За роки свого існування кухня США змогла увібрати в себе кращі риси багатьох народів світу. Американські солодощі стали прототипом ряду популярних десертів. Рідко в якому ресторані в меню не вдасться знайти чізкейк або брауні.
Американський яблучний пиріг
Традиційний десерт на американському столі – яблучний пиріг. Кислувато-солодка начинка у поєднанні з незвичайним тестом (щось середнє між пісочним і слоенным) створюють неповторний смак і аромат.
Склад інгредієнтів:
- 1,5 кг кислих яблук;
- цедра 1 лимона;
- по щіпці кориці і мускатного горіха;
- 1 склянка цукру (плюс 2 ст. ложки тісто);
- 200 г вершкового масла (180 г – в тісто, 20 г – у начинку);
- 1 жовток;
- 400 г борошна;
- ½ Склянки крижаної води.
Спосіб приготування:
- Дуже холодне масло нарізати на дрібні шматочки. Просіяти на нього борошно і додати цукор.
- Руками перетерти масу в дрібну крихту.
- Зробити в центрі заготовки поглиблення і влити туди змішаний з водою жовток.
- Грунтовно змішати склад, обгорнути поліетиленом і прибрати в холод на 50 хвилин.
- Очищені яблука нарізати пластинами і карамелізувати в цукрі з додаванням масла. На це піде від 10 до 15 хвилин. Щоб начинка вийшла соковитою, частина вологи з фруктів повинна залишитися в посуді.
- Тісто розділити на 2 шматка (нижній шар повинен в підсумку виявитися більше верхнього).
- За допомогою качалки сформувати нижній шар пирога і перекласти його в змащену посуд для запікання. Не забути зробити бортики.
- Розподілити на тесті начинку. Присипати цедрою і спеціями.
- Накрити рештою тестом і закрити краю. Проколоти в декількох місцях.
- Випікати близько півгодини при 170 градусах.
За 5 хвилин до готовності змастити сирим яйцем.