Манник – 13 рецептів приготування смачного пирога в духовці, мультиварці

Якщо в засіках кухні загубилося невелику кількість манної крупи, є відмінна можливість зробити швидке і дуже смачне блюдо. Рецепт лепешняку точно припаде до смаку дітям, які часто не люблять манну кашу. Сподобається він і дорослим, адже це блюдо відмінно підходить до сніданку з ложечкою варення або до вечірнього чаю для затишних посиденьок в колі сім’ї.

Класичний маннік на кефірі в духовці

Стандартно манник готується на молочної продукції: кефірі, сметані, молоці, ряжанці, кисляку. Класичний рецепт не відніме багато часу, а дещиця фантазії дозволить зробити справжній шедевр.

Потрібно наступне:

  • курячі яйця — 3 шт.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • манка — 1 склянка;
  • борошно — 5-6 ст. л.;
  • кефір або кисле молоко — 1 стакан;
  • цукор — 0,5-1 склянка;
  • ваніль — за смаком.

Інструкція по приготуванню:

  • До злегка подогретому кефіру (можна просто залишити його на півгодини або годину при кімнатній температурі) додати крупу. Відставити в сторону. Для набухання достатньо 20-30 хвилин.
  • Яйця з’єднати з цукром. Пишно збивати не обов’язково, потрібно лише запустити реакцію розчинення цукрових крупинок.
  • Всипати ложку соди.
  • Встановити в духовці режим 180-190 градусів. Силіконову або залізну форму обтерти всередині шматочком вершкового масла, присипати борошном — на це піде 1 ложка, не більше.
  • З’єднати в окремій ємності цукрову і кефірну суміші, додати решту борошна і ванілін. Ретельно перемішати віночком або вилкою.
  • Відправити тісто в силіконову або роз’ємну форму. Піч 30-40 хвилин.

Кількість цукру в рецепті може змінюватись, все залежить від смаку.

Базовий рецепт для мультиварки

Пристрій мультиварки дозволяє створювати щільну випічку, трохи вологе, відмінну від смакоти з духовки.

Для цього потрібні:

  • манна крупа, пшеничне борошно, цукор — по 1 склянці;
  • сода — 1 ч. л. або розпушувач — 1,5 ч. л.;
  • розтоплене вершкове масло — 100 г;
  • кефір — 1,5 склянка;
  • яйця — 3 шт.;
  • ванільний цукор — за бажанням.

Рецепт в мультиварці передбачає наступну послідовність дій:

  • Кефір і манку змішати, залишити на півгодини.
  • В отриману суміш вбити яйця, відправити до кисломолочної масі цукор (краще взяти цукрову пудру — процес замішування скоротиться), влити олію. Після топления воно повинне постояти, скинути температуру. Всі інгредієнти перемішати.
  • Просіяти борошно, додавати невеликими порціями, ретельно вимішуючи тісто ложкою або віночком. В одну з порцій додати розпушувач. На цьому етапі можна доповнити суміш цукатами, горіхами, спеціями.
  • Тісто вилити в чашу. Вибирати режим «Випічка», встановити час — 40-50 хвилин.

Як обійтися без борошна

Бажаючі схуднути за запропонованим складом можуть зрозуміти, що манник — калорійне блюдо. Але можна скоротити кількість вуглеводів, прибравши, наприклад, борошно. Щільна структура каші дозволить страві не розпадатися і бути пишним.

Склад:

  • крупа манна — 200 г;
  • яйця — 3 шт.;
  • сода або розпушувач — 0,5 ч. л. або 1 ч. л. відповідно;
  • кефір — 0,5 л;
  • цукор -100 г (або цукрозамінник);
  • спеції.

