Як приготувати млинці на кефірі – 6 покрокових рецептів

Млинці – страва універсальне. Їх їдять у будь-який час року з усілякими начинками: м’ясними, молочними або фруктовими. Млинці можуть виступати як десерт до чаю. Якщо дотримуватися простих правил, вони вийдуть у будь-якої господині. Як приготувати млинці на кефірі? Відповіді знайдете в нашій публікації.

Тонкі млинці з дірочками на кефірі

Ароматним гарячим млинців ради і дітлахи, і дорослі. Кислуватий смак чудово поєднується як з м’ясним, так і з плодово-ягідним наповнювачем.

Вам знадобиться:

  • яйця – 3 шт.;
  • літрова пляшка кефіру;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 1 чайна ложка;
  • борошно 130 г;
  • масло вершкове – 20 г;
  • олія соняшникова – 50 р.

Покрокова інструкція:

  • У глибокий посуд розбити яйця, додати цукор і сіль. Збити енергійними рухами з допомогою віночка до появи піни.
  • Ввести кефір і продовжити збивати до тих пір, поки маса не стане гладкою і однорідної консистенції.
  • Всипати просіяне борошно. Муки може бути більше або трохи менше, необхідно дивитися по консистенції тесту. В складі не повинно бути грудок.
  • Млинці на кефірі найчастіше приклеюють до сковороді, тому додавання олії обов’язково!
  • Перед смаженням сковороду необхідно сильно розігріти і змастити соняшниковою олією або шматочком сала. Акуратно вилити тісто, і на вазі обертаючи сковороду в різні боки, рівномірно розподілити його по розпеченій поверхні.
  • Коли краї млинця придбали коричневий відтінок, його слід обережно перевернути. Випікати до підрум’янення з обох сторін. Складати один на одного, кожен з них промазати маслом, так вони не злипнуться.
  • Тонкі мереживні млинці готові. В залежності від уподобань можна загорнути будь-яку начинку або подати зі згущеним молоком або варенням.

Краще випікати млинці на сковороді з тефлоновим покриттям.

З кислого кефіру

Млинці з кислого кефіру особливо сподобаються тим, хто не любить дуже солодку випічку. Завдяки активному процесу бродіння, млинці завжди виходять ажурними, з дірочками.

Вам знадобиться:

  • 1 літр кефіру, кислого;
  • борошно – 250 г;
  • яйця – 3 великих або дрібних 4;
  • цукор – п’ять столових ложок;
  • сіль на кінчику ножа;
  • харчова сода – 8 г;
  • соняшникова олія – 6 столових ложок.

Покрокова інструкція:

  • У глибокому посуді з’єднати кефір, цукор і сіль, добре попрацювати віночком.
  • В іншій чаші збити яйця, потім влити яєчну масу в кефір.
  • Пшеничне борошно просіяти разом з содою.
  • Ввести борошно в рідину, добре перемішати віночком, розбиваючи грудочки до однорідності.
  • В кінці додати кілька ложок рослинного масла, ще раз ретельно розмішати і дати тісту постояти.
  • Млинці пекти на сильно розігрітій сковороді, попередньо змастивши її олією.

Красиво розкласти на тарілці у вигляді трикутників, зверху полити медом. Чим кисліше кефір, тим смачніше вийдуть млинці. А якщо в тесті присутній цукор, кислинка буде більш вираженою.

Без додавання яєць

Що робити, коли хочеться спекти млинці, а яєць вдома не виявилося? Деякі вважають, що без яєць випічка буде неаппетитной. Насправді, можна приготувати чудові смачні млинці на кефірі, причому без додавання яєць.

Вам знадобиться:

  • теплий кефір (жирністю 2,5%) – літрова пляшка;
  • борошно – 250 г;
  • сіль – 1 маленька ложка;
  • цукор – 6 столових ложок;
  • масло рослинне – 60 мл;
  • харчова сода – 2 чайні ложки;
  • сік лимона – 1,5 чайних ложки;
  • кориця (на смак).

Покрокова інструкція:

  • Якщо використовується кориця, необхідно попередньо змішати її з цукром і сіллю.
  • Борошно просіяти.
  • Кефір злегка підігріти, в процесі помішуючи, щоб кисломолочний продукт не згорнувся.
  • Ввести кефір борошно і збити віночком до однорідної консистенції.
  • Додати масло.
  • Соду погасити соком лимона, влити в борошно.
  • Після додавання соди маса знову підніметься, стане «пухнастою».
  • Дати тісту настоятися кілька хвилин, потім можна приступати до випікання.
  • Сковороду поставити на середній вогонь, дати нагрітися. Змастити шматочком вершкового масла.
  • Тісто розподілити тонким шаром по поверхні сковороди і обсмажити до готовності.
Дивіться також:  Тісто для рогаликів – 6 простих рецептів ніжного і смачного тіста

Млинці за цим рецептом виходять тонкі, м’які і повітряні.

