Гречка – це одна з найпопулярніших зернових культур. Зазвичай її відварюють і використовують як самостійну страву (каші), або як чудового гарнір до м’яса або овочів. Але треба зауважити, що ця крупа досить «примхлива» і не кожному вдається з нею впоратися з першого разу. Нижче детально описано, як зварити гречку, щоб вона вийшла по-справжньому смачною, використовуючи просту і сучасну кухонну техніку.

Розсипчаста гречка на воді в каструлі

Спершу варто розглянути найпростіший варіант – відварювання крупи у звичайній нехитрої каструлі. Традиційно її варять на фільтрованій воді.

Щоб готове блюдо вийшло розсипчастим, необхідно виконати три важливі умови:

• підготувати певним чином ядрицю;
• не помилитися з вибором посуду;
• суворо дотримуватися покрокову інструкцію.

По суті, тут немає нічого складного.

Першим ділом треба зібрати на робочому столі всі необхідні інгредієнти:

• 210 г гречаної крупи;
• 250 мл питної води;
• 3 – 4 р л. солі;
• масло (за бажанням).

Пора розібратися, як же відварити гречку.

Коли всі продукти будуть у зборі, можна приступати до роботи:

• Спочатку крупу потрібно перебрати. У ній можуть виявитися різні чужорідні елементи і рослинний сміття. Тут працювати доведеться вручну.
• Після цього гречку потрібно промити. Це можна зробити під краном або просто залити крупу водою, щоб дрібний сміття сплив на поверхню.Щоб гречка вийшла більш ароматною, її треба прожарити на сухій сковороді без додавання масла.
• З крупою закінчили. Взяти каструлю і залити в нього воду. Краще брати посуд з товстим дном – при нагріванні вона забезпечить освіта потрібної кількості пара. Крім того, каша не буде пригорати до дна.
• Як тільки вода закипить, засипати сіль. Вона дуже швидко розчиниться.
• Висипати крупу в каструлю і перемішати. При нагріванні на поверхні може з’явитися піна. Її треба відразу ж прибрати.
• Як тільки вміст каструлі закипить, необхідно прикрити кришкою і зробити вогонь мінімальним. Крупа повинна саме нудитися. Для цього знадобиться приблизно чверть години. Все це час кришку піднімати не можна.
• Після закінчення зазначеного часу вимкнути вогонь, а каструлю з кашею поставити в тепле місце або щільно укутати. Вона повинна добре насититися пором.

Після цього готову кашу можна перекладати в тарілки і їсти з задоволенням. Для більшого аромату добре додати невеликий шматочок вершкового масла.

Як правильно варити крупу на гарнір в мультиварці

Як відомо, гречка – це унікальний гарнір, який ідеально підходить до різних страв. Тому господаркам доводиться його готувати досить часто. Власникам мультиварок впоратися з цим завданням особливо легко. Їм не треба довго стояти біля плити в стомлюючому очікуванні і стежити, щоб дорогоцінний гарнір не «втік» з каструлі. Апарат зробить все сам. Необхідно тільки завантажити в нього продукти і натиснути потрібну кнопку. А вільний час можна витратити на виконання іншої невідкладної роботи.

Для приготування ідеального розсипчастого гарніру знадобиться:

• 1 мультистакан гречки;
• 5 г кухонної солі;
• 2 мультистакана води;
• 30 г вершкового масла.

Щоб приготувати гречку в мультиварці, треба:

• Відміряти потрібну кількість крупи ретельно перебрати її. Для цього використовується спеціальний стакан, який є в комплекті кожної мультиварки. Максимальна ємність мультистакана становить 180 мл
• Добре крупу промити під проточною водою.
• Висипати її з чашу мультиварки.
• Додати інші інгредієнти.
• Закрити кришку апарату і встановити на панелі режим «Каша» (в деяких моделях є особливий режим «Гречка»). Стандартний час варіння становить 30 хвилин.

Після того, як прозвучить сигнал таймера, можна сміливо відкривати кришку і розкладати гарнір по тарілках.

Готуємо в мікрохвильовці

Ще одне досягнення сучасності – мікрохвильова піч. У ній теж можна приготувати гречку.

Для цього знадобиться:

• гречана крупа і звичайна вода в співвідношенні 1:2;
• сіль і масло (за смаком).

