Сирні конвертики – 6 рецептів, як приготувати дуже ніжне і смачне печиво

Сир володіє прекрасною якістю для випічки: десерти виходять смачними, ніжними і можуть довго зберігатися. Сирне тісто – податливе і пластичне. Йому піддаються будь-які кондитерські формати – слойки, конвертики, рулетики і печиво.

Прості сирні конвертики з цукром

Це рецепт карельської кухні: сирне печиво — конвертики з сиру.

Інгредієнти:

  • маргарин – 1 пачка;
  • сир – 300 г;
  • борошно – 2 склянки з гіркою;
  • сіль;
  • ванілін;
  • розпушувач;
  • цукор за смаком – приблизно півсклянки.

Приготування:

  • Розм’якшений маргарин з’єднати з протертим сиром.
  • Додати в масу борошно і розпушувач (або замінити 0,5 ч. л. гашеної оцтом соди).
  • Додати сіль за смаком, ванілін – за бажанням.
  • Масу добре розім’яти.
  • Грудку тіста помістити в холодильник (краще – в морозилку) на 1,5 години.
  • Сирне тісто розкачати в ковбаску, порізати на рівні шматочки, розім’яти в коржі.
  • Кожну присипати цукром, згорнути навпіл і злегка притиснути.
  • Знову посипати цукром, ще раз згорнути, краї защипати.
  • Розігріти духовку, випікати слойки до готовності близько 30 хвилин.

Щоб тісто на основі сиру легко раскатывалось, змочіть качалку холодною водою.

Сирні конвертики з цукром залишаються смачними кілька днів.

Готуємо з яблуками

Ніжні конвертики з пікантним смаком карамельних яблук просто тануть у роті. Вони сподобаються дорослим і дітям.

Для тіста потрібно:

  • борошно пшеничне – 200-250 м;
  • сир – 200 г;
  • вершкове масло – 1 пачка;
  • щіпка солі;
  • ванілін – за бажанням.

Для ароматної начинки візьміть:

  • яблука будь-якого сорту – 300-400 г;
  • цукор – 4-5 ст. л.;
  • масло вершкове – 15-20 г;
  • кориця (порошок) – 0,5 ч. л.

Щоб змастити печиво перед випіканням, знадобиться одне яйце, для посипання вже готових виробів – близько 4 ст. л. цукрової пудри.

Дивіться також:  Пиріг з персиками – 6 рецептів ніжного і ароматного пирога

Для сирного тіста масло з холодильника краще дістати заздалегідь, хвилин за 50 – щоб стало м’яким.

Приготування:

  • Сир розтерти, щоб не було грудочок.
  • Борошно просіяти. Це не обов’язково, але насичена киснем борошно зробить тісто більш повітряним.
  • Змішати в ємності борошно, сир, масло, сіль. За бажанням додати ванілін.
  • Тісто добре вимісити, обернути плівкою, відправити в холодильник на 40 хвилин.
  • Поки тісто охолоджується, готуємо начинку. Яблука почистити (за бажанням), досить дрібно порізати.
  • Ставимо сковороду на маленький вогонь. Коли нагріється, розтоплюємо масло і додаємо цукор. Добре перемішуємо і чекаємо початкового стану карамелі.
  • Засипаємо в карамельну масу яблука, додаємо корицю і тушкуємо, постійно помішуючи. Коли часточки стануть м’якими, просочаться карамельним сиропом і стануть бурштиновими, можна знімати з вогню. Начинка готова.
  • Перекладаємо в тарілку, даємо охолонути.
  • Приступаємо до конвертикам: розкачуємо холодне тісто до товщини, приблизно 4 мм.
  • Нарізаємо на квадрати стороною близько 10 див.
  • По центру квадрата кладемо начинку: трохи, щоб зробити пиріжок.
  • Грунтовно защипуємо краю: яблучний конверт готовий до випікання.
  • Заздалегідь розігріти духовку.
  • Конвертики розмістити на деко з пергаментним папером.
  • Змастити збитим яйцем, випікати близько півгодини.
  • Щедро посипати цукровою пудрою.

Конвертики з яблуками з сирного тіста готові!

З листкового тіста

Для приготування смачних слойок потрібно час тільки на приготування начинки. Тісто купуємо готове.

Для начинки на упаковку бездріжджового листкового тіста потрібно:

  • 2 пачки сиру;
  • сметана 15% – 3 ст. л.;
  • 1 яйце;
  • 100 г родзинок;
  • 3 ст. л. цукру;
  • ванілін.

