До популярним тропічним плодам додамо чудовий десерт, знайомий з дитинства, і отримаємо свіже ласощі, банан в шоколаді. Його подають окремо, іноді до легким винам. У всіх рецептах високосортний шоколад можна замінити молочним аналогом, при цьому смак залишиться незмінним.

Банани в шоколаді на паличці в духовці

М’якоть бананів при сушінні втрачає вологу і стискається, тому нарізаємо її кружечками, тримаючи ніж навскоси. Скибочки вийдуть довгастими і більшого розміру.

Знадобиться:

• кориця терта – за смаком;
• 20 г солодкої пудри;
• шоколад – по 1 плитці білого і чорного;
• 3 добірних банана.

Покрокова інструкція:

• Очистивши від шкірки, розпустіть плоди пластинами товщиною до 5 мм Ґрати застеліть пергаментом в один шар, густо проколіть його голкою. Нанизавши шматочки м’якоті на вимочені в окропі дерев’яні шпажки, розкладіть заготовки по пергаменту.
• При нагріванні до 70 градусів підсушуємо банани до двох годин. Відкрийте дверцята духовки і зафіксуйте. По закінченні половини часу шпажки вийміть і посипте скибочки банана сумішшю кориці з солодкої пудрою.
• Запеченим бананам дайте охолонути, а шоколад покришіть і розтопіть в різному посуді. Тримаючи десерт за паличку над мискою з розплавленої масою, поливаємо його тонкими цівками шоколаду. Масу темного кольору наносимо зверху вниз, повертаючи шпажку, білий шоколад – у зворотному напрямку.

Спритно звертаючись з розплавленим шоколадом, перетворіть десерт в зебру, поливаючи гуртки банана по черзі з різних мисок.

Як посмажити на сковороді

Фрукти вибирайте за помірного кількості чорних крапок на жовтій шкірці. Усередині м’якуш плодів має темний відтінок.

Знадобиться:

• перестиглий банан – 1 шт.;
• шматочок олії, вершкового масла – 20 г;
• цукор – 15 г;
• 50-грамова плитка темного шоколаду.

Покрокова інструкція:

• Шкірку з банана зніміть, видаліть і іноді залишаються на м’якоті білі несмачні стрічки, вільно відстають від неї. Розріжте двома розрізами, спочатку вздовж, потім кожну половинку поперек.
• Сковороду з масивною підставою ставимо на повільний розігрів. Розтоплюємо порцію масла і посипаємо його цукром. Перемішуємо і викладаємо масу на сковороду скибочки бананів.
• Тривалість залежить від стиглості банана. Розрахунок – до двох хвилин на бік, але обов’язково стежте за процесом. Не кладемо в сковороду одночасно частини різних фруктів, вони будуть прожариваться нерівномірно.
• Шоколадну плитку охолодіть в загальній камері холодильника, потім натріть тонкою стружкою, посипте скибочки банана і подавайте.

Шоколад для десерту можна і розтопити. Заради витонченості сервіровки, збільшення у два рази його кількість, натріть і помістіть в СВЧ-піч. До рідкої маси додайте трохи м’якого вершкового масла і енергійно перемішайте. Частина її налийте на дно блюдця, решту на скибочки. Остудивши, подавайте до столу смажені банани з шоколадом.

В мікрохвильовці

Пергаментні конвертики – рідкість, але зробити їх вручну просто. Перегніть вдвічі, уздовж довгої сторони, листок пергаменту розміром А4. Верх і один торець кишеньки прошийте рідкісними стібками нитки. Помістивши всередину начинений банан, вільний край підігніть і з’єднайте дерев’яною шпажкою.

Знадобиться:

• зефір без барвників – 100 г;
• шоколад, плитковий – 50 г;
• пара великих бананів.

Покрокова інструкція:

• З боку внутрішнього вигину зробіть на банані два поздовжніх розрізу і видаліть третину шкірки у вигляді пелюстки. Залишок шкірки дбайливо відокремте від м’якоті, допомагаючи держаком ложки, але повністю не знімайте.
• Шоколад охолодіть і натріть, наповніть стружкою шкірку навколо плоду. Зефір дрібно наріжте, покладіть шматочки поверх шоколаду. Банани помістіть в пакети з пергаменту, начинкою вгору, встановіть їх у фарфорову ємність для СВЧ-печі.
• Потужність випромінювання мікрохвильової печі встановіть в діапазоні від 600 до 800 ватт. Увімкніть прилад на хвилину, а потім оцініть, наскільки розплавилися компоненти начинки. При необхідності повторіть прогрів.

