Курник з листкового тіста – 5 рецептів приготування

Незважаючи на свою назву, курник може бути приготовлений не тільки з м’ясом курки, але і з фаршем свинини, яловичини, баранини, і будь-яким іншим, на розсуд господині. Особливістю ж цього пирога є викладання начинки. Основне правило курника – це рівно покладені шари. При цьому в деяких рецептах, між шарами передбачено додавання млинців або лаваша.

Класичний курник з листкового тіста

У класичному курнике з листкового тіста начинка поділяється млинцями. Тому перед початком, необхідно їх спекти, або купити готовий аналог. На смак страви це ніяк не вплине.


Інгредієнти для курника класичного з млинцями:

  • м’ясо курки (відварити) – близько 0,5 кг;
  • тісто листкове – 1 упаковка (500 грам);
  • рис відварний – ¼ кг;
  • масло вершкове – 50 грам;
  • печериці – 200 грам;
  • яйця курячі (відварити) – 2 штуки;
  • сіль – за смаком;
  • свіжий кріп.

Етапи приготування:

  • Якщо млинці не були куплені заздалегідь, то в першу чергу необхідно завести тісто і спекти 4 млинця. Поки вони остигають можна переходити до готування основного блюда.
  • Так як начинка курника викладається шарами, кожен слід замішувати в окремій мисочці. Перший шар буде складатися з дрібно порубаних яєць, кропу і вершкового масла. Всі інгредієнти перемішати і додати трохи солі.
  • Другим шаром підуть гриби, обсмажені з цибулею на розігрітій сковорідці протягом 20 хвилин.
  • Куряче м’ясо перевірити, при необхідності відокремити від кісток і дрібно нарізати.
  • Розділити упаковку листкового тіста на 2 рівні частини. Першу розкачати до потрібного розміру у формі кола і викласти на деко, змащене рослинним маслом.
  • Викласти перший шар з яєць. Додати 1/3 частина раніше звареного рису. Зверху покласти 2 млинця. При бажанні, змастити сметаною.
  • Покласти другий шар: гриби. Посипати 1/3 частиною рису. Закрити млинцями.
  • Останніми йдуть куряче м’ясо і залишки рисової крупи.
  • Пиріг закривається 2 частиною листкового тіста. Краю слід щільно защипати, щоб сік і начинка не витікали на деко.
Дивіться також:  Млинці без яєць - 7 рецептів приготування


Для того щоб курник вийшов золотистого кольору, верхню частину змастити одним збитим курячим яйцем. Випікають пиріг в заздалегідь розігрітій духовці протягом 35 хвилин при температурі 180 градусів.

Рецепт з куркою та картоплею

Перед тим, як приступати до готування курника з листкового дріжджового тіста, необхідно приготувати важливі інгредієнти. Для рецепту потрібно обсмажити курку до готовності, смажити цибулю до золотистого кольору, посмажити гриби (краще шампіньйони), відварити картоплю і зробити з нього пюре.

Таким чином, вийде:

  • куряче м’ясо – 500 грам;
  • гриби – 300 грам;
  • середні цибулини – 4 штуки;
  • листкове тісто – 1 упаковка;
  • картопляне пюре – 400 грам;
  • млинці – 3 штуки.

Інструкція по готуванні:

  • Розкачати тісто потрібної форми і покласти на деко, змащене маслом.
  • Почати викладання шарів з млинця.
  • На млинець викласти куряче м’ясо і знову закрити млинцем.
  • Потім йде шар з картоплі з додаванням цибулі.
  • Вкрити пюре 1 млинцем.
  • Викласти гриби і залишки цибулевої обжарювання.

Закрити пиріг залишками листкового тіста. Або спочатку розкачати форму великого розміру і після того, як інгредієнти зайняли своє місце, зібрати тісто по краях, і загорнути зверху. Верхній край змастити збитим яєчним жовтком. Смажиться страву в духовці, розігрітій до 200 градусів за 25 хвилин.

