Млинці – улюблені ласощі у багатьох сімей, і в кожній є свій улюблений рецепт. Млинці класичні на молоці виходять дуже смачними, хоч рецепт приготування досить простий. Їх можна їсти з будь-якою начинкою, олією, медом, згущеним молоком, рибою та іншими наповнювачами. Все залежить від вашого смаку і фантазії.

Класичний рецепт

Рецепт, за яким готували мами і бабусі, нагадує про дитинство і незмінно збирає всю родину за столом. Млинці виходять рівні, легкі, рум’яні, вони смачні з будь-якими начинками.

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 200 г;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – щіпка;
• рослинна олія – 2 ст. л.

Технологія:

• Відправити в ємність яйця, ввести до них сіль і цукор. Вручну збити віночком.
• Влити третину молока.
• Висипати борошно, перемішати отриману масу до однорідності.
• Вилити решту дві третини молока в ємність, змішати. Суміш вийде однорідної, в’язкою, без грудочок. Можна вилити відразу все молоко, можна вводити поступово, стежачи за тим, наскільки густим виходить тісто. Воно в підсумку буде схоже на кефір.
• Додати масло. Цей інгредієнт дозволить не змащувати сковороду кожен раз перед випіканням.
• Залишити тісто на 10-15 хвилин.
• Розігріти сковороду. Вилити на неї приблизно половину ополоника тіста, розподілити його по всій поверхні.
• Випікати до однорідного золотистого кольору. Це займе близько хвилини для однієї сторони і вдвічі менше для іншої.

Млинці можна поставити на стіл просто стопкою на тарілочці або додати масло, мед, а також покласти в них будь-яку начинку.

Тонкі млинці з дірочками на молоці

Млинці з дірочками, легкі, ажурні, подобаються багатьом. Вони гарні до масляної, а також просто до сніданку. Особливих навичок для приготування тіста для млинців на молоці не знадобиться, але у них виходить неймовірний смак і золотистий колір.

Інгредієнти:

• молоко – 0,5 л;
• яйця – 3 шт.;
• борошно – 400 г;
• цукровий пісок – 3 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• рослинне масло – 1-2 ст. л.

Технологія:

• Для змішування можна використовувати ручний віночок або міксер. Візьміть чашу міксера або глибоку ємність.
• Помістити три розбитих яйця. Ввести цукор і сіль.
• Нагріти молоко до 40-50°С. Влити приблизно половину в ємність. Знову розмішати.
• Ввести муку до яєць і молока. Її можна попередньо просіяти або використовувати спеціальне сито, щоб відразу додавати в тісто.
• Збити суміш, переконатися, що вона однорідна.
• Ввести залишився молоко і масло. Добре збити тісто, щоб воно наситилося киснем. Тоді вийдуть дірочки.
• Розігріти сковороду. Масло, доданий раніше, вбереже його від підгоряння, але можна додати на сковороду невелику кількість з допомогою пензлика.
• Випікати з обох сторін до готовності.

Млинці вийдуть прожарені, мереживні. Їх можна виставляти на стіл відразу або остиглими, буде однаково смачно.

Варіант на літр молока

Цей рецепт відрізняється від класичного тільки пропорціями інгредієнтів. Він підійде для тих, кому потрібно нагодувати велику родину, і хто очікує приходу гостей. Млинці виходять незмінно смачними, а готувати їх просто і швидко, здивувати гостей буде нескладно.

Продукти:

• молоко – 1 літр;
• яйця – 4 шт.;
• борошно – 2 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• розпушувач – 4 ч. л.;
• рослинна олія – 4 ст. л.

Технологія:

• Підготувати глибоку ємність. Розбити яйця, відправити до них сіль і цукор. Збити до густої піни.
• Влити рослинне масло. Додавши його на цьому етапі, можна добитися особливо ніжного тіста.
• Ввести півлітра молока, не перестаючи помішувати.
• Ввести муку, одночасно з нею розпушувач. Добре перемішати, так, щоб не було грудочок.
• Влити решту молока, розмішати тісто до однорідності.
• Розігріти сковороду, змастити її поверхню олією.
• Випікати млинці до приємного золотистого кольору.

Подавати млинці можна гарячими й холодними, з добавками і без них. Блінов виходить багато, і можна сміливо кликати до чаю друзів.

З додаванням в тісто кефіру

Млинці – традиційне російське блюдо, як рум’яне сонце на вашій тарілці. Кожна сім’я зберігає свій рецепт. Їх готують на воді, молоці, ряжанці, сироватці, а також на кефірі. У таких млинців м’який смак, вони дуже ситні. Прекрасне рішення для сімейного сніданку.

