Булочки з корицею з дріжджового тіста – 6 рецептів пишних і ароматних булочок

В морозний день або в непогожий осінній вечір дуже приємно провести час за кухликом чаю зі смачною домашньою здобою. А приготувати булочки з корицею з дріжджового тіста можна легко і просто в домашніх умовах.

Булочки з корицею і цукром

Для класичного рецепту ароматною здоби будуть потрібні наступні продукти:

  • борошно в/г – 700 г;
  • яйце – 1 шт.;
  • масло селянське – 110 г;
  • молоко – 220 мл;
  • цукровий пісок – 150 г;
  • дріжджі сухі – 1 пакетик;
  • кориця – 2 ч. л.;
  • сіль харчова – ½ ч. л.

Діємо за алгоритмом:

  • Розчиняємо дріжджі в теплому молоці, даємо постояти 15 хвилин. Потім вводимо 100 г цукру, яйце, сіль, 60 г розтопленого масла. Масу вимішуємо і всипаємо просіяне через дрібне сито борошно. Замішуємо тісто, залишаємо його в теплому місці на 4 години, щоб піднялося.
  • Для начинки розм’якшуємо залишився селянське масло і змішати з корицею і 50 г цукру.
  • Піднялося тісто обминаємо, розкачуємо дерев’яною качалкою в прямокутний пласт. Основу для булочок змащуємо по поверхні начинкою. Загортаємо тісто щільним рулетом, нарізаємо невеликими квадратами.
  • Металевий лист змащуємо олією, на нього кладемо плюшки, які попередньо необхідно проткнути в середині виделкою.
  • Відправляємо металевий лист в розігріту до 190 °C духовку і запікаємо 20 хвилин.

Щоб булочки були з красивою золотистою скоринкою, перед випічкою необхідно здобу змастити збитим яєчним жовтком.

Рецепт з вершковим кремом

Такі повітряні плюшки обов’язково стануть прикрасою столу на святковому заході.

Необхідні компоненти для тіста:

  • борошно вищого сорту – 700 г;
  • дріжджі в пачці – 8 г;
  • яйце відбірне – 2 шт.;
  • масло любительське – 50 г;
  • молоко – 130 мл;
  • цукор – 50 г;
  • вода питна – 130 мл.

Для начинки:

  • цукор коричневий – 150 г;
  • масло любительське – 50 г;
  • какао – 25 г;
  • кориця – 2 ст. л.

Для крему:

  • сир вершковий – 130 г;
  • пудра цукрова – 130 г;
  • вершки – 2 ч. л.
Дивіться також:  Слойки з яблуками з листкового тіста - 6 смачних рецептів приготування

Ароматні булочки готуємо поетапно:

  • Нагріваємо воду до кімнатної температури, розчиняємо дріжджі, цукор. Даємо суміші постояти 10 хвилин. Потім додаємо яйця, сіль, м’яке масло, молоко, всипаємо борошно. Замішуємо тісто і даємо йому піднятися протягом години.
  • Для начинки в окремій ємності розтоплюємо масло, а в іншому посуді змішуємо сухі інгредієнти за списком.
  • Розкачуємо тісто чотирикутним шаром завтовшки не більше 5 мм, Змащуємо основу для булочок розтопленим маслом, а зверху посипаємо сумішшю з цукру, какао і кориці.
  • Акуратними рухами скачуємо тісто в рулет. Важливо, щоб борошняний виріб було скручене щільно.
  • Основу для булочок ріжемо ножем або ниткою на сегменти шириною 5 см.
  • Вистилаємо деко пекарської папером, викладаємо борошняні заготовки на металевий лист. Випікаємо булочки при температурі 190 °C протягом 25 хвилин.
  • Збиваємо блендером в піалі компоненти для крему. Змащуємо їм спечені булочки.

Здоба виходить з яскраво вираженим ароматом кориці і ніжним вершковим смаком.

Сирні булочки з яблуками

Для приготування цих булочок знадобиться півгодини часу, після закінчення яких на столі з’явиться смачна вишукана ласощі.

Компоненти для тіста:

  • нутове борошно – 430 г;
  • сир – 430 г;
  • яйце столове – 2 шт.;
  • масло селянське – 130 г;
  • розпушувач – 1,5 ч. л.;
  • цукор – 4 ст. л.

Для начинки:

  • кориця – ½ ч. л.;
  • цукор коричневий – 5 ст. л.;
  • масло селянське – 40 р.

Рецепт булочок з корицею:

  • З’єднуємо в глибокій ємності сир з яйцем, розм’якшеним маслом, додаємо сіль, цукор.
  • Просіваємо через сито борошно, вводимо в неї розпушувач. Висипаємо суху суміш в сирну масу і замішуємо еластичне тісто, яке накриваємо марлею, складеною в кілька додавань. Даємо постояти 30 хвилин.
  • Присипаємо стільницю борошном, розкачуємо з тіста пласт. Змащуємо його розм’якшеним маслом і посипаємо змішаної заздалегідь начинкою з цукру з корицею.
  • Скачуємо пласт тіста щільним рулетом, ріжемо шматочками шириною близько 2 див.
  • Майбутні плюшки викладаємо на вистелене вощеного папером деко. Відстань між булочками залишаємо 1 см, так як при випіканні вони ще піднімуться.
  • Металевий лист відправляємо в розігріту до 185 °C духовку. Готуємо 20 хвилин.
Дивіться також:  Тонке тісто для піци – 7 рецептів тонкого і м'якого тіста як у піцерії

Остуджуємо сирні булочки і кличемо домочадцям на чаювання.