З додаванням сиру

Курник з готовим листковим тестом і сиром готується трохи довше, ніж за класичним рецептом. Причина цього полягає у використанні начинки з сирої картоплі.Інгредієнти:

  • готове листкове тісто – упаковка вагою 500 грам;
  • філе курки – 400 грам;
  • перець болгарський – 1 штука;
  • сир твердий – 150 грам;
  • цибуля – 2 штуки;
  • картопля середнього розміру – 3 штуки;
  • масло вершкове – 40 грам;
  • сіль і перець за смаком.
Дивіться також:  Млинці без яєць на воді — 5 рецептів смачного приготування

Кроки приготування:

  • Рекомендується попередньо замаринувати куряче філе з цибулею, перцем і сіллю. М’ясо витримати близько 15 – 20 хвилин, після чого можна починати куховарити.
  • Обсмажити болгарський перець і цибулю до золотистого кольору.
  • Вимитий і очищений картопля нарізати тонкими пластинками.
  • Перемішати картоплю з сіллю і перцем.
  • Розкачати одну частину листкового тіста і акуратно укласти на змащений маслом деко.
  • Викласти готове філе. Додати шматочки вершкового масла.
  • Натерти 1 частина сиру, закрити їм масу з курячого м’яса.
  • Наступним шаром йде картоплю і цибулю, обсмажений з перцем.
  • Покривається начинка залишками натертого сиру.

Зверху на пиріг покласти розкачану другу частину листкового тіста, і ретельно закріпити її з основою. Випікати курник слід при температурі 180 градусів протягом 40 хвилин.

Міні – курники з листкового тіста

Міні – курники відрізняються від оригіналу меншим розміром. Готувати їх досить швидко і нескладно. Всередину можна покласти начинку з курки, так і будь-якого іншого м’яса, наприклад, свинини. Головне, попередньо відварити до повної готовності.

Інгредієнти:

  • готове м’ясо – 400 грам;
  • гриби (печериці) – 300 грам;
  • картопля невеликого розміру – 3 бульби;
  • цибуля ріпчаста – 2 штуки;
  • тісто листкове – 1 упаковка;
  • сіль, перець – за смаком;
  • олія рослинна;
  • масло вершкове.


Щоб приготувати міні – курники важливо дотримуватися наступну інструкцію:

  • Нарізати варене м’ясо до потрібного розміру.
  • Гриби з цибулею порізати, перемішати і обсмажити до готовності.
  • Тонко нарізати очищену картоплю, посолити і поперчити за смаком.
  • Листкове тісто розкачати і зробити невеликі кола. Для цього можна використовувати звичайну тарілку.
  • В середину основи викласти шарами м’ясо, гриби, картопля.
  • Защипнути тісто так, щоб у середині залишився відкритий коло невеликого діаметру.
  • Покласти в центр шматочки вершкового масла.
Дивіться також:  Манник в мультиварці – 10 рецептів смачного приготування

Так зробити інші курники. Після того, як всі міні – пироги будуть готові, викласти їх на змащене олією деко і поставити в розігріту духовку. Дочекатися повної готовності (зазвичай близько 35 хвилин).

Курник з тушкованою капустою

Як говорилося раніше, приготувати курник можна з будь-якою начинкою. У скарбничці у господині обов’язково повинен бути рецепт пирога з куркою в мультиварці з додаванням тушкованої капусти.

Інгредієнти:

  • куряче філе (відварити) – 300 – 400 грам;
  • свіжа капуста (згасити) – 250 грам;
  • майонез;
  • тісто листкове.

Покрокова готування:

  • Розкачати листкове тісто за формою каструлі мультиварки і покласти його на змащену маслом поверхню.
  • Викласти шари з курячого м’яса і тушкованої капусти.
  • Змастити начинку невеликою кількістю майонезу.
  • Закрити пиріг залишками тіста, ретельно закріпити.

Так як використовувані рецепти інгредієнти вже готові, випікатися курник в мультиварці буде близько 25 хвилин. Режим готування «Випічка».

Щоб курник вийшов ароматним і апетитним можна експериментувати з його начинками додавши той чи інший інгредієнт, брати шар з іншого рецепту. Трохи старань, і ідеальний пиріг збере за столом рідних і друзів.