Як правильно варити гречку в мікрохвильовій печі:

• У глибоку посудину (миску) висипати крупу. Її заздалегідь потрібно ретельно перебрати, щоб не вийшла каша зі сміттям.
• Додати гарячу кип’ячену воду і зовсім трохи солі. Справа в тому, що гречку дуже легко пересолити. Тому краще відразу додати невелику кількість.
• Посуд прикрити кришкою і поставити в камеру печі.
• Як тільки вміст миски закипить, залишиться тільки засікти час і чекати.

Для варіння гречки існує кілька варіантів.

• По-перше, її можна готувати на максимальній потужності. На це потрібно приблизно 7 хвилин.
• По-друге, при потужності 600 Вт каша вариться вже 8 хвилин. Цей режим використовують власники старих (малопотужних) апаратів.
• По-третє, можна встановити режим «розморожування». У цьому випадку крупа буде варитися не менше півгодини. Щоб каша стала більш м’якою і разваристой, після основного часу її можна потримати при потужності 200 Вт ще приблизно 20 хвилин.

У готову гречку за смаком можна додати масло.Мікрохвильовка помітно економить час, але вимагає постійного візуального контролю.

Рецепт і пропорції гречаної каші на молоці

Каші з гречаної крупи можна готувати також і на молоці. Причому методика приготування страви залишається колишньою. Зберігаються всі етапи, що використовуються при варінні на воді.
В залежності від бажаної консистенції, кашу можна зробити трьох видів: рідку, густу або густу. Для цього необхідно дотримуватися певні пропорції вихідних компонентів.

Крупу і молоко треба брати у співвідношенні:

• 1:3 – для густої каші;
• 1:4 – для в’язкої;
• 1:5 – для рідкої.

Щоб приготувати, наприклад, густу гречану кашу на молоці, знадобиться:

• 100 г гречаної крупи;
• 1,5 склянки незбираного молока;
• трохи солі (за смаком);
• 25 г цукру (або меду);
• масло вершкове.

Готується каша з звичної технології:

• Першим ділом потрібно перебрати і добре промити крупу.
• Перекласти її в каструлю (або сотейник).
• Залити молоком, посолити і засипати цукор.
• Каструлю поставити на плиту і довести її вміст до кипіння.
• Зменшити полум’я і варити 20 хвилин на малому вогні. Щоб уникнути пригорання продукти треба періодично помішувати.
• Готову кашу заправити олією і дати їй трохи постояти під кришкою.

Якщо потрібно готувати молочну кашу для дитини, то перед вживанням її можна подрібнити в блендері. Страва стане ще смачнішим, якщо додати в нього м’якоть свіжих фруктів (яблук, бананів та інших).

Смачна гречка в пакетиках

Сьогодні на прилавках магазинів можна зустріти гречку, розфасовану в спеціальні варильні пакетики. З їх допомогою можна дуже швидко і без особливих клопоту приготувати розсипчасту кашу або ароматний гарнір.

Використання крупи в пакетиках має кілька суттєвих переваг:

• Гречку не потрібно готувати до роботи – вона вже промита і не містить рослинного сміття.
• Її треба зважувати, кількість продукту вказано на упаковці.
• Крупа під час варіння не пригорає.
• Немає необхідності її помішувати, що дозволяє витрачати вільний час на свій розсуд.
• Каструля завжди залишається чистою.

Щоб вийшла розсипчаста гречана каша, необхідно взяти:

• 1 пакет крупи (це приблизно 80 – 100 м);
• 1,5 л холодної води;
• 4 щіпки солі;
• 15 – 20 г вершкового масла.

Робиться все дуже просто:

• Воду налити в каструлю, поставити на плиту і довести до кипіння.
• Покласти в каструлю пакет і додати сіль.
• Зменшити полум’я і варити на малому вогні 15 хвилин.
• Дістати пакет з води, зрізати край і висипати готову кашу на тарілку.
• Додати масло (якщо треба) і перемішати.

Якщо робити все правильно, каша виходить розсипчаста і дуже ароматна.

Як приготувати в пароварці

Як відомо, їжа, приготована на пару, зберігає більше корисних речовин. Саме тому деякі господині каші намагаються готувати в пароварці. Тим більше що робити це зовсім не складно.

Для роботи знадобиться:

• 250 мл питної води;
• 1 повний стакан гречаної крупи;
• сіль.

Як зварити гречку в пароварці? З цією роботою впорається навіть підліток.

