Кіш лорен – 6 рецептів французького пирога

Кіш Лорен (від фр. quiche – «пиріг») – страва з німецької Лотарингії, доведене до досконалості французькими кухарями. Це відкритий пиріг з ніжного листкового або пісочного тіста з різноманітними начинками, запечений під ароматним вершковим соусом. Лоранський пиріг спонукає до експериментів, його подають гарячим і холодним, роблять з беконом, сьомгою, грибами. Готують навіть ягідний киш! У випічку парижан неможливо не закохатися. Цей французький пиріг не міг не стати історією.

Класичний кіш «Лорен» з куркою

Листкове тісто, багато м’ясної начинки під ароматною заливкою – цей пиріг вам сподобається.

Для приготування випічки по класичному рецепту знадобиться:

  • мука в/с– 2 ст.;
  • столове яйце – 3 шт. (1 – до складу тіста, 2 – в заливку);
  • філе куряче (індиче) – до 300 м;
  • цибуля біла – 3 – 4 шт.;
  • масло вершкове – 50 – 60 г + шматочок в сковороду;
  • вершки – 300 мл;
  • сир з твердих сортів – 250 г;
  • пряні трави, перець, дрібна сіль.
Дивіться також:  Торт Маша і ведмідь – 6 рецептів приготування дитячого торта

Поетапний рецепт:

  • З м’якого масла, охолодженого яйця, борошна та дрібки солі зробити тісто і заховати його охолоджуватися.
  • Дрібно нарізати куряче м’ясо.
  • Півкільця цибулі зробити золотистими в гарячому маслі, покласти м’ясо, обсмажити все разом. Додати третину вершків, присолити, поперчити, недовго загасити.
  • Збити два яйця, потім у масу додати сирну стружку і залишок вершків, ретельно розмішати.
  • Охолоджену основу укласти «з бортиками» у підготовлену жароміцний посуд.
  • Викласти філе з цибулею, залити вершково-сирним соусом, посипати для аромату пряними травами.
  • Випікати близько півгодини до рум’яної і пружною скоринки.

Кіш Лорен з куркою гарний і ледь спечений, і вже остиглий.

Сторінки: 1 2 3 4 5