Напевно, ніяке інше блюдо за своєю популярністю не можна порівняти з млинцями. Завдяки достатку начинок, вони стали не тільки повсякденного закускою. Млинці з сиром і шинкою чудово доповнять будь-який святковий стіл, внесуть новизну і вишуканість смаку.

Класичні млинці з сиром і шинкою

Класичний рецепт млинців з шинкою і сиром завжди на замітці у будь-якої господині, щоб нагодувати смачним сніданком своїх домочадців або бути готовою до несподіваного приходу гостей.

Продуктовий набір:

• борошно – 400 г;
• молоко – один літр;
• яйця 4 шт.;
• сіль 5 г;
• 20 г вершкового або топленого масла;
• 2 ст. л. неароматного олії;
• 1 ст. л. цукру;
• сир 250 г;
• шинка 250 р.

Технологія виконання:

• Охолоджені яйця додаємо в ємність і силіконовим віночком збиваємо до стану легкої піни.
• Склад солимо, вливаємо половину порції молока – 0,5 літра.
• До яєчно-молочної масою порціями всипаємо просіяне борошно і ретельно її вмішуємо до отримання однорідної структури без грудочок.
• Додаємо решту молока і пісне масло, перемішуємо.
• Розігріваємо сковороду, смажимо тонкі млинці з двох сторін до золотистого кольору.
• Змащуємо Маслом ще гарячу поверхню солодкого десерту. Воно топиться і заповнює дрібні пори своїм маслянистим складом.
• На наступному етапі займаємося приготуванням начинки: сир тремо на тертці, шинку нарізаємо кубиками. З’єднуємо складу.
• Формуємо млинцеві конвертики, помістивши всередину начинку.

Подавати вироби в холодному вигляді як закуску, а для любителів розплавленого сиру розігріти млинці на слабкої потужності в мікрохвильовці або в сотейнику під кришкою.

Домашні млинці з додаванням в начинку грибів

Млинці з грибами, сиром і шинкою у вигляді мішечків – дуже смачне і красиве блюдо з незвичайною подачею, яке обов’язково порадує ваших близьких.

Набір продуктів:

• молоко 500 мл;
• мука в/с 230-250 г;
• яйця-5 шт.;
• цукор 1,5 ст. л.;
• сіль 0,5 ч. л.;
• перець за бажанням;
• масло неароматное пісне 4 ст. л.;
• гриби по перевагам (печериці або гливи) 450 г;
• сир 250 г;
• шинка 250 г;
• цибуля зелена;
• сир (сулугуні).

Для соусу:

• масло вершкове 30 г;
• мука в/с 30 м;
• кетчуп 60 г;
• молоко 200 мл

Технологія виконання:

• Готуємо млинцеве тісто. До трьох яйцях додаємо заявлена кількість солі та цукру. Злегка збиваємо.
• Вливаємо половину норми молока, ретельно розмішуємо.
• Частинами вводимо просіяне борошно, після чого вливаємо решту молока. Добре перемішуємо до утворення однорідної структури і залишаємо відпочити на 15-20 хвилин.
• В млинцеве тісто вливаємо олію, перемішуємо.
• Обсмажуємо десерт з двох сторін на сухій сковороді. Змащувати посуд немає необхідності, в тесті вже міститься масло.
• Приступаємо до приготування начинки. Гриби промити, просушити, нарізати пластинками. Смажити на олії до випаровування рідини і золотистого кольору.
• Додати до грибів нарізану кубиками шинку і тертий сир.
• Для соусу на сковороді розтопити вершкове масло, додати 30 г борошна і розтерти до однорідності, після цього поступово вливаємо молоко і проварюємо до загустіння. Додаємо кетчуп, спеції за смаком. Даємо охолонути.
• Додаємо соус в начинку з шинки грибів і сиру, добре розмішуємо.
• Формуємо грибні мішечки, обв’язуючи ниточками сиру сулугуні і пір’ям зеленого лука.

І тепер невеликий рада: обв’язуючи млинцеві мішечки, зелений лук краще попередньо обдати окропом, він стане більш поступливим, не буде рватися.

Готуємо з помідорами

Млинці з додаванням томатів та часникового соусу виходять ароматні і відрізняються своїм пікантним смаком.

Набір продуктів:

• 800 мл молока;
• 400 р борошна в/с;
• 2 яйця;
• цукор 2 ст. л.;
• щіпка солі;
• 2 ст. л. олії будь-якого виробника;
• шинка 350 г;
• твердий сир 180 г;
• помідори-2-3 шт.;

Для соусу:

• 2-3 ст. л. майонезу;
• 2 зубчики часнику;
• зелена маса кропу.

