У чому загадка візерункових, майже мереживних млинців? Щоб відповісти на це питання, приготуйте ажурні млинці і переконайтеся, що на дотик вони, як тонкий оксамит. А тануть вони не тільки в роті, а й на очах, тому що з’їдаються за один присід!

Ажурні млинці на молоці

Озброїтеся гарним настроєм, вільним часом і традиційним рецептом, незамінним для будь-якої господині, щоб спекти апетитні млинці.

Склад продуктів:

• 1 літр нежирного молока;
• 2 склянки пшеничного борошна;
• 2 курячих яйця;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• 2 ст. л. білого цукру;
• 0,5 ч. л. негашеного соди;
• трохи солі.

Керівництво:

• Підігрійте приблизно до 70 градусів молоко, щоб воно було теплим.
• Яйця разом з цукром і сіллю, змішати в глибокій мисці. Не додавайте багато цукру, щоб тісто не пригоріло.
• Влийте по ложці масло і перемішайте.
• Потім додайте в суміш третину підготовленого молока, всі збовтайте.
• Просійте відразу все борошно, акуратно помішуючи.
• Долийте молоко, що залишилося в два прийоми.
• Останній штрих – сода. Додавши її млинці вийдуть пористими і повітряними.
• Готове тісто залиште на 20-30 хвилин, щоб млинці вийшли більш еластичними.
• Змащуйте розігріту сковороду перед випічкою кожного млинця, щоб напевно отримати дірчасті вироби. Випікайте до рум’яності з кожної сторони.

Подавайте з густою сметаною, улюбленим варенням, запашним медом.

Головні секрети рецепта – сода і гаряча сковорода, змащена маслом перед випічкою кожного млинця. Не забудьте настояти тісто, тоді млинці не порвуться в процесі готування.

На кефірі з окропом

Щоб здивувати гостей своїми здібностями, приготуйте ажурні млинці на кефірі з окропом.

Склад продуктів:

• 1 склянку некрутого окропу;
• 1 стакан нежирного кефіру;
• 2 ст. л. рафінованої олії;
• 1,5 склянки пшеничного борошна;
• 3 ч. л. білого цукру;
• 0,5 ч. л. ванільного цукру;
• 0,5 ч. л. негашеного соди;
• 2 столові яйця;
• трохи солі.

Керівництво:

• Просійте борошно і розведіть в ній соду.
• У глибокий посуд відправте яйця, змішайте з сіллю, цукром і ваніллю. Скористайтеся віночком або міксером.
• Влийте в суміш склянка кефіру, перемішайте ще раз.
• У кілька прийомів додайте борошно, замісіть тісто.
• Поступово вливайте некруто окріп, одночасно помішуючи всі продукти.
• Додайте рослинне масло, знову перемішайте суміш. Повинно вийти досить рідке тісто.
• Випікати на гарячій сковороді, обсмажуючи млинець з кожної сторони.

Густа маса (коли в тесті багато борошна) розтікається по сковороді повільніше, за рахунок чого виходять більш товсті млинці. Кефір додасть смаку ніжності і легку кислинку, а окріп збагатить киснем, вийдуть дійсно ажурні млинці.

Без додавання дріжджів

У швидкому приготуванні красивих оригінальних млинців господині використовують різні хитрощі. Наприклад, готують тісто в пляшці без дріжджів.

Склад продуктів:

• 200 р пшеничного борошна;
• 400 мл нежирного молока;
• 3 ст. л. рафінованої олії;
• 2 ст. л. білого цукру;
• 2 яйця категорії С0;
• 0,5 ч. л. негашеного соди;
• сіль.

Керівництво:

• У глибоку чашу розбийте два яйця. Потім відправте до яєць сухі продукти — цукор, сіль і негашене соду. Розмішайте отриману суміш ложкою.
• Влийте тепле молоко, слідом введіть соняшникова олія, розмішайте отриману суміш.
• Поступово додавайте борошно, заздалегідь просіяне, замісіть тісто.
• Перелийте суміш в пляшку через лійку.
• Розжаримо блинницу на плиті, попередньо змастіть маслом.
• Швидкими рухами малюйте ажурні візерунки, розливаючи тісто з пляшки.

Намагайтеся, щоб лінії не переривалися.

Для легкого приготування, в тісто можна додавати дріжджі, млинцева маса повинна бути «спокійною» і рідкої.