Заварні млинці на кефірі з окропом

Існує величезна кількість рецептів заварних млинців, але, мабуть, найкрасивіші і ніжні кулінарні вироби виходять з додаванням киплячої води. Тонкі, з безліччю дірочок, млинці на кефірі з окропом готуються дуже легко.

Вам знадобиться:

  • кефір – літрова пляшка;
  • борошно – 600 — 620 г;
  • окріп – 400 мл;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 100 г;
  • олія соняшникова 100 г в тісто, і ще трохи масла для змащування сковороди;
  • вершкове масло – 80 г;
  • сода – 1 маленька ложка;
  • сіль – за смаком.

Покрокова інструкція:

  • Яйця, цукор і сіль з’єднати в одній чаші і збити міксером.
  • Кефір бажано використовувати теплий. Додати до яєць.
  • Борошно просіяти, замісити млинцеве тісто. Ретельно перемішувати, щоб не було грудочок.
  • Закип’ятити воду. Коли чайник закипить, налити воду в кухоль і додати соду, розмішати.
  • Коли сода розчиниться, обережно і не поспішаючи ввести воду в тісто, безперервно помішуючи.
  • Залишити масу на кухонному столі на 10-15 хвилин.
  • Потім влити в тісто рослинне масло, знову перемішати до однорідної консистенції.
  • Можна приступати до приготування млинців. На попередньо розігріту сковороду вилити ополоник суміші, рівномірно розподілити її по поверхні. Чим тонше млинці, тим більше бульбашок утворюється на них.

Готові млинці скласти стопкою, промазати маслом. По цьому рецепту млинці завжди виходять в дірочку, і все завдяки окропу.

Готуємо без соди

Сода має специфічний присмак. Приготувати смачні млинці можна і без неї. Як водяний основи використовується кефір. Він додасть виробам приємну кислинку. Рецепт можна урізноманітнити, додавши до борошна трохи вівсяних пластівців.

Вам знадобиться:

  • кефір – 1 літр;
  • яйця – 4 шт.;
  • борошно пшеничне 550 г;
  • вівсяні пластівці – 50 г;
  • цукор – 50 г;
  • сіль – 1 маленька ложка.

Покрокова інструкція:

  • Відокремити білки від жовтків.
  • Жовтки перетерти з цукром.
  • В іншій чашці збити білки з сіллю.
  • Вівсяні пластівці з’єднати з борошном.
  • Підігріти кефір, влити його в борошно, все ретельно розмішати віночком.
  • Акуратно додати жовтки і білки, перемішати до однорідної консистенції.
  • На сковороду налити олію, почекати поки воно нагріється.
  • Смажити млинці на помірному вогні до апетитної скоринки.

Подавати можна і як гарнір, і як десерт.

Як приготувати товсті млинці на кефірі

Товсті млинці (вони ж панкейкі) люблять у багатьох країнах світу. Политі сиропом або розтопленим шоколадом вони виглядають ще апетитніше і просто тануть у роті. Товсті млинці схожі на оладки. Рецепт приготування дуже простий і не вимагає особливої кулінарної вправності.

Вам знадобиться:

  • кефір кімнатної температури – літрова пляшка;
  • борошно – 600 г;
  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 80 г;
  • сіль – маленька ложка;
  • сода на кінчику ножа;
  • олія соняшникова або оливкова – 50 р.

Покрокова інструкція:

  • В чаші з високими стінками яйця з’єднати з цукром і сіллю, перемішати круговими рухами за допомогою віночка.
  • Насипати соди, і тут же ввести кефір, який бажано підігріти.
  • Просіяне борошно в кілька прийомів ввести в основу з кефіру і яєць, домогтися однорідності тесту.
  • Додати масло і ще раз ретельно перемішати так, щоб на поверхні не було масляних плям.
  • Дати масі відпочити кілька хвилин. Сода в тандемі з кисломолочним напоєм зробить млинці пухкими, рум’яними і м’якими.
  • Сковороду злегка змастити маслом.
  • Пекти млинці на помірному вогні до золотистої скоринки.

Влітку в дачний сезон можна зробити млинці яскравіше, прикрасивши їх свіжими ягодами.

Швидкий і смачний спосіб порадувати близьких – спекти млинці на основі кефіру. Така ситна та поживна страва ідеально підійде у вигляді закуски, а ніжний кисло-солодкий смак оцінять навіть діти.