Манник без борошна можна приготувати за такою методикою:

  • Залишити манну крупу набухати в кефірі (кімнатної температури) протягом години.
  • Яйця збити, попередньо додавши цукор. Для підкреслення солодощі можна додати невелику щіпку солі.
  • З’єднати манку і яєчно-цукрову суміш, покласти соду.
  • Щоб запобігти прилипання пирога до форми, змастити її олією або вершковим маслом.
  • Випікати при 190 градусах до зарум’янювання. Знадобиться до 40 хвилин. Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою або зубочисткою.
Дивіться також:  Печінкові млинці – 5 смачних рецептів приготування

Смачний маннік на сметані

Як вже говорилося раніше, приготувати манний пиріг можливо практично на будь-якому молочному продукті. Але від жирності і густоти основи залежить структура лепешняку. Пиріг на сметані буде більш м’яким і розсипчастим.

Інший важливий момент — тривалість замочування крупи. В сметані манка набухає довше, але, з іншого боку, пиріг набуває цікавий смак, якщо в ньому злегка хрумтять крупинки каші. Конкретної вказівки на цей рахунок не існує. Доведеться кілька разів приготувати манник, щоб зрозуміти, в якому вигляді він сподобається найбільше.

Список необхідних інгредієнтів:

  • борошно, сметана і манка — по 1 склянці;
  • яйця — 3 шт.;
  • сода або розпушувач — ½ або 1 ч. л.;
  • цукор — 100-200 г;
  • спеції — за смаком.

Приготувати цей вид лепешняку можна за таким рецептом:

  • Помістити крупу в сметану, перемішати до зникнення грудочок (вони згодом можуть неприємно «скрипіти» на зубах). Почекати 30-60 хвилин.
  • До набряклої манці відправити цукор і яйця, перемішати, всипати борошно, разрыхляющий компонент.
  • Вимісити тісто до консистенції густої сметани.
  • Перелити суміш у підготовлену форму.
  • Вибрати час випікання — як і для класичного рецепту.

Сметанний манник, як і будь-який інший, відмінно доповнюється дрібно рубаними горіхами або насінням.

Готуємо без яєць

Інша варіація лепешняку — без яєць — стане у нагоді, якщо в холодильнику немає одного інгредієнти для рецепта. У цьому випадку прийде звернутися до властивостей манної крупи, яка тримає форму, якщо приготувати її на воді.

Саме з таким розрахунком підготовляються всі компоненти:

  • крупа манна — 1 склянка;
  • тепла вода — 1 стакан (або навіть трохи менше);
  • борошно — 1 склянка;
  • рослинне масло — 3-4 ст. л.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • ваніль, родзинки, корицю, горіхи — за смаком.

Методика приготування:

  • Крупу залити підігрітою водою, змішати з цукром і залишити на 20-30 хвилин.
  • Перед додаванням борошна зробити ще пару рухів віночком, всипати соду, ретельно змішати всі інгредієнти.
  • Влити олію, додати інші інгредієнти за смаком.
  • Відправити на півгодини в духовку. Температура 200-220 градусів.

Варіант на молоці

Якщо в маннике відчувається легка кислинка, то вибрано неякісний кефір. Це привід спробувати приготувати більш ніжний варіант — маннік на молоці. Іншими його перевагами є зменшена кількість яєць та борошна в рецепті. Смак такий варіації відмінно відтіняє ваніль.

Необхідні компоненти:

  • молоко і манка — по 1 склянці;
  • ванільний цукор — 25 г;
  • розпушувач для тіста — 10 г;
  • олія (або вершкове або рослинне) – 4 ст. л.;
  • яйця — 2 шт.;
  • борошно 130 г;
  • цукор — 100-200 г;
  • додаткові спеції/горіхи/цукрова пудра для прикраси.

Кількість цукру може коригуватися під індивідуальні переваги.

Масло потрібно брати тільки якісне: якщо рослинне без запаху, якщо вершкове, то не можна замінювати його спредом або маргарином.

