Млинці можна назвати універсальною стравою, яке може бути як десертом, так і закускою. Але буває так, що ніяких молочних продуктів для замішування тіста в холодильнику не є, в цьому випадку варто приготувати млинці на воді. Ласощі, приготоване на такій основі, виходить нітрохи не гірше.

Прості пісні млинці на воді

Переваги млинців на воді без додавання яєць незаперечні. Крім свого складу, який припаде до смаку не тільки під час посту, млинці сподобаються вегетаріанцям. Також незаперечним плюсом є те, що такі ласощі можна втілити в життя навіть за умови майже порожнього холодильника.

Інгредієнти:

• борошно – 205 г;
• вода – 400 мл;
• масло рослинне – 50 мл;
• цукор – 25 г;
• сода – 12 ч. л.;
• оцет або лимонна кислота;
• сіль – за смаком.

Зверніть увагу! Кількість цукру і солі в кожному рецепті умовно. Їх масу визначаємо в залежності від того, які за типом млинці передбачаються: для десерту або на закуску.

Тісто для млинців на воді замішується при дотриманні таких рекомендацій:

• Враховуючи, що основа млинців повинна бути повністю однорідною (відповідно, виключає наявність крупинок цукру або солі), розчиняємо ці компоненти в теплій воді.
• Туди ж додаємо соду. Перед вмішуванні її обов’язково необхідно погасити. Відмінно підійде лимонна кислота або оцет.
• Настав відповідальний момент, що полягає у введенні в тісто борошна. Робимо це обережно і поступово. Краще вмішувати по парі столових ложок, щоб уникнути утворення грудок.
• Щоб наші млинці виходили м’якими, тесту потрібно час для настоювання. Вистачить чверті години, а за цей час можна підготувати начинку для млинців.
• Час минув. Щоб приступити до безпосереднього приготування млинців на воді, нам залишилося тільки вмішати масло.

Випікаємо млинці традиційним методом.

Зверніть увагу! Залежно від сковороди буде відрізнятися вимога щодо промазування її маслом.

Якщо посуд має антипригарне покриття, потрібно використовувати масло тільки перед першим млинцем. Якщо використовується чавунна або інша поверхня, промазуємо у міру потреби.

З додаванням дріжджів

Млинці, тісто для яких додані дріжджі, можуть бути абсолютно різними. Вони часто виходять пишними, як американські панкейкі. Але зараз пропонуємо зробити вишукані тонкі млинчики.

Для втілення рецепти млинців на воді потрібно:

• борошно – 1,5 склянки;
• дріжджі сухі швидкодіючі – 3 г;
• вода – 400 мл;
• масло рослинне – 35 мл;
• цукор – 4 ч. л.;
• сіль – щіпка.

Замість сухих дріжджів, рекомендованих до використання, можна взяти свіжі. Буде потрібно близько 10 р.

Покроковий рецепт:

• Першим ділом беремося за опару: відміряємо 100 мл води (вона повинна бути теплою, не окріп), 1 ч. л. цукру, беремо всі 3 г дріжджів. Все змішуємо і залишаємо до появи піни.
• Підготувавши опару, беремося за другу частину тесту, яку також слід замісити вже зараз. Беремо залишок цукру, борошно і заливаємо все як і раніше теплою водою.Зверніть увагу! Якщо все-таки хочеться зробити «пузаті» млинчики, просто не використовуємо 400 мл води, а 300.
• У нас повинно вийти дві ємності: одна з дріжджовий опарою, інша з борошняною сумішшю. Вони повинні «відпочити» окремо один від одного близько 15 хвилин.
• Змішуємо борошняну і дріжджову складові. Домігшись повного з’єднання, знову даємо тісту час для расстойки. Скільки процес займе часу, сказати складно. Все залежить від того, як скоро проявиться потрібна реакція – бульбашки повітря на поверхні.

По досягненні необхідного ефекту приступаємо до обсмажуванню млинчиків.
Цікаво знати! Дріжджове тісто ідеально для приготування млинців з припеком. Начинка може бути різною, а ось технологія завжди одна і та ж: спочатку викладаємо на сковороду трохи пригріву, потім заливаємо все тестом і смажимо.

На мінеральній воді

Що стосується млинців на мінеральній воді, існує досить обгрунтоване запитання: чи дійсно мінералка дає якийсь ефект чи це данина оригінальності?
Відповімо коротко, якщо використовувати саме газовану воду, то завдяки її запровадженню в тісто млинці виходять ажурними, повітряними і «дырчатыми». Також шанувальники відзначають, що мінералка аналогічна за дією з дріжджами. Тільки у випадку з розглянутим методом процес бродіння проходить значно швидше.

Щоб приготувати млинці, крім 500 мл мінеральної води, потрібно:

• борошно – 1,5 склянки;
• цукор – 1 ч. л.;
• сіль – 12 ч. л.;
• масло рослинне – 35 мл

Без додавання яєць на мінеральній воді млинці готуються за технологією:

• В миску, в якій буде проходити замішування, закидаємо сіль і цукор.
• Туди ж просіваємо борошно.
• Робимо в сухих компонентах поглиблення. Вливаємо туди мінералку і масло.
• Замішуємо тісто.

Готуємо красиві ажурні млинці.
І на закінчення даного рецепту. Якщо ви могли помітити, в ньому не використовувався ніякої розпушувач. І все завдяки мінеральній воді.

Пісні млинці на чаї, покроковий рецепт

Тепер рецепт для тих, для кого млинці на звичайній воді схоже сірим похмурим буднях. Щоб змастити карту буднів, пропонуємо використовувати чай. Підійде будь-який: чорний або зелений – не важливо. Згодиться навіть напій, який був відкинутий для проведення чаювань.

