Одним з найбільш відомих, простих у приготуванні, універсальних сніданків вважаються млинці. Це блюдо відмінно підходить в якості закуски, основної страви або десерту. Добре б знати, як приготувати млинці на молоці, щоб усі навколо були приємно здивовані настільки видатними кулінарними здібностями господині. У цьому допоможуть декілька найбільш популярних рецептів заявленого страви.

Класичні млинці на молоці

Щоб приготувати такий популярний вид млинців, підготуйте наступні інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 1 яйце;
• 100 г борошна;
• 75 мл води;
• 2 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• жменю солі;
• вершкове масло.

Етапи приготування:

• Просіюємо борошно в тару з високими бортиками, додаємо до неї пригорщу солі. Робимо по центру невелике поглиблення, вбиваємо туди яйце і починаємо заміс тіста.
• Додаємо воду, трохи підігріте молоко і пару столових ложок цукру-піску.
• Продовжуючи вимішувати склад, що вийшов, потрошки всипаючи борошно.
• З’єднуємо компоненти, щоб тісто набуло однорідну структуру і стало схожим на рідковату сметану.
• Вливаємо в миску масло, перемішуємо всі компоненти.
• Розжарюємо сковорідку, змащуємо її поверхню жиром, виливаємо на центр середній ополоник тесту. Через 30 сек. перевертаємо блін, а ще через 10 його знімаємо.
• Змащуємо готовий виріб вершковим маслом, щоб воно стало м’якше і смачніше.

До столу частування подаємо з будь-якою начинкою: сметаною, варенням, грибами, ікрою або шоколадною пастою.

Ажурне ласощі з окропом

Щоб спекти не тільки смачні млинці, але ще і красиві, доведеться використовувати для їх приготування окріп. Вийде цікаве ажурне частування, чудово підходить для особливого приводу або в якості яскравого ранкового перекусу.

Необхідні інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 2 яйця;
• 200 мл окропу;
• 75 мл рослинного масла;
• 250 г борошна;
• 1 ч. л. соди;
• 2 ст. л. цукру;
• щіпка солі.

Етапи роботи:

• Курячі яйця збиваємо з невеликою дрібкою солі. Після додаємо цукор.
• Вливаємо в утворену суміш окріп, інтенсивно перемішуючи інгредієнти.
• Тонкою цівкою вводимо молоко.
• Всипаємо пшеничне борошно і розпушувач.
• З’єднуємо складу віночком, щоб прибрати грудочки.
• Додаємо рослинний жир і знову ретельно перемішуємо компоненти.
• Розжарюємо сковорідку на великому вогні, змащуємо її поверхню будь-яким жиром (тільки перед першим млинцем) і починаємо випікати ажурне ласощі.
• Перевертати виріб можна лише тоді, коли його поверхня покриється дірочками.

До столу страву краще подавати ще гарячим разом з будь кращою начинкою.

Рада! Не потрібно змащувати млинці перед подачею чимось рідким, інакше вся начинка тут ж витече крізь дірочки.

Готуємо заварним способом

Рецептура приготування заварних млинців не надто відрізняється від класичного аналога. Різниця лише в тому, що з допомогою кип’яченої води можна зробити млинці більш тонкими.

Необхідні інгредієнти:

• 200 мл молока;
• 1 ст. окропу;
• 2 яйця;
• 100 г цукрового піску;
• 2 ст. борошна;
• невелика жменя соди;
• 50-70 мл рослинного масла.

Етапи роботи:

• Збиваємо яйця до утворення піни. Додаємо тепле молоко, потім все перемішуємо. Коли суміш стане однорідною, всипаємо цукор і соду.
• Порціями приєднуємо борошно, перемішуючи образовывающееся тісто.
• Додаємо жир. Збовтуємо продукти віночком, щоб прибрати грудочки.
• Вливаємо окріп, інтенсивно перемішуючи тісто, щоб його компоненти не згорнулися.
• Починаємо піч частування на розпеченій, обробленої жиром сковороді.
• Готову страву подаємо до столу з вершковим маслом.

Тонкі і ніжні млинці

Щоб без особливих зусиль самостійно зробити тонкі млинці на молоці, потрібно лише трохи терпіння і наступні продукти:

• 2 курячих яйця;
• 1 ст. борошна;
• 200 мл газованої води;
• 1 ст. молока;
• 50 г цукру;
• ванілін;
• щіпка солі;
• вершкове масло.

Етапи процесу:

• Збиваємо яйця, поступово додаючи кухонну сіль і пару ложок цукру.
• Вливаємо газовану воду і підігріте молоко, з’єднуємо компоненти.
• Потроху вводимо просіяне і прогріту пшеничне борошно.
• Активно працюємо віночком.
• Виливаємо отриману масу рафінована олія.
• Готове тісто буде трохи рідкуватим, але саме така основа вважається запорукою тонких кружечків.
• Випікаємо частування на розпеченій сковороді, підрум’янюючи обидві сторін кружечків.

Спочатку млинці можуть рватися, адже вони дійсно виходять дуже тонкими. Коли наб’єте руку, процес приготування буде проходити набагато легше.

З додаванням дріжджів

Хочете приготувати більш товсті пишні млинці? Додайте в тісто трохи дріжджів. Таке частування більше схоже на панкейкі, що ніяк не позначиться на їх чудовому смаку.

Щоб зробити такі млинці, підготуйте такі інгредієнти:

• 3 курячих яйця;
• 300 мл молока;
• 75 г цукру;
• 300 г борошна;
• 200 мл води;
• 1 пакетик сухих дріжджів;
• 100 мл рослинного масла;
• 1 ч. л. соди;
• невелика кількість солі.

