Трикутні насіння гречки були найбільш шанованим продуктом Древньої Русі, але і зараз за рахунок доброчинних для людського організму властивостей, крупа не здає лідируючі позиції. Доказом тому служать популярні страви з гречки.

Класичний рецепт гречки на воді в каструлі

Перше, що потрібно запам’ятати – це співвідношення рідини і круп. Для смачної розсипчастої каші потрібно взяти води в два рази більше обсягу гречки. На одну порцію необхідно 1/3 звичайного гранчастого стакана. Сіль і спеції беруть, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Перелік інгредієнтів, що входять до складу страви гречана каша, виглядає наступним чином:

• 1 стакан гречаної крупи;
• 2 склянки питної води;
• сіль, спеції.

Всі секрети варіння гречки:

• Попередньо крупу потрібно старанно перебрати, потім добре промити. Для більшого аромату і розсипчастості майбутнього страви гречку можна прогріти на сухій сковороді, але не пережарити, щоб вона не почала стріляти від високих температур.
• Перекласти крупу в каструлю, влити воду і поставити на помірний вогонь. Після закипання посолити і приправити спеціями. Знизити нагрівання до мінімального, томити до готовності.
• Вже через 20 хвилин кашу можна подавати. Для більшої м’якості в неї можна додати 50-60 г вершкового масла.

Щоб прискорити процес варіння, досвідчені господині замочують крупу на ніч. Після таких «водних процедур» продукт звариться буквально за кілька хвилин.

Як правильно варити крупу на гарнір в мультиварці

Розумні помічниці господинь вже мають в своєму арсеналі агрегати, що володіють необхідними для приготування їжі опціями, що дозволяють зварити конкретні види круп, в тому числі і гречку.

Залишається лише підготувати крупу, як для класичного рецепту в каструлі, пересипати її в чашу гаджета, додати сіль, норму води і включити відповідний режим. Через 30-40 хвилин розкласти кашу по тарілках.

Пропорції води і крупи під час приготування в мультиварці такі ж, як і для рецептури в каструлі.

При відсутності функції «Гречка» крупу варять, використовуючи режими «Крупи», «Каша», «Каша на воді». Якщо з вечора всі інгредієнти каші скласти в чашу мультиварки, встановити відстрочення старту, то вранці на сніданок можна швидко отримати ситну і апетитну кашу.

Готуємо в мікрохвильовці

В мікрохвильовій печі дуже зручно варити гречку невеликими порціями, на один прийом їжі. Час приготування при цьому скорочується в рази, а отримане блюдо не поступається за смаком каші, приготовленої традиційними способами.

Для розсипчастого страви, отриманого в НВЧ-печі, знадобляться:

• ½ Склянки гречаної групи;
• 1 склянку окропу;
• 20-30 г вершкового масла;
• сіль і спеції.

Послідовність приготування в мікрохвильовій печі:

• Крупу перебрати, промити і покласти в глибоку піалу відповідного розміру. При виборі посуду слід враховувати, що крупа збільшиться в об’ємі в два рази. Додати до гречки сіль і спеції, залити окропом і відправити в мікрохвильову піч.
• У пристрої потужністю 1000 Вт кашу спочатку готують 3 хвилини (при потужності 750 Вт – 6 хвилин), потім дверцята обережно відкривають, щоб не обпектися конденсатом, перемішують і продовжують процес ще 6-7 хвилин, але вже при 600 Вт.
• У готову кашу додають вершкове масло. Можна посипати блюдо рубаною зеленню.

Оскільки потужність мікрохвильової печі може відрізнятися, то під час першої обробки продукту краще не відходити далеко від пристрою, коригуючи час приготування.

Рецепт і пропорції гречаної каші на молоці

Солодка гречана каша на молоці буде корисна не лише малим дітям, але і дорослим прихильникам здорового харчування. Кількість підсолоджувача дозволено регулювати на свій смак, а більш звичний цукор можна замінити згущеним молоком або медом.

