Шарлотка — легкий, казково смачний пиріг! Перевага випічки в простоті приготування і доступністю інгредієнтів. Сьогодні хочемо розповісти, як спекти шарлотку за класичним рецептом, а також кількома іншими способами, оскільки всі вони заслуговують уваги! Якщо ви любите «куховарити» різні пироги до чаю, то наші рецепти точно знадобляться.

Класична шарлотка з яблуками в духовці

У цьому рецепті немає нічого зайвого. Мінімум інгредієнтів, сил і часу, і ось на вашому столі стоїть рум’яний, ароматний пиріг, який збере всю сім’ю до чаювання! Яблучна шарлотка врятує вас у разі несподіваного приходу гостей, якщо хочеться почастувати їх чимось смачним, але швидким у приготуванні.

Інгредієнти:

• 7 яблук (рекомендуємо брати не солодкі, а злегка кислі сорти – ідеально підійде Антонівка);
• 5 великих яєць;
• склянку борошна вищого сорту;
• стакан цукру (нехай це кількість вас не лякає, пиріг не пересластите);
• половинка чайної ложки соди;
• трохи вершкового масла для змащування форми.

Приготування вражає простотою:

• Яйця розділити на білки і жовтки. Білки почніть збивати, додаючи тонкою «струменем» цукор. Коли вийде густа піна, введіть по одному жовтку, не припиняючи збивати.
• Соду потрібно загасити оцтом, додати в збиті яйця.
• Щоб у вас вийшла максимально пишна шарлотка, борошно перед застосуванням потрібно просіяти. Таким чином продукт збагатиться киснем, і тісто буде більш повітряним, при випіканні утворюються бульбашки.
• Перемішайте всі інгредієнти, тісто по консистенції має вам нагадувати сметану.
• Яблука не очистіть від шкірки, вона пропечеться дуже смачно. Розрізати плоди навпіл, приберіть серцевини, наріжте невеликими плоскими шматочками.
• Змастіть деко маслом, розкладіть рівним шаром яблука, залийте поверх тестом.
• У розігріту до 180 градусів духовку помістіть деко з майбутнім пирогом на 20-25 хвилин.

По готовності переверніть пиріг на блюдо яблучної стороною вгору. Можна не чекати охолодження, відразу нарізайте і подавайте до чаю.

Повітряний яблучний пиріг на кефірі

Даний варіант приготування сподобається всім, хто любить бісквітну випічку. Шарлотка з яблуками на кефірі виходить більш ніжною, повітряної, але не має такої глянцевою і похрустывающей оболонки, як при приготуванні за класичним рецептом. Звичайний пиріг більш пружний, на кефірі — просто тане в роті! Спробуйте, не пошкодуєте, тим більше, що готується така шарлотка також просто і швидко.

Потрібні з продуктів:

• склянка кефіру будь-якої жирності;
• три курячих яйця;
• два склянки борошна вищого сорту;
• 5 великих яблук;
• стакан цукрового піску;
• упаковка (5 грам) розпушувача тіста або 1/2 чайної ложки соди (по даному рецепту гасити її не потрібно, досить буде кислоти кефіру);
• цукрова пудра і мелений мускатний горіх.

Як спекти шарлотку на кефірі? Все банально і просто:

• Розділіть яйця, першими збийте білки з цукром, далі ведіть по одному жовтки.
• В яєчно-цукрову піну влийте кефір, збийте вінчиком.
• Борошно просійте, потім акуратно невеликими порціями введіть в рідку основу тесту. Перемішуйте не надто інтенсивно і не довго, інакше повітря з тіста вийде, і кекс вийде не таким пишним, як міг би.
• Яблука помийте, шкірку не очищайте тільки виріжте серцевини. Наріжте плоди тонкими слайсами, розкладіть по змащеній формі для випічки.
• Поверх яблук залийте тісто.
• Поставте пиріг запікатися в духовку при 180 градусах на 40-45 хвилин. Готовність шарлотки можна перевіряти зубочисткою або сірником.

Переверніть шарлотку з яблуками вгору, щедро посипте мускатним горіхом і цукровою пудрою.

Швидкий рецепт ледачою шарлотки

Цей яблучний пиріг і так готується швидко, тому скоротити час ще більше не вдасться! Але для самих лінивих господинь можемо запропонувати варіант, де не потрібно буде нічого тонко різати, акуратно розкладати. Потрібно буде просто все перемішати, закинути в духовку і дочекатися готовності!

