Овочеве соте – 6 рецептів приготування в мультиварці і в духовці

«Ароматне соте – відмова у повноті». Такий девіз може підтримати людей, які ведуть боротьбу із зайвою вагою, або просто піклуються про своє здоров’я. Овочеве соте по хорошому рецептом дійсно здатне не тільки бути корисним і малокалорійним, але і стати кулінарним шедевром на кожному столі.

Класичне овочеве соте

Правильне соте – це коли кожен елемент відіграє свою сольну партію.

  • Перший закон гармонійного страви – однакова нарізка овочів.
  • Другий закон – послідовність теплової обробки продуктів з різною текстурою.
  • Третій закон – поділ процесів смаження і тушкування.

Інгредієнти:

  • баклажан – 1 штука;
  • кабачок – 1 штука;
  • морква – 1 штука;
  • ріпчаста цибуля – 2 штуки;
  • перець солодкий – 2 штуки;
  • перець гіркий – 1 штука;
  • помідори – 5 штук;
  • часник, сіль, прованські трави, оливкова олія, зелень.

З чого починаємо і як правильно рухаємося до результату:

  • Баклажани і кабачки чистимо і разом з морквою, цибулею і солодким перцем нарізаємо кубиками (1,5х1,5 см).
  • Помідори ріжемо на середні частини. Гіркий перець очищаємо від насіння і шаткуємо максимально дрібно, після чого змішуємо з помідорами. Окремо подрібнюємо зелень.
  • Приступаємо до послідовної обжарке. В першу чергу в казані з невеликою кількістю оливкової олії обсмажуємо моркву. Потім приходить черга лука, який разом з морквою створить золотистий фон.
  • Наступний крок – введення на обжарку кабачків і баклажанів, які допустимо додавати одночасно. Обидва інгредієнта почнуть активно вбирати в себе масло, тому після перемішування і обжарювання краще додати кілька столових ложок оливкової олії.
  • В самому кінці засипаємо солодкий перець, який смажиться швидше всього. Повний цикл обжарювання становить близько 20 хвилин.
  • Солити краще після завершення процесу обжарювання, так як овочі реагують на сіль віддачею вологи. В цей же час вводимо помідори з гірким перцем і все ретельно перемішуємо.
  • Далі запускаємо процес гасіння, закриваючи казан кришкою і даємо суміші потомитися близько 5 хвилин. Тримати овочі під кришкою довше немає сенсу, так як продукти можуть втратити форму і смак.
  • До моменту, коли овочі віддали свою вологу, вводимо чорний перець, прованські трави, часник і свіжу зелень. Все перемішуємо до однорідної маси на вогні без кришки не більше 2-х хвилин.
Дивіться також:  Перловка з овочами – 5 смачних рецептів

Якщо всі етапи пройдені правильно, то соте вийде не тільки смачним, але напрочуд мальовничими. Воно зможе принести атмосферу святкової їжі в будь-який будній вечерю.

Сторінки: 1 2 3 4 5 6