Кабачки на зиму готують все, звичайно з тих, хто займається заготовками. Це мабуть самий простий для приготування і зимових заготовок продукт. Їх можна заготовити додаючи будь-які овочі. Вони сумісні з усіма.

Навіть коли ми їх готуємо в духовці або подивіться рецепти приготування кабачків швидко і смачно, на сковороді ми додаємо різні овочі, різні спеції і все це дуже смачно.

Я вже не кажу про оладки з кабачків які ми готуємо навіть з м’ясом, а в іншій статті рецепт кабачків з сиром і рецепт з крабовими паличками. Так що бачите яке розмаїття приготування кабачків.

Рецепти заготівлі кабачків на зиму, також різноманітні, як і рецепти приготування їх на вечерю. Але в цій статті ми розглянемо тільки заготовки на зиму. Кілька різних рецептів. Читайте, дивіться, заготовлюйте.

Успіхів вам! У вас все вийде.

Меню:

1. Кабачки консервовані з помідорами та болгарським перцем на зиму
2. Кабачки по-корейськи на зиму дуже смачні
3. Кабачки мариновані на зиму, як гриби
4. Відео — Кабачки в томаті на зиму
5. Відео — Кабачки як грузді на зиму

1. Кабачки на зиму консервовані з помідорами та болгарським перцем

Інгредієнти:

• Кабачки — 1 кг
• Помідори — 1 кг
• Болгарський перець (великий) — 1 шт.
• Гострий перець за смаком
• Часник — 5-6 зубчиків

Для маринаду:

• Оцет 9% — 70 мл
• Рослинне масло — 70 мл
• Цукор — 100 р.
• Сіль — 1 ст. л. (без гірки)

Приготування:

1. Кабачки миємо, обсушуємо паперовими рушниками. Обрізаємо кінчики з двох сторін. Нарізаємо кабачки впоперек, шматками приблизно по 5 див. Зрізаємо з них шкірку, розрізаємо на 4 частини, видаляємо насіння і нарізаємо пластинками.

2. Зважувати будемо вже нарізані кабачки. У нас їх повинно бути 1 кг.

3. Помідори та перці, солодкий і гострий, також миємо, обсушуємо і прокручуємо в м’ясорубці. Викладаємо прокрученные помідори в каструлю, додаємо до них прокрученные перці. Додаємо сіль, цукор. Вливаємо олію.

4. Часник дрібно рубаємо. Але часник і оцет, ми будемо додавати пізніше.

5. Каструлю з сумішшю помідорів і перців ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Даємо покипіти 8-10 хвилин.

6. Відправляємо в каструлю кабачки і варимо 30 хвилин, при періодичному акуратному помішуванні. Не ламайте кабачки. Вони повинні проваритися, стати м’якими. Не допускайте, щоб вони зварилися, перевіряйте. Може бути вам знадобиться менше часу, ніж 30 хвилин.

7. Хвилин за 10 до закінчення варіння додаємо рубаний часник і за пару хвилин до готовності вливаємо оцет. Закриваємо кришкою, щоб оцет сильно не випаровувався. Даємо закипіти і знімаємо з вогню.

8. Розкладаємо наш готовий продукт по стерилізованим банкам і закатуємо або закриваємо щільно спеціальними кришками. Відразу ж ставимо банки кришками вниз. Перевіряємо чи немає де протікання під кришки.

9. Закутуємо банки теплим рушником і даємо повністю охолонути.

Наші консервовані на зиму кабачки готові.

Ми зберігаємо кабачки в прохолодному місці. Я думаю, що ці добре будуть стояти і при кімнатній температурі.

Ви напевно вже спробували. Коли настоятися вони будуть ще смачніше.

Приємного апетиту!

2. Кабачки на зиму по-корейськи дуже смачні

Інгредієнти:

• Кабачки молоді — 2 шт.
• Морква — 2 шт.
• Цибулина — 1 головка
• Солодкий перець (великий) — 1 шт. (Для краси можна взяти 2 половинки, червону і жовту)
• Часник — 5 – 6 зубчиків
• Пучок зелені (Кріп, петрушка)
• Сіль — 1 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Корейська приправа — 1 ст. л.
• Гострий перець за смаком,
• Оцет 9 % — 5 ст. л.
• Рослинне масло — 100 мл

Приготування:

1. Миємо всі овочі і зелень. Кабачки нарізаємо брусочками приблизно за 2-3 см. довгою. Це не істотно, тому можете нарізати як хочете.