Дуже зручно варити таку кашу, використовуючи в якості міри ваги склянку або чашку:

• 1 ст. гречаної крупи;
• 4 ст. молока;
• 40 р цукру або кількість за смаком;
• сіль, ванілін і вершкове масло за уподобанням.

Черговість дій:

• Каструлю з молоком відправити на плиту. Поки воно буде закипати, підготувати крупу: ретельно перебрати від сміття і промити до прозорої води.
• Киплячий складу підсолити, всипати цукор, ванілін і підготовлену гречку. Вміст каструлі перемішати і дати йому знову закипіти.
• Додати вершкове масло, накрити ємність, томити кашу на мінімальному вогні 30-40 хвилин, періодично перемішуючи, щоб вона не підгоріла.
• Готової гречці дати ще трохи постояти під кришкою, закутаною теплим рушником. Через 10 хвилин такого упрівання страву можна подавати.

Смачну кашу на молоці з гречаної крупи готують не в будь-каструлі. Для цієї страви ідеально підходить посуд з товстим дном і стінками, але не емальована. У такій ємності каша не пригорить.

Ситне блюдо з куркою

Гречаний суп з куркою – це складна у виконанні, але дуже смачне і поживне блюдо. Для його приготування можна використовувати абсолютно будь-яку частину тушки (ніжки, крила, тельбухи або грудку).

Для отримання першого страви на бульйоні з м’яса птиці слід підготувати:

• 3000 мл води;
• 500 г курячого філе з шкірою;
• 400 г картоплі;
• 150 г гречаної крупи;
• 90 г моркви;
• 140 г цибулі;
• 20 г рослинної олії;
• 10 г вершкового масла;
• зелень, спеції і сіль.

Алгоритм приготування:

• Філе залити холодною водою, поставити на плиту, варити бульйон до готовності м’яса, прибираючи пінку.
• А поки бажано обробити овочі. Моркву пропустити через тертку, цибулю подрібнити кубиками, все обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії.
• Як тільки курка звариться, дістати її з каструлі, нарізати середніми шматочками і знову повернути в бульйон. Далі в ємність повинні відправитися очищений і подрібнений картопля, промита крупа.
• Коли всі інгредієнти супу стануть м’якими додати піджарку з овочів, сіль, спеції і вершкове масло. Дати закипіти, і страва готова.

Пасеровану цибулю та моркву зроблять страву більше яскравим. З такими компонентами ідеально гармонує свіжа зелень, тому щіпка подрібнених улюблених трав обов’язково повинна потрапити в кожну тарілку перед подачею.

З м’ясом по-купецькому

Особливість цієї страви з гречки полягає в тому, що воно готується завжди зі свининою, а води використовується рівно стільки, щоб рідина не випаровувалася, а вбиралася в крупу.

Для по-купецькому апетитною каші знадобляться:

• 350 г свинячої вирізки;
• 210 г гречаної крупи;
• 1 велика цибулина;
• 1 морквина;
• 1 зубок часнику;
• 1 лавровий лист;
• вода, рослинна олія, сіль.

Готуємо кашу наступним чином:

• В окремих сковородах обсмажити м’ясо до рум’яної скориночки і нашатковані звичним способом овочі.
• Перебрану і промиту гречку залити окропом, залишити на п’ять хвилин, потім воду злити.
• В каструлі (а краще казанку з товстими стінками) з’єднати пасеровані овочі, м’ясо і крупу, наповнити посуд з продуктами питною водою, щоб вона покрила інгредієнти страви в палець завтовшки.
• Доведіть вміст каструлі до кипіння і, збавивши вогонь на мінімум, томити кашу під кришкою, поки крупа повністю не вбере всю воду. За 10 хвилин до закінчення термічної обробки додати лавровий лист, який потім обов’язково потрібно витягти.