Етапи приготування:

• Збиваємо яйця до утворення білої піни, додаємо цукор і жменю солі. Продовжуємо роботу, поки не з’являться перші великі бульбашки – не довше 2 хвилин.
• Вливаємо нежирне молоко і воду.
• Всипаємо прогріту пшеничне борошно, дріжджі, соду. Замішуємо тісто, накриваємо його рушником і даємо час піднятися в теплому місці.
• Приблизно через годину вливаємо рослинний жир, ретельно вимішуємо млинцеву основу і відставляємо підходити ще на 35 хвилин.
• Можна приступати до випічки млинців. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю жиру. Трохи тіста виливаємо на центр сковорідки і чекаємо, поки воно самостійно розтечеться, здобуваючи необхідну форму. Не розмазуйте тісто ополоником, інакше бульбашки повітря, які виступили на випічці, полопаються.
• Вже на тарілці змащуємо поверхню частування вершковим маслом.

Важливо! Млинці на дріжджах виходять не дуже солодкими, тому в якості начинки краще використовувати м’ясний або печінковий паштет, рибу, а також ікру.

Мереживні млинці на кислому молоці

Виявляється, приготувати чудові на смак млинці можна не тільки на свіжому молоці. Кисляк чудово підходить для позначених цілей.

Щоб спекти мереживні вироби на кислому молоці, подбайте про наявність таких продуктів:

• 1 ст. борошна;
• 1 яйце;
• 25 г цукру;
• 50 мл рослинного масла;
• ½ Ч. л. солі;
• 200 мл кислого молока;
• на кінчику ножа соди.

Етапи приготування:

• Спочатку робимо тісто. З’єднуємо цукор, кисле молоко кімнатної температури, яйце, масло (краще рафінована) і трохи солі.
• Збиваємо перераховані інгредієнти міксером.
• Додаємо попередньо просіяне та нагріту до кімнатної температури борошно, після гарненько перемішуємо тісто.
• Залишаємо суміш «відпочивати» на 30-40 хвилин під рушником.
• Через зазначений час додаємо гашену соду, поєднуючи її з іншими компонентами.
• Змащуємо розігріту сковороду жиром і переходимо до обжарке млинців.

Подавати готовий частування можна ще гарячим або остившім — особливої різниці немає.

Без додавання соди

Не складе великої праці приготувати чудове тісто для млинців на молоці без соди, якщо чітко слідувати рецептом страви.

Для цього необхідна наявність таких компонентів:

• 2 яєць;
• 250 мл молока;
• 50 мл води;
• 1 ст. л. цукру;
• ½ Ч. л. солі;
• 100 г борошна;
• трохи вершкового масла;
• 3 ст. л. будь-якого рослинного жиру.

Етапи приготування:

• З’єднуємо цукровий пісок з половиною зазначеного обсягу молока. Додаємо воду, сіль і яйця. Збиваємо перераховані інгредієнти міксером.
• Просіваємо до продуктів борошно, обережно вимішуючи получающееся тісто.
• Вливаємо молоко, що залишилося, а потім додаємо розтоплене вершкове масло. Замішуємо тісто, доводячи його до однорідної рідкуватий структури.
• Добре розжарюємо сковорідку, змащуємо її поверхню жиром (тільки перед готуванням першої порції) і починаємо пекти млинці.

Вийшло частування буде не таким пишним, як варіант з содою, але досить смачним і особливо ніжним.

Тонкі млинці з дірочками

Черговий покроковий рецепт млинців на молоці допоможе дізнатися, як приготувати чудове частування на коньяку. Використовуючи міцні алкогольні напої, легко зробити неймовірно тонкі, ажурні вироби.

Для цього підготуємо наступні інгредієнти:

• 500 мл молока;
• 150 мл води;
• 3 яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 250 г борошна;
• 3 ст. л. коньяку;
• 50 г вершкового масла;
• щіпка солі;
• рослинний жир.

Важливо! Якщо використовувати варіант з маслом, обов’язково знадобитися і вода, інакше обидва компоненти можна виключити взагалі. На дивовижному смаку страви така добавка зовсім не відіб’ється.

Етапи приготування:

• У глибоку ємність просіваємо борошно.
• Додаємо цукровий пісок і трохи солі.
• Вливаємо до сухих компонентів тепле молоко. Перемішуємо інгредієнти, прибираючи всі грудочки.
• Приєднуємо яйця, завчасно вийняті з холодильника, і коньяк.
• При бажанні можна виключити з рецепту рослинний жир, замінивши його аналогічним об’ємом сметани. Ретельно перемішуємо тісто віночком.
• Якщо блинная основа виявилася густовата, розбавте її невеликою кількістю прокип’яченої води або молока. Для цих цілей добре підійдуть вершки.
• Готовому тісту треба настоятися не менше години.
• Через визначений проміжок часу ставимо сковорідку на великий вогонь, змащуємо ємність вершковим маслом і приступаємо до готування млинців. Перевертати випічку можна тоді, коли її поверхня рівномірно покриється дірочками. До речі, чим довше буде настоюватися тісто, тим більша кількість дірочок виступить на тонкому кружечку в процесі теплової обробки.
• Викладаємо частування стопкою на красиву тарілку і подаємо до столу.

Хочеться вірити, що серед наданого переліку рецептів млинців на молоці, кожна господиня знайде підходящий варіант всіма улюбленого ласощі. Не бійтеся експериментувати, насолоджуйтеся кулінарними звершеннями, готуйте із задоволенням та приємного всім апетиту!