Щоб приготувати пісні млинці на чаї, озброїмося продуктами за списком:

• борошно – 150 г;
• чай (міцний) – 250 мл;
• розпушувач – ч. л.;
• цукровий пісок – 75 г;
• масло рослинне – 20 мл;
• сіль – щіпка.

Тісто для млинців на основі чаю замішуємо так:

• Враховуючи те, що в тесті буде використовуватися охолоджений чай, заварити окропом його необхідно задовго до початку основного дії.Варто врахувати! Пам’ятаємо, що, використовуючи для заварювання пакетики чаю, ми втрачаємо частину рідини, тому слід вливати більше окропу, ніж зазначено в рецепті. Надалі просто відміряємо необхідний обсяг.
• В завареному остиглому чаї розчиняємо цукор з сіллю.
• На відміну від багатьох рецептів, що приписують вводити масло в самому кінці, розглянута технологія вказує вводити масло зараз. Після чого слід інтенсивно все збити міксером.
• Пшеничне борошно вводимо поступово, не забуваючи при цьому і про розпушувач.

Замісивши тісто, готуємо млинці традиційним способом.

Готуємо на розсолі

Незважаючи на те, що багато рецепти млинців на розсолі стверджують, що приготувати таке ласощі не складе труднощів, варто враховувати, що за рідку основу може братися тільки непомутневший розсіл. Крім того, змішувати два види розсолу (томатний і огірковий) не рекомендується.

Нам буде потрібно:

• розсіл – 250 мл;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 50 г;
• сода – 12 ч. л.;
• борошно – 150 г;
• масло – 20 мл;
• спеції та сіль – за смаком.

Щоб приготувати пряні пікантні млинці на розсолі, виконуємо наступні рекомендації:

• За традицією починаємо з яєць. Їх потрібно збити з сіллю, цукром і содою.
• Тепер вливаємо розсіл. За рахунок вмісту соди суміш відразу почне пінитися.
• Втягнувши всю масу борошна, вливаємо олію.

Смажимо млинці звичайним способом до приємного рум’янцю на сковороді, злегка змащеній олією.

Зверніть увагу, що рекомендації кулінарів про просіюванні борошна не є умовними. Це обов’язково. За рахунок її просіювання тісто «оживає», насичуючись повітрям.

З яблучним і лимонним соком

Млинці на двох видах соку, лимонному і яблучному, не вимагають ні яєць, ні молока, тому відносяться до розряду пісних. Відмінною їх рисою є легкий аромат цитрусових і фруктів, що автоматично робить млинці десертом. Але варто відзначити, що якщо замінити пшеничне борошно житнє, вони стануть дуже низькокалорійними.

Для приготування млинців з яблучним і лимонним соком візьмемо:

• яблучний сік – 100 мл;
• лимонний сік – ч. л.;
• вода – 400 мл;
• борошно – 250 г;
• розпушувач – 10 г;
• сіль – щіпка;
• цукор – 100 г;
• масло – 35 мл

Тісто для млинців на воді з двома видами соку замішується так:

• Змішуємо сипучі компоненти: борошно, розпушувач, цукор, сіль. При цьому борошно обов’язково просіваємо.
• У другій мисці збиваємо охолоджену кип’ячену воду, яблучний і лимонний сік, олія.
• Змішуємо всі сухі компоненти з половиною рідкої суміші. Поділ важливо для вдалого замішування тіста.
• Вливаємо залишки рідини.

Завершуємо виконання рецепти млинців на воді логічним їх приготуванням на сковороді.

Млинці на соєвому молоці

Млинці на основі соєвого молока підійдуть для тих, у кого є лактозна непереносимість.

Крім склянки соєвого молока візьмемо:

• борошно – стакан;
• розпушувач – 2 ч. л.;
• цукор – 40 г;
• яйце – 1 шт.;
• масло – 35 мл;
• сода – 12 ч. л.;
• сіль – щіпка.

Спосіб приготування полягає у виконанні всього 3 кроків:

• Окремому змішування сухих та рідких компонентів.
• З’єднанні двох сумішей.
• Обсмажуванні млинці на розпеченій сковороді.

Млинці на соєвому молоці виходять більш насиченим смаком, ніж млинці на воді, тому хоча б раз обов’язково рекомендуємо їх спробувати.

На рисовому відварі

Куди ви діваєте відвар, в якому варився рис? Бездумно виливаєте? А даремно! На рисовому відварі можна приготувати чудові млинці.

Щоб посмажити їх, озброїмося інгредієнтами зі списку:

• рисовий відвар – 2 склянки;
• цукор – 12 склянки;
• борошно – близько 5 склянок;
• сіль – щіпка;
• сода – 12 ч. л.;
• масло – 2 ст. л.

Щоб приготувати млинці по бажаного рецептом, слід спочатку запастися рисовим відваром. Мало того, що до моменту замішування тіста він повинен охолонути, так ще необхідно контролювати кількість рідини. У результаті ми повинні отримати 2 склянки. Для досягнення цього беремо десь склянку рису і 3,5 склянки води. Нехай відвару вийде трохи більше, чим менше: просто відміряємо потрібний обсяг і все.

Покроковий рецепт:

• У ще тепле (не окріп) рисовий відвар додаємо сіль, цукор, олія.
• Гасимо соду і також відправляємо до відвару.
• Слідом до складу відправляється борошно.

Тісто виходить відмінним. І що не менш важливо, млинці на рисовому відварі чомусь апріорі готуються без додавання яєць, що аніскільки не зменшує їх смакові властивості.
Млинці на рисовому відварі можуть стати як чудовим солодким ласощами, так і частиною закуски.
І на закінчення хочеться сказати, незважаючи на те, що в тексті наведено пісний рецепт млинців на воді, з яйцями млинці виходять також відмінної якості.