Інструкція для створення лепешняку:

  • Щільно збити два яйця з поступовим додаванням цукру і ваніліну. Продовжувати процедуру до збільшення і побіління маси.
  • У термостійкої ємності підігріти молоко, відправити в нього масло. Не доводити до кипіння. Ретельно змішати і дати трохи охолонути.
  • До теплої маси додати склянку крупи, перемішати і влити яєчно-цукрову суміш. Залишити на півгодини.
  • Додати до набряклої суміші спеції, горіхи.
  • Поступово всипати борошно, до якої попередньо додати розпушувач. Вимісити густе тягуче тісто.
  • Встановити температурний режим — 170-190 градусів. У форму, рясно змащену маслом, влити тісто і випікати. Потрібно близько 40 хвилин.
Дивіться також:  Торт Маквін - 5 покрокових рецептів дитячого торта з героєм мультфільму «Тачки»

Манник на кисляку

Головна перевага манного пирога — універсальність. Він відмінно вийде практично з будь-яких продуктів, навіть на основі застояної в холодильнику кисляку.

Потрібно взяти такі продукти:

  • кисле молоко — 250 мл;
  • ваніль —5-10 г;
  • цукор — 200 г;
  • розпушувач — 10 г;
  • манка — 250 г;
  • курячі яйця — 2 шт.

Можна зменшити кількість цукру в складі, але додати жменю изюмов або цукатів.

Готувати за наступною методикою:

  • Розм’якшити манку в кисляку (20-30 хвилин).
  • В іншій ємності щільно збити яйця з підсолоджувачем. Необхідно, щоб хоча б половина маси взялася піною.
  • По закінченню визначеного часу з’єднати дві суміші, обережно перемішавши лопаткою. Розбити всі грудочки, не пошкодивши повітряну структуру тесту.
  • Додати розпушувач.

Час і температура випікання стандартні. Якщо дати пирогу трохи постояти у формі після приготування, він стане м’яким і менш «колючим».

З сирною начинкою

Урізноманітнити звичний рецепт можна з допомогою одного інгредієнта. Сир додасть маннику нову структуру, пухку і повітряну, а смак зробить ніжним. І такий варіант точно сподобається дітям.

Список необхідних інгредієнтів:

  • манка — 200 г;
  • цукор — 200 г;
  • кефір/кисле молоко/ряжанка — 200 мл;
  • яйця курячі — 2 шт.;
  • сир — 200 г;
  • сода — 0,5 ч. л.;
  • ваніль — за смаком.

Інструкція, як приготувати сирний манник:

  • Вимочити крупу в кисломолочке протягом півгодини.
  • Розбити яйця, відокремити жовтки і білки. В одну ємність відправити сир, два жовтки, цукровий пісок і ваніль. Ретельно розтерти. Для цього підійде звичайна вилка.
  • З’єднати манну і сирну масу, додати розпушувач або соду.
  • В інший, обов’язково сухий ємності збити до щільної піни білки, додавши невелику дрібку солі.
  • На манно-сирну суміш викласти білок, перемішати дбайливо, роблячи руху лопаткою знизу вгору.
  • Піч при стандартній температурі протягом 30-40 хвилин.

Перед подачею можна посипати кокосовою стружкою або цукровою пудрою для підкреслення м’якого смаку.

З шоколадним смаком

Любителі шоколадної випічки можуть скористатися таким простим рецептом. Його особливістю є структура лепешняку — щось середнє між вологим і розсипчастим пирогом.

Необхідно взяти такі інгредієнти:

  • борошно пшенична, крупа манна, цукор-пісок — по 1 склянці;
  • вершкове масло — 100 г;
  • курячі яйця — 4 шт.;
  • какао — 3 ст. л.;
  • сода — 1 ч. л.;
  • сметана (будь-якої жирності) — 300 г;
  • ванільний цукор — 1 ч. л.

Процес приготування включає такі етапи:

  • Залити крупу сметаною і дати постояти близько години.
  • Олію заздалегідь потримати в теплі до розм’якшення. Змішати його з цукром, ванільним цукром. Перетерти масу до зникнення солодких крупинок. По одному забивати яйця, активно вимішуючи.
  • Окремо змішати борошно з содою і какао. Всипати сухі інгредієнти до набряклої манки, влити цукрово-масляну суміш.
  • Вимісити тісто, по щільності нагадує густу сметану.
  • Відправити отримане тісто у форму. Піч в характерному для лепешняку температурному режимі.

Після приготування й охолодження можна полити пиріг розтопленим шоколадом або вершковою глазур’ю.