Випічка обов’язково сподобаються дітям. А час, проведений біля плити, неодмінно принесе задоволення творчого процесу.

Тонкі млинці з дірочками

Приготуйте ажурні млинці без додавання соди, якщо не любите присмак цього інгредієнта. Рецепт особливо сподобається любителям тонких, як мереживо, млинців.

Склад продуктів:

• 3 яйця категорії С1;
• 900 мілілітрів молока;
• 300 г борошна;
• 4 столових ложок рафінованої олії;
• 2 столові ложки цукрового піску;
• 0,5 чайної ложки ванільного цукру;
• сіль.

Керівництво:

• В зручну посуд просійте борошно. Відправте до неї цукор, ваніль і щіпку солі. Розмішайте продукти віночком або міксером.
• Доведіть молоко до кипіння, остудіть його приблизно до 90 градусів. Половину влийте в сухі інгредієнти. Замісіть тісто, не переживайте, що вийшла густа суміш з грудочками.
• Потім долийте рослинну олію, курячі яйця і швидко розмішайте.
• Долийте інше молоко. Розмішайте тісто до розчинення грудочок.
• Хвилин 15 почекайте і приступайте до смаження тонких млинчиків на гарячій сковорідці, змащуючи поверхню олією. Швидкими рухами за годинниковою стрілкою розподіліть тісто по всій площі посуду. Перевертайте акуратно спеціальною лопаткою.

Для отримання тонких млинчиків, переконайтеся, що тісто рідке і розтікається по гарячій сковороді досить швидко. Помішуйте перед випічкою кожного млинця і не шкодуйте рослинне масло.

Оформіть блюдо рівною апетитною стопкою, прикрасьте ягодами і подавайте до столу.

Як обійтися без яєць

Потрібно спекти тонкі ажурні млинці без вживання яєць, які не порвуться під час випічки? Спробуйте чисте творчість кулінарної майстерності за представленим рецептом.

Склад продуктів:

• 250 г звичайної борошна;
• 220 мл окропу;
• 400 мл кефіру;
• цукру 2 столові ложки;
• рафінованої олії 2 столові ложки;
• сода без оцту 0,5 чайної ложки;
• сіль.

Керівництво:

• Візьміть містку миску, вилийте в неї кефір, додайте сіль за смаком, а також цукор.
• Всипте просіяне борошно в підготовлену суміш, все перемішайте. Не лякайтеся, що тісто виходить дуже густе.
• У некруто окріп насипте заявлена кількість соди, піде процес шипіння або гасіння. Вмішайте в масу до однорідності.
• Влийте масло і знову все перемішайте.
• Дайте тісту настоятися хвилин тридцять.
• Розжаримо сковороду, змастіть рослинною олією. Випікайте, обережно перевертаючи вироби.

Отже, щоб прозорі млинці не порвалися, дотримуйтесь рекомендації, а саме:

• залиште тісто на півгодини, щоб утворилася міцна клейковина;
• не кладіть цукру більше норми, при його надлишку тісто втрачає еластичність.

Смачні ажурні млинці на воді

Це кулінарне керівництво підійде вегетаріанцям, котрі худнуть або економним кухарям.

Склад продуктів:

• води 600 мл;
• борошна 300 г;
• цукру 2 столові ложки;
• рафінованого масла 3 столові ложки;
• соди 1 чайна ложка;
• сіль.

Керівництво:

• Візьміть підходящу посуд, розведіть сіль і цукор у теплій воді.
• Слідом відправте борошно, попередньо просіяне, розмішайте суміш, щоб від грудочок не залишилося і сліду.
• Доповніть содою, погашеної оцтом.
• Залиште отриману масу максимум на півгодини.
• Не забудьте ввести до складу рослинне масло.
• Тепер сміливо переходьте до випікання млинців на гарячій сковороді. Посуд досить змастити маслом один раз.

Млинці на воді вийдуть не менш смачними, ніж на молоці або кефірі, якщо ви приготуєте їх з гарним настроєм, дотримуючись послідовності та пропорції. Легкість і ажурність додасть сода, а еластичність і міцність – витримка перед випічкою.

Головний секрет ажурних млинців – окріп, який збагачує тісто киснем. Але навіть без нього вийдуть тонкі млинці з дірочками, якщо додати в тісто соду і зробити його трохи рідша, ніж сметана.

Другий секрет – кипляче розпечене масло, воно також додасть млинців легкість і смак.

Готуйте із задоволенням!