З додаванням фруктів та ягід

Привабливі булочки з листкового дріжджового тіста з оригінальною начинкою стануть смачним частуванням для маленьких їдців.

Основні компоненти:

  • тісто листкове дріжджове – 500 г;
  • груші свіжі – 250 г;
  • малина (можна взяти заморожену) – 70 г;
  • цукор – 1,5 ст. л.;
  • кориця – 0,5 ч. л.;
  • пластівці пшеничні – 3 ст. л.;
  • масло пісне – 2 ст. л.

Починаємо готувати:

  • Обполіскуємо груші, очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину. Нарізаємо слайсами фрукт.
  • Розморожуємо малину. Якщо свіжа ягода, то промиваємо і даємо воді стекти за допомогою друшляка.
  • Листкове тісто кладемо на стіл і ріжемо його квадратами, які потім трохи розкачуємо.
  • З’єднуємо в ємності малину з грушею і пластівцями, подрібнюємо масу блендером. Суміш ставимо в мікрохвильовку на 40 секунд. Додаємо в масу цукор, корицю і вимішуємо.
  • На підготовлені шматки тіста викладаємо 1 ч. л. солодкої суміші і защипуємо краї так, щоб начинка не витекла.
  • Здобу кладемо на змащений олією металевий лист і відправляємо його в духовку на 20 хвилин. Готуємо при температурі 185 °C.

В булочках можна використовувати не тільки малину, але і інші види ягід.

Приготування з горіхової начинки

Немає проблеми придбати готову булочку в магазині, але цікавіше і смачніше її приготувати вдома.

Основні компоненти:

  • готове дріжджове тісто – 500 г;
  • цукор коричневий – 170 г;
  • масло любительське – 70 г;
  • кориця – 3 ч. л.;
  • волоські чищені горіхи – 80 р.

Готуємо наступним чином:

  • Подрібнюють у ступці горіхи або прокручуємо на м’ясорубці.
  • Розтоплюємо масло.
  • Змішуємо в окремій піалі цукор і корицю.
  • Розкачуємо тісто на квадратний пласт, поверхню змащуємо розтопленим маслом.
  • Зверху посипаємо сумішшю кориці і цукру. Наступним шаром будуть подрібнені горіхи.
  • Загортаємо тісто щільним рулетом, ріжемо шматками не більше 4 див.
  • Вистилаємо форму пергаментним папером і на неї кладемо борошняні вироби.
  • Ставимо булочки в духову піч, розігріту до 185 °C. Випікаємо 20 хвилин.
Дивіться також:  З чого роблять халву: види і склад халви, калорійність, користь і шкода

Деякі господині спечені здобні булочки з корицею поливають вершковим кремом.

Дріжджова випічка з гарбузом і корицею

Щоб здоба вийшла повітряної і смачною, необхідно суворо дотримуватися кількості інгредієнтів у списку.

Необхідні компоненти:

  • борошно – 400 г;
  • любительське масло – 60 г;
  • молоко – 130 мл;
  • сухі дріжджі – 7 г;
  • гарбуз – 200 г;
  • цукор – 100 г;
  • кориця – ½ ч. л.;
  • натертий мускатний горіх – ¼ ч. л.;
  • сіль йодована – ½ ч. л.;
  • яйце – 1 шт.;
  • олія рафінована – 2 ст. л.

Готуємо поетапно:

  • Гарбуз очищаємо від насіння, видаляємо волокнисті ділянки. Ріжемо в довільній формі і відварюємо до готовності. Подрібнюємо гарбуз блендером.
  • Розтоплюємо в емальованому посуді вершкове масло.
  • Розводимо дріжджі в підігрітому до кімнатної температури молоці, додаємо борошно, цукор, сіль. Збиваємо суміш віночком.
  • Вводимо в масу гарбузове пюре, вбиваємо яйце, додаємо корицю, горіх і вливаємо розтоплене масло. Замішуємо тісто, накриваємо щільним матеріалом і даємо йому постояти в теплому місці 45 хвилин.
  • Стіл посипаємо борошном. Розкачуємо тісто чотирикутним пластом і звертаємо рулетом. Ріжемо його сегментами товщиною 4 − 5 див.
  • Вогнетривку форму змащуємо рафінованою олією, у неї викладаємо майбутні плюшки.
  • Запікаємо булочки в розігрітій до 190 °C духовій шафі протягом 20 хвилин.

Приготувати ароматну і смачну випічку, щоб порадувати домочадців або близьких знайомих, абсолютно не представляє праці. Головне, мати позитивний настрій при створенні свого кулінарного шедевра.