Смачні і соковиті котлети в тісті виходять далеко не у всіх майстринь. У представленому рецепті велике значення має оформлення тесту. Щоб забезпечити його м’якими і ніжними якостями, потрібно знати деякі кулінарні тонкощі приготування. Представлені рецепти допоможуть розкрити всі таємниці апетитною основи для соковитого страви.

Котлети в тісті, смажені на сковороді

У котлети, смаженої на сковороді, утворюється дуже приваблива хрустка скоринка.

Для початку потрібно підготувати наступні інгредієнти:

• незбиране молоко – ½ л;
• масло вершкове – 50 г;
• цукровий пісок – 0,1 кг;
• пісне масло – 2 ст. л.;
• борошно вищого сорту – 3 ст.;
• курячі яйця – 1 шт.;
• пекарські дріжджі – 30 г;
• сіль – 1 ч. л.;
• м’ясний фарш – 300 р.

Покрокове приготування:

• Розчиняємо в теплому молоці цукровий пісок, сіль і пекарські дріжджі.
• Вбиваємо в масу одне яйце, додаємо обидва види масел.
• Замішуємо еластичне тісто і залишаємо його на час «відпочивати».
• Через півгодини нарізаємо основу на необхідну кількість порцій.
• Розкачуємо кожну дерев’яною качалкою у вигляді коржів.
• З м’ясного фаршу, сполученого з подрібненою цибулею, приправленого сіллю і перцем, ліпимо котлети, підсмажуємо з обох сторін до готовності м’ясної складової, а також утворення рожевої скоринки.
• На кожен гурток з тіста укладаємо по котлеткам, загортаємо пласти рулетами.
• Обсмажуємо напівфабрикати на сковороді.

Апетитні котлети готові. Як гарнір можна подати картопляне пюре або макарони.

Запікаємо в духовці

Можна отримати чудові котлети в тісті в духовці. Для створення смачного м’ясного страви потрібно зовсім небагато часу і мінімум особистої участі.

Необхідні компоненти:

• фарш з двох видів м’яса – 0,5 кг;
• цибуля – 2 головки;
• масло вершкове – 50 г;
• дріжджове тісто – 0,4 кг;
• сіль приправа – по 1 щіпці;
• рафінована олія – 100 мл

Приготування:

• Змішуємо подрібнені цибулини з м’ясним фаршем.
• Підсолюємо і приправляємо м’ясо.
• Формуємо котлети.
• Тісто нарізаємо невеликими шматочками.
• Розкачуємо за допомогою качалки нетовсті коржі.
• Покласти на кожну по біфштексу і защепляем краю.
• Укладаємо м’ясні напівфабрикати у форму, яку попередньо застеляємо папером для випічки. Відправляємо заготовки в духову шафу, нагріту до t 180 °C.

Випікаємо рівно 30 хвилин. Смачний обід готовий.

З курячого м’яса з грибами

Дуже ніжними і ароматними виходять в духовці котлети з курячого м’яса з додаванням печериць.

Для приготування страви вам знадобляться такі інгредієнти:

• курячий фарш — ½ кг;
• шампіньйони – 0,5 кг;
• цибулина – 1 головка;
• пісне масло – 0,1 л;
• кефір – 250 мл;
• пшеничне борошно – 0,6 кг;
• яйце – 1 шт.;
• пекарські дріжджі – 1/2 пакета;
• панірувальні сухарі – 2 ст. л.;
• сіль – 1 ч. л.

Приступаємо до готування.

• З борошна, дріжджів, яйця і кефіру замішуємо м’яке тісто, залишаємо його на 40 хвилин «відпочивати».
• Обсмажуємо подрібнену цибулину на сковороді.
• Через 5 хвилин додаємо до овочу миті і нарізані гриби, тушкуємо 10 хвилин.
• З’єднуємо печериці з м’ясом, солимо масу, а після ліпимо невеликі котлети.
• Обвалюємо м’ясні заготовки в панірувальних сухарях і обсмажуємо в гарячому маслі.
• Розкачуємо тісто, нарізаємо на невеликі квадрати.
• Укладаємо на кожен по одній обсмаженої котлеткам і загортаємо так, щоб кінчики напівфабрикату залишалися відкритими.
• Укладаємо заготовки на застелений пергаментом деко, випікаємо в духовці (180 °C).

Через 25 хвилин можна діставати курячі котлети в тісті – вони готові.

Як приготувати в листковому тісті

Можна отримати котлети трохи іншим способом, загорнувши їх в листкове тісто. Таке блюдо виходить особливо смачною і привабливим.

Для створення їжі необхідно підготувати:

• листкове тісто – 1 упаковка;
• м’ясний фарш із свинини та яловичини – 0,5 кг;
• незбиране молоко – 1 стакан;
• батон – 2 шматочки;
• ріпчаста цибуля – 1 головка;
• часник – 2 зубки;
• сіль і спеції – по одній щіпці;
• рафінована олія – 100 мл

Покрокове приготування:

• Заливаємо молоком скибочки батона без скоринки, залишаємо хліб набухати.
• Нарізаємо дрібно цибулю і часник і змішуємо їх з м’ясним фаршем.
• Солимо масу, додаємо спеції і розмоклий м’якуш.
• Відбиваємо фарш, формуємо невеликі котлети.
• Обсмажуємо вироби до появи апетитною скоринки, залишаємо на тарілці до повного охолодження.
• Розморожуємо листкове тісто, злегка розкачуємо, нарізаємо на смужки.
• Загортаємо кожну котлету в «стрічки» способом накладання, викладаємо на деко, випікаємо в духовій шафі при 190 °C.

Через 20 хвилин смачна страва буде готове. Якщо хочеться отримати гарну рум’яну скоринку, то необхідно змастити тісто яєчним жовтком. Прекрасним гарніром до таких котлеткам стане рис.