Різноманітна хлібобулочна продукція, представлена на полицях торгових центрів, продовжує вабити своїм ароматом. Проте нічого не може бути краще домашнього хліба, приготованого в хлібопічці, духовці або мультиварці. Розглянемо вдалі рецепти випічки хліба на житній заквасці.
Класичний житній хліб на заквасці в хлібопічці
Хлібопічка дозволяє заощадити багато часу при готуванні. Потрібно лише правильно підготувати інгредієнти.
Отже, необхідні продукти:
Для закваски:
- 160 грам житнього борошна;
- 50 грам цукру;
- 14 грам дріжджів.
Для хліба:
- 50 грам сухого молока;
- 50 грам цукру;
- 10 грам солі;
- 5 грам порошку какао;
- 5 грам розчинної кави;
- 160 грам житнього борошна;
- 185 грам пшеничного борошна;
- 60 грамів закваски;
- 7 грамів сухих дріжджів.
Рецепт на житній заквасці:
- Для приготування закваски житнє борошно змішати з цукром і 14 грамами дріжджів. Залити теплою водою. Тісто має бути схоже на сметану. Закваска дозріває близько вісімнадцятої години.
- По готовності закваски почати випічку. В хлібопічку залити воду, насипати сіль, цукор, сухе молоко, кава і какао. Останні два продукту, до речі, не обов’язкові, але вони надають насичений колір.
- Засипати житнє і пшеничне борошно, викласти зверху закваску, насипати дріжджі. Рекомендований режим випікання – «Житній хліб» або «Французька булка».
Приготування в хлібопічці займає три з половиною години. У результаті виходить хрустка ароматна випічка, яка має певні переваги перед магазинною продукцією.