Неодмінно прикрийте ємність з бананами спеціальним пластиковим кожухом, це дозволить трохи підвищити температуру і скоротити час теплової обробки.

Сушені банани в шоколаді

На цей раз банани беремо середньої стиглості, такі плоди не розм’якнуть при сушінні. Можна урізноманітнити десерт, покривши його зверху не горіхами, а крихтою з крекерів, особливо пікантний смак додасть солоне печиво.

Знадобиться:

• жменя колотих лісових горіхів;
• шоколад – 2 гірких і 1 біла плитка;
• 2 грона стиглих бананів.

Покрокова інструкція:

• В залежності від розмірів плодів нарізаємо їх на 3-4 частини, видаливши попередньо шкірку. Вільно розкладіть скибочки по решітці і встановіть в теплу духовку. По термометру відрегулюйте нагрівання на 60 градусів, тривалість сушіння до 10 годин.
• Шоколад обох видів по окремості натираємо і розтоплюємо. Скористайтеся для цього СВЧ-піччю або класичної водяний лазнею. Фундук обсмажте, остудіть і потолките у велику крихту, арахісову масу прогрійте в мікрохвильовці.
• Шпажки для сервірування виберіть дерев’яні. Насаджуємо на них шматочки сушених бананів і занурюємо в арахісову пасту. Без затримки опустіть їх в білий шоколад, а слідом і горіхи. Встановіть вертикально по кілька штук в келих, і приберіть застигати в холод.
• Останнім заходом покриваємо банани темним шоколадом і ще раз горіхами. Знову охолоджуємо і подаємо до вина або окремим десертом.

Рівноцінна заміна фундука – волоські горіхи. Підготовка та ж, але неодмінно отшелушите їх, це дозволить зробити банани в шоколаді менш грубими.

З кокосовою стружкою

На цей раз фрукти потрібні не повністю стиглі, недолік солодощі компенсує шоколад. Якщо використовувати темні молочні плитки, банани в шоколаді вийдуть помітно ніжніше.

Знадобиться:

• 3 стиглих, міцних банана;
• 100 г цвітної кокосової стружки;
• шоколад гіркий – 2 плитки.

Покрокова інструкція:

• Видаливши шкірку, наріжте м’якоть на шматки завдовжки 10 див.
• Нанизати порційні частини на кінчики дерев’яних паличок і, розклавши по страві, на годину відправити у морозильну камеру.
• Розламавши шоколад, прогрійте до рідкого стану, встановивши ємність над водяною банею. Тримаючи паличку, по черзі опускаємо банани в теплий шоколад, утворюючи тонкий шар.
• Остудіть десерт, не дозволяючи застигнути скоринці. Стружку всіх кольорів змішайте і обваляйте в ній імпровізоване ескімо. На 30 хвилин приберіть в камеру холодильника.

Прикрасьте десерт. Не даючи охолонути шару помадки, ложкою проведіть по ньому, утворюючи хвилясту поверхню. Дрібні огріхи приховає шар стружки.

Готуємо з горіхами

Арахіс – популярний додаток до випічці, але не кращий вибір на цей раз. Використовуйте волоські горішки або лісовий горіх фундук, з бананами вони поєднуються краще.

Знадобиться:

• половина склянки горіхової крихти;
• 5 великих бананів;
• плитка темного молочного шоколаду;
• балончик вершків для декору.

Покрокова інструкція:

• Банани промийте і промокніть від вологи. Кінчиком гострого ножа надріжте шкірку у формі півмісяця по всій довжині, другий надріз зробіть в сантиметрі від першого. Утворилася вузьку смужку шкірки, видаліть, а решту злегка розсуньте.
• Простір між м’якоттю і шкіркою наповнюємо спочатку тертим шоколадом, потім горіхами. Вистилаємо Форму пергаментным листом, розміщуємо солодкість.
• Запікаємо банани з шоколадом в духовці до чверті години при 200 градусах, стежимо за шоколадом і шкіркою. Якщо начинка осяде раніше терміну, або шкірка швидко потемніє, нагрів знижуємо і відкриваємо дверцята. Декоруємо вершками.

Десерт подають гарячим, розклавши на тарілці.