Якщо на порозі несподівано з’явилися гості або виникла необхідність швидкого перекусу, варто дізнатися, як зробити піцу швидко і смачно. При цьому не потрібно сильно витрачатися і замовляти готове блюдо в піцерії, самостійне приготування набагато дешевше.

Рецепти тесту для домашньої піци

Існують різні способи приготування основи. Для одного з найпростіших знадобляться:

• 2 ст. борошна пшеничного;
• 1 ч. л. сухих дріжджів;
• 0,5 ч. л. солі;
• 3 ст. л. соняшникової олії;
• 1 ст. очищеної води.

Спосіб приготування:

• У глибокому посуді змішати сухі компоненти.
• Залити ¾ склянки теплої води і 2 ложки масла.
• Вимісити тісто.
• Обкатати готовий борошняний грудку в маслі, накрити рушником. Наполягати в теплому приміщенні.
• Збільшене в об’ємі тісто знову вимісити, розкачати основу. Можна переходити до начинки.

Допускається надану порцію розділити на 2-3 частини і заморозити для використання в майбутньому.

Для базового рецепта знадобляться:

• ½ Ст. л. дріжджів;
• 1/3 ст. теплої води;
• ¼ Ст. молока;
• 1 ст. борошна;
• на кінчику ножа сіль;
• 2 ст. л. оливкової олії.

Покрокова рецептура:

• Підігріти воду з молоком до 30 градусів. Вилити в глибоку миску, змішати з дріжджами, посолити.
• Змішати з маслом. Замісити еластичне тісто. Накриту рушником посуд залишити в теплі на час 45-60 хвилин.
• Вимісити ще раз на присипаної борошном поверхні.
• Викласти розкачаний корж у форму. Невеликі бортики загнути по краях всередину.
• Зробити надколи виделкою, щоб під час випікання не було здуття.
• Змащену соусом основу покрити начинкою і випікати 15-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Поради, як приготувати смачну начинку

Щоб вийшла смачна домашня піца, необхідно не тільки зробити якісну основу, але і гармонійно підібрати начинку. Існує безліч варіантів, все залежить тільки від фантазії кулінара.

Правила виготовлення:

• для начинки одного страви можна використовувати інгредієнти в межах 4 різновидів;
• шар не повинен перевищувати 10 мм;
• не потрібно покривати начинкою всю поверхню коржа, адже на останньому етапі піцу присипають сиром;
• свіжу зелень і листя салату викладають на готову піцу перед подачею.

Як зробити соус для піци

Основне правило створення начинки – соус у формі основи. Часто застосовують вершковий або томатний. Його варто підбирати в залежності від складу начинки.
При створенні соусу слід враховувати наступні особливості:

• піца з середнім діаметром потребує максимум в 3 ст. ложках соусу;
• рекомендують застосовувати крім томатної пасти різновиди вершкових сирів, хумус, соус песто, ікру з кабачків;
• консистенція соусу не повинна бути занадто рідкою.

Для створення томатного соусу потрібно:

• 1 цибулина;
• 2-3 зубчики часнику;
• 4 ч. л. оливкової олії;
• 100 мл томатної пасти;
• 2 ч. л. цукрового піску;
• сіль;
• 1/3 ст. л. сушеного базиліка;
• ¼ Ст. л. орегано;
• 1 лавровий лист.

Спосіб приготування:

• Нарізати очищену цибулю, обсмажити на олії до золотистого відтінку.
• Додати пасту розвести водою.
• З’єднати суміш з усіма іншими елементами.
• Тушкувати на повільному вогні в закритому посуді протягом 8-10 хвилин.

Зі спеціями і їх пропорцій можна експериментувати за смаком.

Щоб приготувати незвичайний білий соус, знадобляться такі компоненти:

• 30 г вершкового масла;
• 1 зубчик часнику;
• 1/3 ст. л. суміші прованських трав;
• 2 ч. л. пшеничного борошна;
• 0,15 л молока;
• 6 ч. л. тертого сиру;
• мускатний горіх, сіль, перець – по щіпці.

Готується соус таким способом:

• Розчавити і подрібнити часник.
• Розтопити вершкове масло на сковороді.
• Змішати з травами.
• Ретельно перемішуючи, всипати борошно, щоб не утворилися грудки.
• Тонким струменем вилити молоко. Заважати до загустіння.
• Потерти сир. З’єднати з загальною масою, довести до необхідного смаку спеціями.
• Зняти з вогню. Перед використанням трохи остудити.

Змащувати корж соусом потрібно з невеликими відступами від країв.

Приготувати вершковий соус для страви можна з наступних інгредієнтів:

• 2 яєчних жовтків;
• 0,3 л вершків;
• 1 ст. вершкового масла;
• 0,1 кг пшеничного борошна;
• ½ Ст. л. цукру;
• 1/3 ст. л. солі.

