Людям, схильним до повноти, що страждають різними захворюваннями або просто стежить за своєю фігурою доводиться стикатися з проблемою вибору продуктів. Часто вони починають повністю виключати печені вироби з раціону, а даремно. Завжди є альтернатива, і в даному випадку це хліб з Дюкану.

Що таке хліб Дюкану

Повністю виключати клітковину не можна, а під заборону потрапляє досить велика кількість продуктів. Часто список очолюють пшеничні вироби.

Проблему допоміг вирішити відомий дієтолог, який вніс в раціон хліб з висівок. Він вважає, що харчування під час схуднення має бути не тільки повноцінним, але і збалансованим. Це дозволить організму отримувати всі необхідні мікроелементи і вітаміни.

Регулярне вживання натуральних висівок знижує рівень холестерину, допомагає правильній роботі травної системи. Слід зазначити, що дієта Дюка, крім зниження калорійності, дозволяє швидко наситити організм. Вона ділиться на 3 основних етапи:

• «Атака» – рекомендується тільки насичена білками їжа.
• «Круїз» – дозволяється додати вуглеводи і клітковину.
• «Стабілізація» – ефект закріплюється включенням всього одного дня в тиждень з вживанням білкової їжі.

Деякі варіанти хліба можуть містити в складі крохмаль або кукурудзяну муку, тільки вони заборонені під час першого етапу. Не варто боятися незвичайного смаку, до нього швидко звикають. За бажанням можна додати приправи. Наприклад, каррі або коріандр.

Є загальна рекомендація. Краще, якщо ви самостійно будете випікати собі хліб, щоб уникнути підробок.

Білково-висівковий хліб в мікрохвильовці

Такий продукт корисно вживати не тільки людям, що стежать за вагою. Можливо, його смак сподобається й іншим.

Основні інгредієнти:

• сир (обов’язково знежирений) – 125 г;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• вівсяні висівки – 4 ст. л.;
• пшеничні висівки – 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• трохи солі.

Етапи приготування хліба за Дюкану в мікрохвильовці:

• Викладаємо в глибоку чашку сир.
• Туди ж додаємо сіль, яйця і розпушувач.
• Суміш розминаємо виделкою або блендером.
• Засипаємо все висівки і замішуємо тісто.
• Формуємо булочки, які викладаємо в скляний посуд. При бажанні вироби можна посипати насінням кунжуту або льону.
• Ставимо в мікрохвильову піч і випікаємо на максимальній потужності близько 5 хвилин.

Ароматні вироби припадуть вам до смаку. Калорійність такого страви складе 123 ккал на 100 р.

Дріжджова випічка в духовці

Тепер скористаємося рецептом випічки, яку можна вживати навіть на фазі «Атака».

Візьмемо:

• знежирене молоко -50 мл;
• вівсяні і пшеничні висівки – відповідно 6 і 4 ст. л.;
• сир з 0% вмісту жирів – 3 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.;
• замінник цукру – 1 г;
• яйця – 2 шт.;
• дріжджі – 1 ч. л.

Дієтичний хліб в духовці робимо по порядку:

• У першій чашці трохи підігріваємо молоко.
• Розчиняємо в ньому цукровий замінник, сіль і сухі дріжджі.
• В інший подрібнюємо блендером сир з яйцями.
• Всі з’єднуємо, засипавши висівки.
• Розкладаємо масу по силіконових формочках і даємо 40 хвилин постояти в теплому місці для підйому.
• Ставимо на 20 хвилин в духову шафу, розігрітий до 190 градусів.

Не поспішайте діставати з печі. Дайте настоятися виробам після завершення процесу.

Хлібці без борошна на висівках

Тепер спробуйте скористатися хлібопічкою, з якою процес значно спрощується.

Інгредієнти, необхідні для виготовлення однієї булки:

• йогурт знежирений – 120 мл;
• висівки (пшеничні, вівсяні) – по 12 ст. л.;
• курячі яйця – 4 шт.;
• кухонна сіль – 1,5 ч. л.;
• цукрозамінник – 1 таблетка;
• швидкодіючі дріжджі – 2 ч. л.;
• трохи кунжуту для посипання.

Принадність у тому, що практично вся робота автоматизована і від вас потрібно мінімум зусиль:

• Вивчіть інструкцію до своєї хлібопічці, щоб дізнатися, в якому порядку слід закладати продукти в чашу. Справа в тому, що деякі виробники передбачають спочатку заповнювати чашу рідкими інгредієнтами, а потім сухими. В інших випадках все навпаки.
• Заповнюємо ємність перерахованими складовими.
• Режим виставляємо, як для звичайної булки. Тонкість в тому, що іноді під час замісу доведеться використовувати силіконову лопатку, щоб зняти тісто зі стінок.
• Чекаємо підйому. Посипаємо кунжутним насінням.
• Закриваємо кришку, запускаємо випікання.

Зазвичай йде приблизно дві години, щоб хліб повністю пропікся.

Цибулевий хліб в мультиварці

Обсяг продуктів в цьому рецепті розрахований так, щоб спекти хліб на 2 дні.

Готуємо:

• пшеничні висівки – 2 ст. л.;
• вівсяні висівки – 4 ст. л.;
• насіння льону – 2 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• дріжджі сухі – 1 пачка;
• СОМ (цукрозамінник) – 1 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• знежирений м’який сир – 1 ст. л.;
• невелика цибулина – 1 шт.;
• знежирене молоко – ½ склянки;
• масло оливи, сіль і приправи.

Покрокове керівництво:

• Поміщаємо висівки в кавомолку, щоб отримати борошно.
• Ставимо опару. Для цього трохи розігріваємо на плиті молоко, в якому розводимо замінник цукру, дріжджі і 1 ст. л. висівок.
• Залишаємо в теплому місці для підйому.
• Не гаючи часу, очищаємо від лушпиння цибулі.
• Нарізаємо кубиками і пасеруємо з крапелькою оливкової олії до прозорості.
• Використовуючи блендер або вилку, розминаємо яйця з сиром.
• З’єднайте підготовлені інгредієнти, додаємо решту продукти зі списку.
• Вимішуємо тісто.
• Викладаємо його у силіконову форму і вирівнюємо. Посипаємо насінням льону. Це легше зробити, змочивши руки в холодній воді.
• Залишаємо при кімнатній температурі, накривши кухонним рушником, приблизно на 45 хвилин. Практично стільки ж хліб з висівок буде запікатися при 200 градусах.
• Перевіряємо зубочисткою, яка повинна залишатися сухою після проколювання буханця.

Краще остуджувати виріб на решітці, яка не дасть зіпрівати денця.

Ми описали не всі способи виготовлення корисного хліба, є й інші варіації. Варто відзначити, що, незважаючи на рекомендацію обов’язкового їх введення в раціон, варто вивчити мірну таблицю, за якою розраховують кількість споживаної їжі.