Технологія виконання:

• Готуємо млинцеве тісто. Змішуємо яйця, цукор, сіль. Додаємо молоко і борошно в два підходи. Підливаємо рослинне масло і ретельно перемішуємо до однорідної структури.
• Смажимо вироби з двох сторін.
• Готуємо начинку. Шинку нарізаємо соломкою, помідори – кубиками, сир тремо на крупній тертці. Всі інгредієнти добре перемішуємо. Начинка для млинців з додаванням томатів відрізняється своїм пікантним смаком.
• Для соусу нарізаємо невелику кількість кропу, на дрібній тертці трьом часник. Все змішуємо з майонезом. Майонезний соус легко приготувати вдома, вибравши відповідний рецепт.
• Загортаємо млинці з начинкою у формі трикутників. Начинку можна загортати і гарячі млинці ще на сковороді, щоб сир зміг трохи розплавиться.

Млинці з додаванням у фарш помідор і часниковим соусом виходять дуже соковитими.

Млинці з лаваша з шинкою і сиром

Хрусткі домашні млинці на основі лаваша прості в приготуванні. Це відмінний варіант ситного сніданку на швидку руку.

Набір продуктів:

• лаваш – 2 шт.;
• сир 200 г;
• шинка 200 г;
• соняшникова олія для обсмажування.

Інструкція по приготуванню:

• Лаваш розгорнути і розрізати на 4-6 рівних шматочка, в залежності від його розміру.
• На кожну заготовку викласти нарізану скибочками шинку і сир.
• Загорнути млинець з лаваша у формі конвертика.
• Обсмажити заготовки на розігрітій сковороді з додаванням рослинної олії.

Млинці з лаваша не вимагають багато часу для приготування і якихось кулінарних навичок.

Рецепт, як в Шоколадниці

Кожен хоче дізнатися рецепт тих самих легендарних млинчиків, які готують в Шоколадниці. Ми розкриємо склад і деякі секрети їх приготування.

Набір продуктів:

• молоко – 200 мл;
• 1 стакан мінеральної газованої води;
• цукор – 15 г;
• 2 яйця;
• неароматное масло 1,5 ст. л.;
• борошно пшеничне 100 г;
• щіпка солі;
• шинка 200 г;
• сир 200 р.

Технологія виконання:

• Замішуємо тісто для млинців. Для цього збиваємо яйця, вливаємо молоко і газовану воду, додаємо цукор і солимо.
• Борошно вводиться поступово, невеликими порціями. Перемішуємо до однорідної структури. В кінці додаємо рослинне масло.
• Смажимо на розігрітій сковороді з обох сторін.
• Для начинки використовуємо нарізану смужками шинку і тертий сир. Звертаємо конвертиком.

Ажурні, повітряні і дуже ніжні млинці виходять завдяки бульбашок повітря, які присутні в газованій воді. До таких млинців буде доречним подати сметану.

Фаршировані млинці, запечені в духовці

Набір продуктів:

• 700 мл молока;
• 350 г борошна;
• 2 яйця;
• цукор 1 ст. л.;
• щіпка солі;
• 2 ст. л. олії без запаху;
• шинка 400 г;
• твердий сир або бринза 200 р.

Для заливки млинців:

• 2 ст. л. майонезу;
• 2 ст. л. вершків або молока;
• 1 яйце;
• сіль, перець;
• сир сулугуні 50 р.

Технологія виконання:

• Готуємо млинцеве тісто. Змішуємо яйця, цукор, сіль. Додаємо молоко і борошно в два підходи. Додаємо рослинне масло і ретельно перемішуємо до однорідної структури.
• Смажимо млинці з однієї сторони, так як вони додатково будуть запікатися в духовці.
• Фаршируємо млинці нарізаною скибочками шинкою і сиром.
• Готуємо заливку для запікання. Для цього змішуємо яйце, вершки, майонез, тертий сир сулугуні, солимо і перчимо за смаком. Ретельно перемішуємо.
• Фаршировані млинчики укладаємо у форму для запікання, зверху рясно поливаємо соусом. Млинці запікати 20 хвилин при температурі 220-240 градусів.
  Фаршировані млинці виходять з дуже апетитною золотистою сирною скоринкою. Приємного апетиту!

Млинці з шинкою і сиром – досить просте блюдо, але вдосконалити та урізноманітнити його можна грибами, помідорами або іншими овочами, створюючи новий смак. Не бійтеся експериментувати, адже кулінарія – це, насамперед, творчість!