Для посипання беремо 2 ст. л. одного з інгредієнтів:

  • маку;
  • кунжуту;
  • цукру (пудри);
  • кориці.

Для змащування: 1 яйце.

Приготування:

  • Розморожуємо пласти тіста.
  • Готуємо начинку: спочатку розтираємо в блендері сир.
  • Промитий ізюм запарюємо в окропі 3-5 хвилин, зливаємо воду і додаємо в сир.
  • Потім додаємо в начинку всі складові (ванілін кладемо за бажанням).
  • Розкачуємо тісто, нарізаємо на квадрати бажаного розміру.
  • Кладемо начинку, надаємо слойкам форму конвертиків і защипуємо краю.
  • Викладаємо їх на пергамент.
  • Зверху – збите яйце і посипання.
  • Для випічки потрібно близько 20 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.
Дивіться також:  Тісто для пиріжків – 12 смачних рецептів

Слойки-конвертики з задоволенням подаємо до чаю.

Сирні конвертики, які тануть у роті

Цю дріжджову випічку ще називають ватрушками.

В тісто:

  • молоко – 1 стакан;
  • маргарин – 200 г;
  • борошно – скільки візьме» тісто;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • дріжджі сухі – стандартний пакетик (11 г).

Для начинки:

  • сир – 500 г;
  • цукор – 1 стакан.

Для глянсового блиску сирних конвертиків потрібно одне яйце.

  • Молоко підігріти, змішати з цукром.
  • Додати маргарин в розм’якшеному стані, всипати дріжджі.
  • Маленькими порціями, додаючи борошно, замісити тісто.
  • Залишити на 20-30 хвилин: тісто має піднятися.
  • У цей час приготувати начинку з протертого сиру і цукру.
  • Зробити з тіста маленькі колобки.
  • Кожен розкачати, покласти в центр начинку, згорнути у конверт.
  • Дати підійти протягом 5 хвилин.
  • Змастити збитим яйцем, посипати цукром.
  • Випекти на листі, змащеному олією.

Вийдуть золотисті ватрушки, тануть у роті.

Рецепт з лаваша

Незвичайний хрусткий сирно-яблучний рулетик з горіхами чудово підійде для сніданку.

Вам знадобиться півгодини і ось такі продукти:

  • тонкий лаваш (вірменський);
  • сир – 180-200 г;
  • яблука – 2 середні плода;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • волоські горіхи – 5 штук;
  • кориця (порошок) – 0,5 ч. л.;
  • 1 яйце;
  • мед або цукрова пудра – за бажанням.

Покроковий рецепт:

  • Яблука почистити, натерти на крупній тертці.
  • Рівномірно посипати цукром (1 ст. л.) і корицею, перемішати і поставити в мікрохвильовку на 2 хвилини. В цей час фрукти стануть м’якими, з «топленим» смаком.
  • Лаваш покласти на пергамент.
  • Яблучним шаром покрити 2/3 лаваша.
  • Сир розтерти з 1 ст. л. цукру в однорідну масу, викласти на яблука.
  • Зверху посипати подрібнені горіхи.
  • Край лаваша без начинки змастити збитим яйцем.
  • Загорнути лаваші в рулет і вже весь цілком покрити яєчною масою.
  • Випікати протягом 15 -20 хвилин до скоринки ніжно-золотистого кольору.
Дивіться також:  Сирно-банановий пиріг − 6 рецептів приготування в духовці, в мультиварці і без випічки

Ласуни можуть посипати готовий хрусткий рулетик цукровою пудрою або полити медом.

Домашня випічка з корицею

Хрустке пісочне печиво з ароматом кориці збереже смак кілька днів.

Потрібно:

  • 200 г сиру;
  • 200 г вершкового масла;
  • 2 склянки борошна;
  • третину склянки цукру;
  • 0,5 ч. л. соди, погашеної оцтом;
  • 0,5 ч. л. кориці;
  • цукати і горіхи.

Приготування:

  • Розм’якшене масло з’єднати з сиром.
  • Цукати і горіхи дрібно порізати, додати в сирно-масляну масу.
  • Ввести муку, соду і корицю: замісити тісто.
  • Скрутити в джгут, обернути харчовою плівкою і покласти в холодильник на годину.
  • Дошку злегка посипати цукром, по ній розкачати тісто.
  • Формочкою зробити печиво.
  • Покласти на деко стороною без цукру і випікати 20 хвилин до готовності.