  • Загорнути в пакет і поставити на холод на годину.
  • Розкачати в пласт. Вирізати заготовки.

Викласти на деко і випікати приблизно 20-25 хвилин.

Готуємо з сиром

Випічка на сирі завжди виходить напрочуд апетитною. Головне – правильно вибрати продукт. Сир повинен бути м’яким і не дуже зернистим, щоб він добре розчинився в тесті.

Необхідні складові:

  • кефір – ½ склянки;
  • борошно – 2,5 ст.;
  • цукор – 100 г;
  • вершкове масло – 75-грамовий шматок;
  • сир – 350 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • сода – 1 ч. л.;
  • пудра цукрова – для посипання.

Якщо немає яєць, не біда. Їх можна замінити додатковою кількістю вершкового масла (50 г буде достатньо).

Послідовність дій:

  • Розім’яти сир виделкою або перетерти через сито. Додати цукор і добре розім’яти.
  • Вбити яйця, влити кефір, додати соду.
  • Розтопити масло, влити в загальну ємність. Всипати просіяне борошно.
  • Замісити еластичне тісто. Обгорніть його пакет і покласти в холодильник.
  • Через годину вийняти заготівлю і розділити на кілька частин. Розкачати їх в пласти качалкою.
  • Вирізати кружечки або квадрати. Трохи присипати цукром. Викласти на змащене маслом деко і випікати не більше чверті години.

Охолоджені вироби посипати цукровою пудрою.

Якщо є час, можна замість простих коржиків зробити печиво «Гусячі лапки». Для цього круглі заготовки потрібно згорнути конвертиком вчетверо, потім з округлою боку зробити невелику надсечку. Таке печиво потрібно випікати приблизно 20 хвилин, так як воно об’ємніше.

Дивіться також:  Полуничний торт – 6 рецептів дуже смачного і ароматного ягідного торта

Щоб коржики мали гарний колір, перед тим як поставити їх у духовку, їх потрібно змастити жирним молоком або вершками.