Що потрібно з продуктів?

Все те ж саме, що і для ледачої шарлотки:

• 5 яєць;
• стакан цукру;
• склянка борошна;
• 5-7 яблук (залежить від розмірів);
• пакетик розпушувача;
• трохи вершкового масла.

З’єднуємо і випікаємо:

• Яйця не розділяйте, просто збийте з цукром, додавши розпушувач або гашену соду.
• Борошно не полінуйтеся просіяти, так вийде більш пишний пиріг. Введіть яйця з цукром, перемішайте.
• Яблука наріжте кубиками, відправте теж в тісто, все змішайте.
• Форму змастіть вершковим маслом, залийте тісто.
• В духовці, розігрітій до 180 градусів, випікати шарлотку потрібно 20-30 хвилин.

Перевіряйте готовність сірником або зубочисткою.

З яблук і сиру

Ніжний пиріг «Шарлотка» може мати і сирний смак, змішаний з яблуками і яєчним тестом. Це легкий, але дуже смачний десерт, який готується неймовірно просто і швидко.

З інгредієнтів будуть потрібні:

• 4 яйця;
• три яблука;
• стакан цукру;
• 200 грам сиру;
• склянка борошна;
• 3 столові ложки сметани або третину склянки кефіру;
• щіпка солі;
• чайна ложка розпушувача іл сода, яку оцтом тут не треба гасити.

Спосіб приготування:

• В одній мисці збийте з цукром яйця до пишної піни. В іншій мисці — сир зі сметаною, сіллю і розпушувачем. Змішайте.
• Борошно просійте, додайте невеликими порціями, помішуючи віночком, в сирно-яєчну суміш.
• Деко змастіть маслом, влийте тісто.
• Яблука розрізати навпіл, приберіть серцевини, наріжте половинки на тонкі скибочки. Ці шматочки потрібно вставляти в тісто по колу, наполовину вглиб, друга половина нехай залишиться нагорі.

Пиріг помістіть в духовку на 35-40 хвилин.

Пиріг з додаванням шоколаду

Це варіант для справжніх ласунів, які обожнюють все з шоколадом! Приготуємо смачну шоколадну шарлотку, яка і зовнішнім виглядом своїм порадує, і на святковий стіл її можна сміливо ставити!

Інгредієнтів потрібно більше, ніж для звичайної шарлотки, і готувати складніше. Але справа того варта!

Склад:

• 5 яблук;
• стакан цукру;
• склянку борошна + 2 столові ложки;
• 5 яєць;
• половина склянки кефіру;
• плитковий шоколад;
• дві столові ложки какао.

Інструкція по приготуванню:

• Яйця збийте з цукром, потім введіть просіяне борошно, перемішайте, розділіть тісто на дві частини.
• В одну частину додати какао, кефір, ще 2 столові ложки борошна, перемішайте. Консистенція не повинна бути густіше або рідший, ніж друга, біла половина.
• У біле тісто додайте часточки шоколаду.
• Яблука наріжте тонкими шматочками, розкладіть по змащеній формі. Поверх почніть по черзі викладати тісто: ложку з какао, зверху ложку білого з шоколадом, і так чергуйте, поки обидві миски не опустошатся.
• Поставте пиріг в духовку на 30 хвилин.

Перевірити на готовність сірником.

Рецептура з корицею в мультиварці

Ніщо не зрівняється з поєднанням смаку яблук і кориці! Шарлотка, приготовлена за таким рецептом, ідеальна для чаювання в Різдвяний або звичайний зимовий вечір. Смак і аромат пирога — це домашній затишок, родинне тепло, радість дружньої зустрічі! Словами не описати, тому пропонуємо особисто приготувати і спробувати. В мультиварці готувати простіше тим, що не потрібно вичікувати час, боятися не дошкулити або упустити пиріг, який може підгоріти. Просто встановлюєте режим «Випічка» на певний час, чекаєте сигналу про готовність.

Список продуктів такий:

• склянка борошна;
• стакан цукру;
• три яйця;
• половина склянки кефіру;
• 5 яблук;
• 5 грам розпушувача;
• 2-3 грама кориці (тут головне — не переборщити, інакше смак повністю зіпсується).

