Як завести тісто на млинці – 4 рецепта, кулінарні поради

Вважається, що випікання млинців справа дріб’язкова, особливо для досвідчених господинь. Але той, хто недавно почав розвивати свої кулінарні здібності, тільки в загальних рисах уявляє, як завести тісто на млинці. І втрачає при цьому деякі тонкощі приготування.

Поради, як правильно завести тісто на млинці

Існує велика кількість способів створення тесту. Найпростіше рішення – завести тісто на млинці на воді або молоці, дотримуючись традиційного рецепту. Млинці на воді – більш бюджетний і низькокалорійний варіант, а тісто на молоці виходить більш смачним, ніжним.

Ось кілька рекомендацій:

  • Яйця збивають вінчиком.
  • Борошно краще просіяти, тоді вона стане більш легким, а тісто вийде пишніше.
  • Щоб кожен раз не змащувати сковороду при випіканні, рослинне масло додають в тісто на етапі приготування.
  • Тісто наливають на сильно розігріту сковороду.
  • Якщо основою для тесту служить вода, то її беруть в кип’яченому вигляді.
  • Товщина млинців залежить від консистенції тесту і від того, скільки його наливають на сковороду.
  • До початку випікання готової масі дають трохи постояти.
  • При випіканні використовувати ополоник, в якому буде міститися порція для одного млинця.

На молоці для ажурних млинців

Млинці виходять ажурними завдяки підвищеному вмісту кисню в тесті.

Щоб отримати ажурні млинці, слід приготувати:

  • яйця – 3 шт.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • молоко – 3 склянки;
  • сіль – ½ ч. л.;
  • борошно – 1,5 склянки;
  • соди – 1 ч. л.;
  • рафінована олія без запаху – 2 ст. л.

Процес покроково:

  • У глибокій ємності, збиваючи, яйця змішують з цукром і сіллю.
  • Доливають частина молока (1 склянка).
  • Борошно разом з содою вводять в отриману масу.
  • Перемішують, щоб не було грудочок.
  • Доливають решту молока (2 склянки), після – масло. Перемішують до однорідності. Дають настоятися.
  • На сковороду наливають трохи тесту, щоб вийшов тонкий млинець.
Дивіться також:  Шарлотка з вишнею – 7 простих і смачних рецептів

Щоб при випіканні утворилося багато дірочок, тісто на млинці на молоці має бути схожим за консистенцією на рідку сметану.

Ніжні млинці на заварне тісто

Якщо в тісто при замісі – поряд зі звичними інгредієнтами – додати окріп, млинці вийдуть легкими, тануть у роті.

Заварним тісто називається недарма – у його складі склянку киплячої води.

І крім цього слід взяти:

  • 2 яйця;
  • 2-3 ст. л. цукру;
  • 1/3 ч. л. солі;
  • 1 стакан молока;
  • 1 склянку борошна (при необхідності можна досипати ще);
  • 1-2 ст. л. рослинного масла без запаху;
  • за бажанням беруть 1/4 ч. л. ваніліну або замінюють його ванільним цукром (1 упаковка).

Етапи приготування:

  • У глибокій ємності яйця змішують з цукром і сіллю (якщо є ванілін, кладуть і його), наливають молоко.
  • Додають борошно, перемішують до зникнення грудок. Вливають олію. Знову заважають, домагаючись однорідності.
  • Готують склянку окропу. Тісто в посуді починають активно перемішувати, і при цьому повільно – тонкою цівкою – вливають в нього окріп.
  • Продовжують заважати до отримання однорідної суміші.
  • Переходять до випікання.

Також популярний варіант приготування заварного тіста з додаванням кефіру замість молока (кефір беруть в тій же кількості, що і молоко – 1 стакан).

Дріжджове на кефірної основі з манкою

Якщо тоненькі млинці трохи набридли, можна спекти більш товсті і пишні млинці без присутності борошна, її замінить манна крупа. Але слід пам’ятати, що кефірна основа надає готовому страві трохи кислуватий присмак.

Продукти, які знадобляться:

  • манна крупа – 1 склянка (або трохи більше);
  • кефір – 1 склянка;
  • сіль – 1/3 ч. л.;
  • яйця – 2 шт.;
  • рафінована олія без запаху – 2 ст. л.;
  • дріжджі (переважно в сухому вигляді) – 1 ч. л.;
  • цукор – 2 ст. л.
Дивіться також:  Новорічні десерти − 5 рецептів приготування

Заводять тісто в кілька етапів:

  • Трохи підігрітий кефір додають дріжджі, цукор. Добре розмішують і ставлять у тепле місце на 30 хвилин, прикривши ємність рушником.
  • Яйця збивають з сіллю, з’єднують з манною крупою, і потім все це вливають у готову кефірно-дріжджову суміш.
  • Туди ж доливають рослинне масло, ретельно перемішують.
  • Залишають тісто в спокої на 15 хвилин, потім починають випікати.

Млинці на кефірі з додаванням манної крупи виходять більш поживними порівняно з ажурними млинцями.

Простий рецепт приготування в пляшці

Коли звичні рецепти освоєні, можна поекспериментувати, завівши тісто в пляшці.

Для млинців беруть:

  • борошна – 11-12 ст. л.;
  • яєць – 2 шт.;
  • цукру – 2 ст. л. (якщо потрібно якнайсолодше, взяти 3 ст. л.);
  • молоко – 600 мл;
  • солі – ½ ч. л.;
  • рафінована олія без запаху – 2-3 ст. л.

Щоб нічого не пролити і не просипати, використовують кухонну воронку.

Покрокова інструкція:

  • У чисту пластикову пляшку спочатку кладуть борошно, слідом відправляють всі інші компоненти.
  • Пляшку закривають кришкою і починають трясти, ретельно перемішуючи її вміст. Суміш повинна стати однорідною, без грудочок.
  • Невелику кількість тіста виливають прямо з пляшки на гарячу сковороду, рівномірно його розподіляють і випікають млинці.

«Пляшковий» спосіб зручний ще й тим, що після завершення кулінарного процесу залишається менше брудного посуду.

Використання різних рецептів приготування млинців дозволить відчути смакове різноманітність улюбленої страви і вибрати найбільш прийнятний варіант.