2. Моркву натираємо на тертці для моркви по-корейськи. Звичайно, якщо немає такої терки, можна натерти і на звичайної. В крайньому випадку можна нарізати ножем тонкою довгою соломкою.

3. Цибулю нарізаємо на тонкі півкільця.

4. Зелень – кріп і петрушку дрібно нарізаємо звичайним способом.

5. Солодкий перець нарізаємо чверть — кільцями, зубчики часнику натираємо на дрібній тертці.

6. Нарізані кабачки викладаємо в глибоку чашку, відправляємо до них натерту моркву, нарізані солодкий червоний і жовтий перець, цибуля.

7. Додаємо порізану зелень і натертий часник.

8. Все ретельно перемішуємо. Відставляємо овочі поки в сторону.

9. Робимо заправку. Для заправки одну столову ложку солі (без гірки) і дві столові ложки цукру (теж без гірки), висипаємо в чашку.

10. Додаємо до них корейську приправу, теж столову ложку. Корейська приправа продається гостра і не гостра. Ну тут вже беріть по своєму смаку.

11. Додаємо трошки меленого червоного гострого перцю, знову ж таки, додавайте по своєму смаку. Вливаємо 5 столових ложок 9% столового оцту. Вливаємо олію 100 мл. Все перемішуємо.

12. Заливаємо цією заправкою відставлені раніше овочі, ретельно перемішуємо і залишаємо прямо на столі на 3 години, для того, щоб вони промариновались.

13. Через 3 години пробуємо вже мариновані кабачки на смак, додаємо, якщо чогось не вистачає і розкладаємо наші кабачки в стерилізовані банки. У кожну банку підливаємо сік, який утворився в кабачках. Заповнюємо банки доверху.

14. На дно каструлі кладемо якусь ганчірку або рушник, встановлюємо в каструлю банки прикривають кришками. Наливаємо води по плечики банок. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь так, щоб вода потихеньку кипіла, не вихлюпувалася з каструлі.

15. Кип’ятимо банки 15 хвилин, якщо півлітрові банки. Літрові банки кип’ятимо трохи довше, 20-25 хвилин.

16. Наші кабачки на зиму по-корейськи готові. Вийшли вони красиві і апетитні.

Для зими краще не придумаєш. Та й влітку взагалі-то хороші.

Приємного апетиту!

3. Мариновані кабачки на зиму, як гриби

Інгредієнти:

• Кабачки — 1 кг
• Морква середня — 1 шт.
• Часник — 3-4 зубчики
• Пучок кропу — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 шт.
• Сіль — 1 ст. л.
• Цукор — 2 ст. л.
• Мелений чорний перець — ¼ ч. л.
• Оцет 9% — 3 ст. л.
• Масло рослинне — 3 ст. л.

Приготування:

1. Овочі та зелень миємо й даємо обсохнути або промокаємо паперовими рушниками.

2. У нас кабачки молоді, тому ми очищаємо тільки тонкий верхній шар шкірки, щоб вони були ніжніше. Основну шкірку залишаємо і не видаляємо насіння. Їх практично немає. Нарізаємо кабачки невеликими кубиками. Моркву нарізаємо тонкими напівкружечками і відправляємо до кабачків.

3. Додаємо нарізаний часник, зелень петрушки і кропу, ложку без гірки солі, дві ложки цукру, три ложки оцту і три ложки рослинної олії. Насипаємо трохи чорного меленого перцю.

4. Все ретельно перемішуємо і залишаємо на столі маринуватися на 3-4 години.

5. Через 4 години починаємо розкладати кабачки з зеленню по стерилізованим банкам. Кабачки накладаємо дуже щільно. Придавлюємо легенько ложкою, щоб вони були повністю залиті, що виділився з них соком.

6. Ставимо банки в каструлю, на подстеленное рушник, прикриваємо кришечками і заливаємо їх водою по плечики або за шийку.

7. Каструлю ставимо на вогонь, доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь і даємо покипіти ще 20 хвилин. Банки у нас 700 грамові. Якщо кип’ятити літрові, треба хвилин 25. Півлітрові — 15 хвилин.

8. Виймаємо банки з води. Будьте обережні! Банки дуже гарячі. Закручуємо добре кришки або закатуємо.

Мариновані кабачки схожі на гриби готові.

Приємного зимового апетиту!

4. Відео — Кабачки на зиму в томаті

5. Відео — Кабачки як грузді на зиму

Приємного апетиту!