Дивіться також:  Торт Серце – 6 рецептів, як зробити смачний, красивий і оригінальний торт для закоханих

Рада. Перед випіканням в тісто можна додати шматочки рубленого шоколаду.

Пишний і розсипчастий манник

Деякі господині вважають за краще не м’який манник з досить щільною структурою, а пишний і розсипчастий, щоб відчувалися і хрумтіли на зубах крупинки. Для отримання такого пирога достатньо скористатися класичним рецептом, але дотримуватися певних рекомендацій.

  • Деякі радять замінити кефір на йогурт. Можна навіть вибрати продукт з наповнювачем (найкращий варіант — нейтральні смаки начебто ванілі або злаків), але такий спосіб заміни інгредієнтів зробить пиріг низьким.
  • Найбільш простий варіант отримання манник з крупинками — недовго замочувати крупу. Але цей варіант підійде тільки любителям вираженого смаку манки.
  • Якщо не вбивати в тісто яйця, воно вийде менш клейким, відповідно, буде сильніше розпадатися. А сода у реакції з молочною кислотою зробить пиріг високим.
  • Щоб більше «підняти» манник, соду необхідно всипати безпосередньо в кефір перед замочуванням каші. Але можлива поява присмаку самого разрыхляющего продукту.

Пиріг з бананом і згущеним молоком

«Дитячий» смак манник набуває з додаванням улюблених інгредієнтів — ароматних фруктів і вареного згущеного молока.

Для ласощі знадобляться:

  • молоко, цукор і манка — по 1 склянці;
  • розпушувач — 0,5 ч. л.;
  • банани — 3-4 шт.;
  • яйця — 3 шт.;
  • рослинне масло — 3 ст. л.;
  • цукор ванільний — 1 ч. л.

Банановий манник готується наступним чином:

  • Манку залити злегка підігрітим молоком.
  • Поки набухає каша, розчавити виделкою банани. Якщо будуть залишатися невеликі шматочки — нічого страшного.
  • Яйця, ваніль і цукор змішати, влити олію, круто збити.
  • З’єднати манку, яйця і бананове пюре, постійно помішуючи, ввести невеликими порціями борошно, в одну з них всипати розпушувач.
  • Вимісити тісто середньої консистенції, приблизно як нежирна сметана.
  • Пекти в духовці за принципом класичного рецепту.

Якщо здається, що по закінченню 40-50 хвилин пиріг не пропікся, то це нормально. Банани роблять тісто вологим, краще його не пересушувати.

Пропонується два варіанти подачі: змастити верх пирога вареним згущеним молоком і прикрасити кружечками бананів або розрізати пиріг на дві частини, зрізи покрити солодкістю, між імпровізованими коржів покласти шматочки фруктів, а зверху полити шоколадом або шоколадним топінгом.

Як приготувати з варенням

Стандартний сухий манник можна урізноманітнити тим, що завжди знайдеться в кожному будинку, – варенням. Підійде будь-який вид — полуничне, сливове, абрикосове, ожинове. Тісто просочиться фруктовим сиропом, пиріг вийде вологим, але м’яким.

Знадобляться такі продукти:

  • борошно, цукор, молоко, манка — по 1 склянці;
  • варення — 2 ст. л.;
  • масло (вершкове або рослинне без запаху) — 5 ст. л.
  • куряче яйце — 1 шт.;
  • сода — 0,5 ч. л. або 1 ч. л. розпушувача;

Спосіб приготування:

  • Сухі компоненти змішати у великій ємності, залити склянкою молока, вимісити.
  • Вбити яйце і додати варення, знову ретельно перемішати.
  • Останнім влити масло, якщо вершкове — попередньо розтопити і дати охолонути протягом 5-10 хвилин.
  • Форму обробити маслом, щоб не допустити прилипання країв. Піч як звичайний манник.

Пиріг манник набуває колір топленого молока, має легкий присмак варення і відмінно поєднується з заварним кремом.

Манник — дуже просте, швидке в приготуванні блюдо, а для створення власного, авторського, пирога достатньо знати базовий рецепт і не боятися експериментувати.