Покрокове приготування:

• Злегка збити віночком жовтки.
• Вилити в сковороду вершки, трохи нагріти на повільному вогні. Не доводити до кипіння.
• Змішати м’яке масло з просіяним борошном.
• Додати теплі вершки.
• Масу залишити на водяній бані 10 хвилин, постійно помішувати.
• Обережно вмішати в загальний склад збиті жовтки. Зняти з плити. Збивати 2 хвилини за допомогою віночка.

Соус використовується охолодженим до кімнатної температури.

З куркою і ананасами в духовці

Однією з поширених різновидів піци є рецепт на основі курки і ананасів. Для цього знадобляться такі компоненти:

• 0,4 кг тіста;
• 0,5 кг філе курки;
• 0,3 кг консервованих ананасів;
• 0,2 кг твердого сиру;
• 4 ч. л. томатного соусу;
• зелень;
• сіль;
• перець.

Спосіб приготування:

• Зробити тісто для піци одним з вищеперелічених способів. Розділити навпіл.
• Зварити куряче м’ясо до повної готовності. Нарізати остиглий продукт у формі невеликого соломки.
• Ананаси порізати кубиками.
• Сир натерти за допомогою великої терки.
• Полити викладений корж томатним соусів. Посипати рівномірно підготовленими компонентами.
• Покрити всі шаром сиру.
• Відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 25-30 хвилин.
• Перед подачею прикрасити подрібненою зеленню.

Як приготувати «Маргариту» в мікрохвильовці

У мікрохвильовій печі можна легко і швидко приготувати безліч різних вишуканих і смачних страв, піца не виняток.

Необхідні компоненти для тіста:

• 150 г пшеничного борошна;
• 100 мл води;
• 1 ст. л. оливкової олії;
• 1/3 ст. л. цукрового піску;
• дріжджі;
• щіпка солі.

Для начинки:

• 150 г сиру моцарелла;
• 4 ст. л. пармезану;
• 8 філе кільок;
• 400 р консервованих помідорів;
• 3 ст. л. оливкової олії;
• базилік.

Поетапне приготування:

• Для коржа розчинити дріжджі в теплій воді з цукром. Залишити бродити на 10 хвилин.
• Змішати масло, сіль, дріжджовий розчин з просіяним борошном.
• Вимісити тісто до однорідності.
• Накрити і залишити в теплі на 30 хвилин.
• Сформувати коржі середнього діаметру, випікати з обох сторін в мікрохвильовці по 2-3 хвилини на сильному потужності.
• Підготувати всі продукти для начинки. Нарізати шматками однакового розміру.
• Викласти шарами начинку, щоб сир моцарелла виявився верхнім.
• Випікати 6-7 хвилин.

Перед подачею посипати подрібненим базиліком.

«Пепероні» своїми руками

Ця піца в домашніх умовах готується без особливих складнощів. Слід використовувати такі інгредієнти:

• 0,45 кг тіста;
• 0,25 кг сиру моцарелла;
• 4 ч. л. оливкової олії;
• 0,2 кг сирокопченої ковбаси;
• 1 перець чілі;
• 1 б. томатів у власному соку;
• по 1/3 ст. л. орегано і сушеного базиліка;
• 1 зуб. часнику;
• ½ Ст. л. цукру;
• сіль;
• перець чорний мелений.

Поетапна рецептура:

• Для створення соусу змішати томати, спеції, цукор і сіль.
• Довести до кипіння. Остудити.
• Розкачати тісто. Змастити корж маслом і готовим соусом.
• ½ Частиною сиру посипати зверху, додати подрібнену ковбасу і чилі.
• Засипати рештою сиру.
• Випікати в духовці при температурі 220 градусів протягом 10 хвилин.

Піца «Чотири сиру» в домашніх умовах

Сирна піца передбачає відсутність томатів в начинці. Для створення страви знадобляться:

• 0,4 кг тіста;
• 5 ч. л. жирних вершків або сметани;
• сир рокфор – 0,1 кг;
• горгонзолла – 0,1 кг;
• моцарелла – 0,1 кг;
• емменталь або чеддер – 0,1 кг;
• рукола.

Спосіб приготування:

• Готове тісто розтягнути. Викласти на пергаментний папір.
• Змастити сметаною.
• Посипати тертим чеддером.
• Порізати маленькими шматками моцарелу. Розкласти зверху.
• Рівномірно розподілити сир з блакитною цвіллю.
• Щоб піца расстоялась, залишити її в такому положенні на 20 хвилин.
• Випікати 10 хвилин в духовій шафі при температурі 220 градусів.
• Дістати і посипати тертим пармезаном. Відправити в духовку для невеликого розплавлення на 30 секунд.

Гарячу піцу відразу ж нарізати і подавати до столу, посипавши зверху рваною руколою.