Продукти:

• молоко – 1 ст.;
• кефір – 1 склянка;
• яйця – 2 шт.;
• борошно – 1 ст.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – щіпка;
• рослинне масло – 1-2 ст. л.;
• сода – 1 щіпка;
• сік лимона для гасіння.

Технологія:

• Відправити в ємність відповідного розміру яйця, сіль і цукор.
• З’єднати молоко з сумішшю, перемішати.
• Всипати борошно, додати соду, гашену лимоном. Також для аромату можна використовувати трохи ваніліну.
• Тісто має вийти густим. Слідом влити кефір, таким чином, можна уникнути утворення грудочок. Після додавання склянки кефіру вийде необхідна консистенція, але можна регулювати її за допомогою його кількості.
• Ввести рослинне масло, ще раз збити масу віночком.
• Розжарити сковороду. Якщо масло в тесті здається недостатнім, можна змастити поверхню за допомогою пензля.
• Для тонких млинців на молоці виливати тісто потроху і розподіляти по сковороді. Випікати з двох сторін, доки млинці не підрум’яняться.

Готові млинці можна ставити на стіл відразу зі сковороди чи спочатку присмачити їх маслом і медом.

З кислого продукту

Російські господині завжди відрізнялися ощадливістю. Якщо у молока вийшов термін придатності – це неприємно, але зате відмінний привід напекти млинців для всієї родини. За цією рецептурою вони вийдуть ніжними та смачними.

Інгредієнти:

• молоко кисле – 2 ст.;
• борошно – 2 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 1 ст. л.;
• сіль – 1/3 ч. л.;
• сода – ½ ч. л.;
• вершкове масло – 60 г;
• олія рослинна.

Технологія:

• Підготувати продукти і ємність, в якій їх треба змішувати.
• Розбити яйця в миску відповідного розміру. Ввести до них сіль, цукор, ретельно перемішати.
• Вилити кисле молоко, знову перемішати.
• Перш ніж додавати борошно, її слід просіяти. Потім ввести її в тісто і ретельно все збити так, щоб не утворилося грудочок.
• Залишити тісто на півгодини, щоб він настоявся.
• Половину чайної ложки соди розвести в столовій ложці гарячої води, ввести розведену соду в млинцеву суміш.
• Розігріти сковороду і змастити її олією.
• Трохи тіста вилити на сковороду. Покрутити її, щоб тісто лягло на її поверхні.
• Смажити, поки не підрум’яниться кожна з сторін. В середньому це займає 1-2 хвилини.

Для кращого смаку можна кожен млинець промазати маслом. Так вони не будуть підсихати, залишаться свіжими і ароматними навіть через кілька годин.

Товсті млинці на молоці

Ароматна стопка гарячих пишних млинців, полита медом, згущеним молоком або сиропом, з кавою, чаєм чи какао – відмінний початок дня для всієї родини. По цьому рецепту млинці ніколи не виходять грудкою і радують господиню і дорогих їй людей.

• молоко – 300 мл;
• борошно – 300 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 2 ст. л.;
• сіль – пучку;
• розпушувач – 11 г;
• олія рослинна.

Технологія:

• Продукти бажано підготувати заздалегідь, так вони зігріються до кімнатної температури.
• З’єднати яйця, сіль, цукор. Збити їх віночком або міксером до густої піни.
• Продовжуючи заважати, потроху вводити молоко, слідом – розтоплене масло. Його бажано сильно не розігрівати, щоб білок не згорнувся.
• Просіяти борошно разом з розпушувачем, ввести в молоко з яйцями. Перемішувати так, щоб не залишилося грудочок.
• Відставити миску з тестом хвилин на 15, коли на його поверхні з’являться бульбашки, можна випікати.
• Розігріти сковороду. Вилити порцію тіста. Зробити вогонь тихіше, щоб млинці не почали пригорати. Їх не потрібно розподіляти по всій сковорідці, нехай вони залишаються невеликими, але пишними. Коли на поверхні з’являться бульбашки, виріб можна перевертати.

Готові млинці подавати з будь-якими добавками, медом, сиропом, збитими вершками. Влітку вони особливо хороші зі свіжими ягодами і фруктами.

Існує безліч варіацій, але саме класичний рецепт млинців на молоці вважається традиційним. Він універсальний, можна змінити склад, поекспериментувати з компонентами і начинкою, але результат незмінно виявиться на висоті. З гарячим десертом ранок стане трішки добрішим.