Треба лише:

• Промити крупу. Як варіант, можна просто залити великою кількістю води, перемішати руками, а потім рідина разом з сміттям злити.
• Перекласти гречку в спеціальний посуд. Це – миска з отворами для варіння на пару.
• Зверху крупу посипати сіллю (перемішувати не потрібно).
• Залити її водою.
• Чашу поставити в пароварку, закрити кришку і засікти на таймері 35 хвилин.
• Після сигналу дістати миску і розпушити готову кашу звичайною виделкою.

Зазвичай у ще гарячий продукт додають масло. Але тим, наприклад, хто знаходиться на дієті, робити це не потрібно. Блюдо і без того вийде досить смачною, ситною і корисним.

Молочна каша в мультиварці

Сьогодні практично в кожному будинку є мультиварка. Цей розумний агрегат здатний істотно полегшити працю господині і заощадити час, якого так не вистачає в наші дні. За допомогою цієї хитрої машини, наприклад, гречана каша на молоці готується буквально в два рахунки.

З продуктів знадобиться:

• 0,5 л молока;
• 90 г гречки;
• сіль (на кінчику ножа);
• 75 г цукру;
• 30 г вершкового масла.

Готувати таку кашу потрібно поетапно:

• Промити крупу і очистити її від сміття.
• Чашу мультиварки зсередини промазати маслом. Це потрібно для того, щоб каша згодом не пригоріла. Крім того, масляна плівка в верхній частині чаші не дозволить молоку високо піднятися при варінні.
• Висипати в чашу підготовлену гречку.
• Додати сіль, олію і цукор.
• Залити все молоком і перемішати.
• Закрити кришку і встановити на панелі режим «Молочна каша». Якщо саме такої програми немає, то можна використовувати іншу, типу: «Каша», «Гречка» або «Крупа».
• Виставити на таймері 35 хвилин.
• Після сигналу не варто відразу відкривати кришку. Потрібно спочатку дати каші 10 хвилин постояти в режимі «Підігрів». Так вона вийде більш м’якою і разваристой.

По суті, для приготування каші господині треба тільки вчасно встановлювати потрібні режими. Все інше мультиварка зробить сама.

Запарена гречка в термосі

На думку фахівців, частина корисних речовин, що містяться в гречці, зникає в процесі варіння або випаровується разом з парою. Щоб їх зберегти, крупу краще не варити, а запарювати.

Для цього добре використовувати звичайний термос.

Знадобиться стандартний набір компонентів:

• 1 стакан гречаної крупи і стільки ж окропу;
• сіль.

Опис процесу:

• Спочатку, як і в будь-якому іншому випадку, гречку треба промити. Спосіб обробки можна вибирати будь-який (кому як подобається).
• Висипати крупу на рушник. Це робиться для того, щоб видалити зайву вологу. При використанні мокрою гречки температура вбираної рідини різко знижується і крупа в результаті погано розпарюється.
• Висипати гречку в термос.
• Залити її окропом.
• Додати трохи солі. При бажанні на цьому етапі можна запровадити якісь спеції, прянощі.
• Щільно закрити термос і залишити його в такому положенні на декілька годин. В ідеалі слід зробити все це ввечері, щоб вранці на сніданок вже була готова каша. Чи можна вранці подбати про вечерю.

Виходить чудова гречка на воді, яку в тарілці можна доповнити ароматною підливою або просто невеликим шматочком масла.

Додати в гречку для поліпшення смаку?

Багато хто вважає, що єдине доповнення до гречки – це масло. Звичайно, з ним розсипчаста гречана каша дійсно стає більш смачною і ароматною. Але це ще не все. Існує багато варіантів, з допомогою яких можна поліпшити смак вареної гречки.

У неї можна додати:

• Цибуля. Для цього його спочатку треба очистити, а потім дрібно покришити. Підготовлений продукт додається в кашу в середині варіння.
• Сушені гриби. Попередньо їх краще подрібнити в порошок. Вийде ароматна каша, приготована, по суті, на грибному бульйоні.
• Рубані варені яйця, а також смажену цибулю або гриби. Їх краще вводити в кашу вже після варіння і дати страві настоятися хвилин 10.
• М’ясну тушонку. Її також слід додавати в готову страву.
• Фруктове пюре. З ним, в основному, роблять кашу для малюків.
• Цукор або мед (зазвичай для молочної каші).
• Сир (для запіканки).
• Пасеровані овочі (морква, цибуля, гарбуз і інші).
• Підливи і соуси.

Все це простий каші робить надзвичайно смачне блюдо, яке обов’язково сподобається домочадцям і завжди буде бажаним на столі.