Млинці – улюблене ласощі не тільки в Росії, але і в багатьох інших країнах, у кожній з яких свої особливості традиційної кухні. Принадність млинців в тому, що їх можна подавати з чим завгодно, тому і варіацій їх рецептів приготування безліч. Як приготувати млинці на молоці?

Тонкі дріжджові млинці на молоці

Млинці на дріжджовому тесті найчастіше виходять товстими, однак, тоненькі млинці з дірочками теж можна приготувати з такого виду тесту.

Для цього знадобляться:

• дріжджі в сухому вигляді – ½ пачки;
• курячі яйця – 2 шт.;
• коров’яче молоко – 0,5 л;
• мука в/с – 200 г;
• вершкове масло (або жирні вершки) – ¼ пачки;
• цукор, сіль – за смаком;

Рецепт:

• У тепле молоко засипати сухі дріжджі, ½ цукру і борошна½. Тісто накрити і відкласти в тепле місце хвилин на 20.
• Коли тісто стало трохи підніматися, виливаємо в нього залишилися інгредієнти і добре все перемішуємо.
• В млинцеве тісто залишається додати розтоплений шматочок вершкового масла, знову змішати.
• Смажити на сковороді, попередньо змазаній рослинною олією.

Готуємо на кислому молоці

Якщо молоко встигло прокиснуть, не варто поспішати його виливати. Воно відмінно підходить для печева. Як приготувати тонкі млинці на молоці, яке скисло?

Основні інгредієнти:

• борошно пшеничне або житнє – 180 г;
• яйця курячі або перепелині (їх необхідно буде в 2 рази більше) – 2-3 шт.;
• кисле молоко – 250 мл;
• вода кип’ячена – 250 мл;
• цукор пісок – 2-3 ст. л.;
• сода харчова – 1 ч. л.;
• сіль морська – 1/2 ч. л.;
• масло рослинне (будь-яке на смак господині) – 2-3 ст. л.;

Покроковий рецепт:

• Приготуйте глибоку миску і розбийте в неї три сирих курячих яйця. Потім додайте кілька чайних ложок цукру і трохи солі за смаком. Збивати інгредієнти доведеться, поки все не перетворитися в однорідну суміш. Коли буде готове, відкладіть ненадовго в бік.
• Налийте в каструльку кисле молоко і поставте її на вогонь. Молоко довести до кімнатної температури, але, ні в якому разі, не до кипіння, інакше воно просто згорнеться. Додайте борошно і змішуйте, поки всі грудки не розчиняться.
• Далі залийте збиті яйця в каструлю. Перемішуючи інгредієнти, паралельно додайте соду. Тісто в кінці повинно вийти трохи густим. Заздалегідь закип’ятіть воду і дайте їй охолонути. Додайте рослинне масло і необхідну кількість води до тесту так, щоб воно стало по консистенції, як рідка сметана.
• Добре розігрійте сковороду на плиті і вилийте на неї ополоник млинцевого тесту. Прожарювати блін досить по дві хвилини з кожного боку.

Покроковий рецепт з манкою

Смачні млинці виходять з додаванням манки. Рецепт легкий і розрахований на швидке приготування.

Основні інгредієнти:

• яєчні жовтки – 2 шт.;
• мука в/с – 200 г;
• манна крупа – 200 г;
• молоко жирне або кефір – 600 мл;
• вершкове масло – ¼ пачки;
• цукор – за смаком;
• соняшникова олія – для смаження.

Покроковий рецепт приготування:

• Каструлю з молоком поставте на вогонь, в кипляче молоко, помішуючи висипати манку, після чого, зробивши вогонь тихіше, слід готувати ще пару хвилин. Коли каша буде готова, знімаємо з плити і залишаємо охолоджуватися, попередньо додавши шматочок масла.
• Як тільки манка охолоне, додаємо в неї залишилися інгредієнти: яєчні жовтки, цукор, сіль і борошно. Міксером, або якщо його немає, то звичайним віночком, ретельно перемішати і довести до однорідності.
• Отримане манное тісто для млинців порційно виливаємо на добре прогріту сковороду, змазану олією; обсмажуємо з обох сторін на середньому вогні.

Товсті млинці на молоці

Таке блюдо відмінно підійде в якості повноцінного сніданку або полуденку. Час приготування – 15-20 хвилин.

Улюблені товсті млинці ще часто називають панкейками. Вони відносяться до американської кухні, але останнім часом набирають популярність і у нас.

Необхідні продукти:

• жовтки – 2 шт.;
• мука в/с – 1 склянка (з гіркою);
• молоко будь – 0,3 л;
• вершки або масло – ¼ частину;
• розпушувач для тіста – 1 пакетик;
• сіль, цукор – за смаком (залежно від того, солодкі або немає будуть млинці).

Приготування:

• Жовтки з цукром збити, влити в молоко і перемішати все до однорідної консистенції.
• Просіваємо в отриману масу борошно, додаємо розпушувач, щіпку солі і ретельно збиваємо все міксером до стану густого тесту.
• Товсті млинці можна випікати з начинкою. Приміром, з додаванням бананів.

Ажурні млинці на молоці з додаванням в тісто кефіру

Красиві і тоненькі, вони будуть виглядати виграшно навіть на святковому столі. За даним рецептом будь-яка господиня зможе приготувати такі млинці.

Основні інгредієнти:

• кефір 2,5% жирності – 500 мл;
• молоко коров’яче – 200 мл;
• борошно – 200 г;
• курячі яйця – 1-2 шт.;
• цукор, сіль – за смаком;
• сода – 1 ч. л.;
• олія рослинна будь – 2 ст. л.

Приготування:

• Трохи підігріваємо кефір в каструльці, після чого знімаємо з вогню і розбиваємо в нього яйця, солимо, висипаємо цукор. Віночком далі гарненько перемішуємо.
• Потім слід акуратно вмішати в отриману масу борошно.
• Заздалегідь прокип’ячена молоко потихеньку додаємо до тіста. Коли все готове, додаємо пару ложок масла і змішуємо до густої однорідної консистенції.
• Смажити млинці потрібно на середньому вогні так само, як це зазначено в попередніх рецептах.

Заварні млинці на молоці

Готові млинці можна подавати як самостійне блюдо, а можна використовувати у складі інших страв. Заварні млинці виходять дуже ніжними, легкими й тонкими.

Основні інгредієнти:

• курячі яйця – 2 шт.;
• молоко – 0,5 л;
• кип’ячена вода – 0,1 л;
• борошно – 200 г;
• цукор – на свій розсуд;
• солимо за смаком;
• сода – ¼ ч. л.

Покроковий рецепт:

• Яйця, цукор, молоко і сіль збити разом.
• Додати гарячу воду.
• Акуратно просіяти в рідку масу борошно, долити олії і ще раз змішати.
• Смажити млинці потрібно буде на повільному або середньому вогні. Якщо збільшити жар, можна отримати подгорелый або «дірявий» млинець.

Приготувати смачні млинці можна з будь-якого із запропонованих рецептів. Не бійтеся експериментувати і пробувати різні варіанти страви. Порадуйте смачним ласощами себе і своїх домочадців. Приємного апетиту!