Якщо свинина була не занадто жирної, то невеликий шматочок вершкового масла не тільки зробить смак страви багатшим, але і виправить ситуацію.

З фаршем мультиварці

Гречана каша з м’ясом – це безпрограшний варіант живильного страви для всієї родини. А щоб великі шматочки м’якоті не довелося довго нагрівати на вогні, можна прискорити процес, якщо готувати страву в мультиварці і з фаршем.

Перелік необхідних інгредієнтів:

• 600 г м’ясного фаршу;
• 400 г гречки;
• 80 г моркви;
• 80 г ріпчастої цибулі;
• 40 г рослинної олії;
• 1100 мл води;
• сіль і спеції.

Спосіб приготування:

• У мультикастрюлю плеснути масла рослинного походження, додати дрібно нашатковані овочі. Включити режим «Смаження» або «Випічка», готувати всі 5-10 хвилин.
• Потім викласти фарш, все перемішати, продовжити процес в тому ж режимі приблизно 20 хвилин, час від часу перемішуючи склад.
• Коли м’ясо просмажиться, відправити в чашу приладу підготовлену крупу, сіль, спеції, залити водою і готувати далі, використовуючи опцію «Каша» або «Плов».

Після звукового сигналу не зайвим буде дати страві трохи постояти під кришкою, потім можна приступати до апетитної трапези. При бажанні до фаршу після закінчення обсмажування непогано додати соус зі сметани і томатної пасти, взявши їх в рівних пропорціях.

У горщиках в духовці

Гречана каша, приготована на стародавній манер у глиняних посудинах, буде самостійним ситним частуванням. До того ж таке блюдо довше залишається гарячим, а також зберігає весь аромат і смак інгредієнтів.

Крім невеликих ємностей (розміром із середню ріпку), знадобляться:

• 300 г свинини (м’якоті);
• 170 г гречки;
• 100 г моркви;
• 70 г ріпчастої цибулі;
• 30 г томатної пасти;
• 20 мл рослинного масла;
• сіль, спеції і вода.

Хід роботи:

• Підготовлену промиту крупу злегка обсушити, розсипавши на рушник, а потім прогріти на сковороді без краплі жиру до приємного аромату.
• М’ясо нарізати невеликими шматочками, підрум’янити на жаровні з маслом. Далі додати до нього подрібнені овочі (цибулю та моркву), томатну пасту, розведену у воді (буде достатньо 100 мл), і все пасерувати протягом 5 хвилин.
• По горщикам розподілити крупу разом з м’ясною піджаркою, додати сіль і спеції, долити питну воду «до плічок», відправити заготовку в духовку. Запікати 30 хвилин при 180 градусах.

Щоб горщики з кашею не полопалися, ставлять їх не гарячу, а в холодну духовку, після чого включають розігрів.

Як приготувати котлети з гречки

Досвідчені господині мають у своєму арсеналі не один рецепт котлет з гречки з додаванням м’ясного фаршу, з твердим сиром, картоплею, грибами, начинкою або без такої.

Але на самому початку краще освоїти найбільш просту рецептуру цього страви, що включає наступні компоненти:

• 500 г вареної гречки;
• 100 р ріпчастої цибулі;
• 100 г моркви;
• 2 яйця;
• 40 р борошна;
• сіль, спеції і рослинне масло.

Як приготувати котлети:

• Овочі дрібно нашаткувати або пропустити через тертку з маленькими отворами. Для фаршу з’єднати гречку, яйця, підготовлений цибулю і моркву. Старанно перемішати склад і додати трохи борошна, щоб масу було простіше зліпити.
• З готового фаршу сформувати котлети, запанірувати їх борошном, обсмажити традиційним способом на розпеченому рослинному маслі.

Хрустка скоринка гречаних котлет і соковитий фарш свідчать про те, що дієтичні страви з такого корисного продукту можуть бути такими ж смачними, як і страви з цієї крупи з м’ясом. Прекрасним гарніром до такої страви стане овочевий салат.