Багет французький – це прекрасний аналог традиційного хліба. Його можна подавати до страв або використовувати для створення закусок з хрусткою і ніжною основою.
Традиційний рецепт французького багета
Рецепт французького багета передбачає прості інгредієнти, але досить складний процес приготування.
Склад інгредієнтів:
- просеянная борошно – 800 г;
- дріжджі порошкоподібні – 13 г;
- фільтрована вода – 530 мл;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Почнемо приготування багета з опари. У глибоку миску висипаємо 8 г дріжджів і заливаємо їх половиною склянки води. Акуратно вмішуємо в розчин 100 г борошна і залишаємо опару на пару годин під дихаючої тканиною.
- Через дві години засипаємо в опару залишилися дріжджі, борошно, сіль і воду. Починаємо замішувати тісто на максимальній швидкості комбайна 10 хвилин. Потім знижуємо швидкість і місимо ще пару хвилин.
- Залишаємо тісто на півтори години під тканиною для «відпочинку». Можна збити його через 45 хвилин для насичення повітрям.
- Викладаємо масу на стіл, ділимо її на шматки вагою 200 г і формуємо невеликі багети під розмір дека (спочатку розкачуємо корж, потім скручуємо її в багет).
- Залишаємо заготовки ще на 15 хвилин під тканиною.
- Робимо на багетах невеликі косі надрізи і викладаємо на застелений пергаментом решітку. Під неї ставимо форму для випікання з водою, щоб пар зробив хліб більш соковитим.
- Випікаємо чверть години при температурі 200 градусів.
Французький багет потрібно вимішувати дуже делікатно – злегка торкаючись качалкою або руками, щоб тісто не втратило свою текстуру і легкість.