Черемховий торт, рецепт якого представлений в різних варіаціях, не настільки популярний десерт, як, наприклад, крем-брюле або пана-кота. Однак ті, хто хоч раз спробував цей чудовий десерт, ніколи не забуде його дивовижний смак і приголомшливий аромат.
Класичний рецепт
Для такої страви потрібно однакове співвідношення пшеничного, черемхового борошна і особливий сироп-просочення. Тільки так досягаються ідеальні смакові якості і текстура випічки.
Компоненти:
- мука в/с (черемхова і пшеничне) – по 225 г;
- курячі яйця – 6 шт;
- незбиране молоко – 380 мл;
- сметана – 750 мл;
- пудра цукрова – 300 г;
- просочення – 165 мл;
- масло – 110 г;
- коньяк – 15 мл;
- сода – 15 г;
- пудра – 90 р.
Етапи приготування:
- Черемхова борошно заварюється (піддається обробці термічно), щоб у випічці не були відчутні шматочки кісточок. Для цього вона засипається в підігріте молоко. Заважати суміш потрібно ретельно, щоб не було грудочок.
- Готувати до однорідної маси, потім варити ще 35 хвилин на маленькому вогні.
- Растопившее масло охолодити.
- Віночком збити цукор і яйця до того стану, поки суміш не буде падати з віночка густою піною.
- По черзі влити в черемуховое тісто, швидко помішуючи, спочатку остигле масло, потім – яєчну суміш.
- Як тільки розміщені компоненти з’єднаються, засипати борошно з пшениці і розпушувач, перемішати.
- Викласти тісто в деко і пекти при 180 °С протягом 45 хвилин.
- Остиглий корж розрізати на пласти, просочити коньячно-сиропным складом і змастити кремом зі сметани і пудри.