Принцип приготування:

• Збийте в піну яйця, додаючи цукор. Потім змішайте масу з кефіром, розпушувачем, корицею.
• Яблука очистіть від серцевин, наріжте кубиками, додайте в загальну масу інгредієнтів.
• Борошно просійте, тонкої «струмочком» всипайте в рідку основу, безперервно помішуючи віночком або вилкою.
• Форму мультиварки змастіть маслом, вилийте тісто.

Режим поставте «Випічка», а час — 50 хвилин.

Оригінальне приготування з батона з брусницею

Цей рецепт повинні пам’ятати всі, хто зіткнувся з суворими часом 90-х, тими часами, коли дорослим доводилося рахувати кожну копійку, і при цьому вони примудрялися раз від разу балувати своїх діток випічкою власного приготування. Так от, така незвичайна шарлотка готується з черствого батона, який їсти просто вже не смачно, викинути шкода, так і до чаю хочеться чого-небудь. Можна з батона приготувати звичайну яблочною шарлотку з полуницею, але ми хочемо запропонувати брусничний варіант!

Інгредієнти:

• злегка зачерствевший «вчорашній» батон середнього розміру;
• дві жмені брусниці;
• 4 яйця;
• стакан цукру;
• літр молока будь-якої жирності;
• за бажанням трохи ваніліну.

Приготування:

• Якщо батон не занадто жорсткий, то розкришите його на дрібні шматочки. Якщо ж ви перестаралися з підсушила і маєте тепер суворий сухар, то можете натерти його на тертці. Краще довірити це цікаве заняття найменшим членам сім’ї, адже робота розвиває дрібну моторику, діти зайняті, а мама може трохи перепочити!
• Збийте молоко з яйцями і цукром, ваніліном (якщо використовуєте).
• Форму змастіть маслом, викладайте шарами: крихти, трохи ягід, полийте молочно-яєчною сумішшю, трохи утрамбуйте. Знову крихти, ягоди, полийте, і так кілька шарів, останній — крихти. Знову полийте, але майбутній пиріг не повинен плавати в омлеті. Якщо залишилося молоко з яйцями, краще підсмажте з ним грінки (вмочайте шматки хліба, обсмажте з обох сторін).
• Поставте форму запікатися на 20-25 хвилин.

Про готовність розповість рум’яна кірочка.

Готуємо з яблуками і горіхами по-французьки

Рецептура схожа з попередньою, але будемо використовувати не черствий батон, а черствий хліб (не сухарі), та й сам принцип приготування різниться. У підсумку виходить ароматний, нехитрий пиріг, в якому ніхто не вгадає складу тесту (звичайно, якщо не знає, що там є)! Здивуйте своїх друзів, сім’ю і приготуйте шарлотку по-французьки.

Підготуйте інгредієнти:

• 250 грам черствого хліба;
• 2 яйця;
• 2/3 склянки цукру;
• трохи більше склянки молока;
• півкіло яблук;
• 100 грам очищених волоських горішків;
• 5 столових ложок подрібнених в крихту сухариків або пісочного печива (можна прокрутити через м’ясорубку або натерти на тертці — знову ж довірте малечі);
• 5 столових ложок цукрової пудри;
• трохи соняшникової олії.

Як з цього продуктового набору приготувати смачний пиріг?

Збережіть рецепт:

• Збийте з цукром яйця, поки не підніметься густа пінна шапка.
• Розігрійте молоко до температури 35-40 градусів, влийте яйця, знову збийте.
• Хліб наріжте кубиками 1см х 1см, покладіть поруч один з одним в один шар, залийте яєчно-молочної масою. У такому вигляді шматки повинні настоюватися, просякати 40-45мінут.
• Яблука наріжте кубиками, горіхи подрібніть в ступці або блендером, все це відправте в просякнуте хліб, акуратно перемішайте.
• Викладіть масу в змащену форму, зверху можна посипати лимонною цедрою.

Випікайте 25-30 хвилин при 180 градусах.

Тепер ви знаєте 8 рецептів приготування улюбленого пирога з яблук! Шарлотка хороша як в теплом, так і в холодному вигляді. Правда, охолонути вона рідко встигає, так як швидко змітається зі столу. Приємного вам чаювання!