З ковбасою і помідорами на сковороді

Смачною і апетитною виходить піца на сковороді, приготована на швидку руку. Для цього знадобляться такі компоненти:

• сметана – 3 ст. л.;
• майонез – 3 ст. л.;
• борошно – 8 ст. л.;
• яйця курячі – 2 шт.;
• 1/3 ст. л. солі;
• перець чорний мелений;
• ковбаса;
• помідори;
• сир;
• зелень.

Покрокова інструкція:

• Збити всі компоненти для тіста за допомогою вилки до отримання однорідної консистенції.
• Нарізати соломкою ковбасу, помідори кільцями.
• Викласти на борошняну основу начинку.
• Подрібнити зелень.
• Натерти на крупній тертці сир. Посипати зверху.
• Під закритою кришкою випікати піцу 10-15 хвилин.

Перед подачею прикрасити зеленню і нарізати. Блюдо виходить смачним і ситним.

З начинкою з морепродуктів

Любителям ніжних морепродуктів і вишуканих пікантних смаків рекомендується приготувати піцу з морським коктейлем в якості начинки. Для тіста знадобиться:

• сухі дріжджі – 10 г;
• склянка борошна;
• 0,25 л молока;
• 1,5 ст. л. цукрового піску;
• 5 ст. л. соняшникової або оливкової олії;
• 2 яйця;
• сіль.

Для начинки:

• креветки;
• кальмари;
• мідії;
• 0,3 кг сиру;
• зелень.

Коктейль з морепродуктів в загальній масі повинен становити близько 0,8 кг.

Покрокове приготування:

• У глибокий посуд вилити молоко.
• Розвести в ньому цукор і дріжджі. Залишити бродити в теплому місці на 15 хвилин.
• Збити яйця з сіллю і маслом.
• З’єднати компоненти. Невеликими порціями всипати просіяне через сито борошно.
• Замішане тісто накрити плівкою або рушником. Залишити знову в теплі ще на 30 хвилин.
• Розкачати корж товщиною 0,4 див. Викласти на деко, застелене пергаментом. Змастити верх маслом.
• Підготовлені морепродукти рівномірно розподілити по основі.
• Посипати подрібненою зеленню і тертим сиром.
• Випікати в духовій шафі 17-20 хвилин при температурі 200 градусів.

Допускається змінювати пропорції і кількість продуктів морського походження в залежності від смакових уподобань.

Традиційна італійська піца

В домашніх умовах можна приготувати класичний варіант піци по-італійськи. Начинку допускається вибрати будь-яку: з ковбасою та сиром, морепродуктами, овочами та іншими елементами. Ось один з популярних рецептів.

Для тіста знадобиться:

• борошно – 1 кг;
• тепла вода – 0,6 л;
• сухі дріжджі – 15 г;
• сіль – 1 ст. л.;
• цукор – 4 ч. л.;
• рослинна олія – 0,1 л.

Для начинки:

• соус томатний або будь-який інший на вибір – 150 мл;
• сир моцарелла – 160 г;
• помідори – 2 шт.;
• базилік – 10 листочків.

Покрокове виконання:

• Приготувати тісто на опарі. Сформувати заготовку.
• Змастити соусом. Помістити в розігріту до 250 градусів духовку на 5 хвилин.
• Нарізати сир тонкими слайсами, помідори – кільцями, листочки зелені порвати вручну.
• Викласти рівномірно начинку.
• Випікати в тому ж температурному режимі ще 10 хвилин.

Зелень можна використовувати відразу або посипати свіжими листочками піцу при подачі.

Вегетаріанський варіант з овочами

Не всі люблять м’ясо чи морепродукти, деякі вважають за краще вести вегетаріанський спосіб життя. Такі люди не повинні відмовлятися від піци з-за цього. Існує безліч комбінацій начинок рослинного походження. Для одного з таких рецептів знадобляться наступні інгредієнти:

• 0,25 кг тіста;
• 0,2 кг томатного пюре;
• 12 черрі;
• 7 шматків артишоку маринованого;
• половина жовтого кабачка;
• половина плоду цукіні;
• 3 печериці;
• 6 ч. л. оливкової олії;
• сіль, перець.

Вегетаріанську піцу можна змастити соусом перед тим, як викладати начинку. Для його приготування знадобиться:

• 2 томата;
• 1 зуб. часнику;
• сіль і перець.

Покроковий рецепт:

• Розкачати підготовлене заздалегідь тісто, викласти на деко.
• Рівномірним шаром, змастити томатним пюре і розкласти розрізані на 2 частини помідори.
• Наступним шаром розподілити артишоки.
• Випікати 10 хвилин в духовці при температурі 220 градусів.
• Тонкими пластинками нарізати овочі та гриби.
• Відправити в злегка підсмажене блюдо. Додати сіль і перець, збризнути маслом.
• Випікати ще 5-7 хвилин.

Подавати до столу з асорті зелені в свіжому вигляді.

Серед представлених рецептів кожна хазяйка зможе знайти варіант, який найбільше сподобається її сім’ї.